Kesäkuusta marraskuuhun voit löytää punajalkaisia tatteja lehti- ja havumetsistä. Etenkin nuoret yksilöt ovat sienestäjän suosiossa. Mutta sekoitetaanko punajalkainen tatti todennäköisesti myrkyllisiin samankaltaisiin?
Pähkinänkuoressa
- Punajalkainen tatti yleinen Saksassa
- ulkonäöltään samanlainen kuin muut tatakaat
- ei myrkyllisiä tuplauksia
- Jätä näytteet valko-keltaisella pinnoitteella
Sisällysluettelo
- Tunnista punajalkainen tatti
- Onko olemassa sekaannuksen vaara?
- Usein Kysytyt Kysymykset
Tunnista punajalkainen tatti
Tavallinen tai punajalkainen tatti (Xerocomus chrysenteron) on kausi kesäkuusta marraskuuhun. Etenkin pyökkimetsissä on hyvät mahdollisuudet kerätä herkullista syötävää sientä. Jotta punajalkainen tatti ei sekoitettaisi (myrkyllisiin) tuplaannoksiin, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:
| korkki | varsi | Liha |
|---|---|---|
| – Halkaisija: 3-10 senttimetriä – ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera – Punertava väritys halkeamissa ja pisteissä – harmaanruskea, punertava tai oliivinruskea – Hatun iho repeää auki – Sitruunankeltaiset putket, myöhemmin tummemmat |
– 4-8 senttimetriä pitkä - usein vinossa - täynnä – kapeneva ylöspäin – keltaisesta ruskeaan punaisella jalalla |
- keltainen – kynsinauhojen alla punainen – Hieman sininen leikattaessa – Nuorten yksilöiden korkinliha - miellyttävä tuoksu |
Huomautus: Usein löytyy punajalkaisia tatakoita, joissa on valkoinen tai kellertävä pinnoite. Se on loispussisieni, niin kutsuttu kultahome. Sairastuneet sienet eivät ole enää käyttökelpoisia!
Onko olemassa sekaannuksen vaara?
Punainen jalka tulee helposti toimeen muiden kanssa Boletus olla hämmentynyt. Älä huoli, nämäkin ovat syötäviä. Punajalkaisella tatakalla ei ole myrkyllisiä kaksoiskappaleita.
1. Verenpunainen tatti (Xerocomus rubellus)
Silmiinpistävä punainen hattu on tyypillinen veripunaisen tatakon tunnistusmerkki.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| Lehti- ja sekametsät, puistot, puutarhat | silmiinpistävä punainen hattu keltainen varsi punaisella jalalla |
syötävää |
2. Vuohen huuli (Xerocomus subtomentosus)
Vasta elokuussa vuohen huulet yhtyvät punajalkaisten tattien joukkoon. Molemmat lajit näyttävät samanlaisilta ja esiintyvät usein yhdessä.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| havumetsät ja sekametsät | oliivinkeltainen samettinen hattu sitruunankeltaisia, myöhemmin likaharmaita putkia Liha muuttuu siniseksi leikkaamisen jälkeen |
nuoret yksilöt maistuvat |
Huomautus: Mustikoita löytyy usein Goat's Lipin läheltä.
3. Väärä punajalkainen tatti (Xerocomus porosporus)
Myös väärä punajalkainen tatti on syötävää. Kannattaa kuitenkin tarkistaa sormella, onko liha mukavaa ja kiinteää. Jätä muut näytteet.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| Lehtimetsät ja avoimet puistot, tammien lähellä | oliivinruskea halkeileva hattu vaaleankeltaisia, myöhemmin lianharmaita, sienimäisiä putkia |
nuoret yksilöt maistuvat |
Huomautus: Väärä punajalkainen tatti tunnetaan myös synkkänä punajalkaisena. Hän näyttää punajalkaiselta tatilta surussa.
4. Syksyinen punajalka (Xerocomellus pruinatus)
Varmasti huurrettu punajalkatata on päätynyt sienikoriin useaan otteeseen punajalkaisen sijaan. Ei hätää, sillä tämä tupla on myös hyvä syötävä sieni.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| ryhmissä tammen, pyökin ja kuusen alla | punaruskea, samettinen, kuoppainen hattu karmiininpunainen kynsinauhan alla ensin kullankeltaiset, myöhemmin ruskehtavat, sienimäiset putket |
nuoret yksilöt maistuvat |
Usein Kysytyt Kysymykset
Punajalkainen tatti maistuu hyvältä haudutettuna tai paistettuna. Sitä tulisi keittää vähintään 15 minuuttia, se ei ole syötävä raakana. Sienen ystävät käyttävät sitä mielellään porsiiniruokien sekoitussienenä.
Leikkaattaessa erilaisia sieniä, esimerkiksi punajalkaisia tatteja, noitasieniä ja kastanjoita, liha muuttuu heti siniseksi. Sininen väri on seurausta entsymaattisesta hapetusreaktiosta. Paistettaessa sienet muuttuvat jälleen keltaisiksi. Värinmuutos ei osoita myrkyllisyyttä. Päinvastoin, kaikki siniset tatakaat, joiden varressa ei ole verkkopiirroksia, ovat syötäviä!
Sienimyrkytykseen liittyy usein vatsakipua, pahoinvointia, verenkiertohäiriöitä ja takykardiaa. Jos huomaat näitä oireita, soita hätäkeskukseen. Sienijäämien perusteella asiantuntija pystyy tunnistamaan myrkytysoireiden syyn nopeammin.
Viljellyt sienet, kuten nappisienet, voi turvallisesti lämmittää, jos niitä on säilytetty jääkaapissa. Suurempi bakteerikuorma on mahdollista metsäsienillä. Pienet lapset tai herkät ihmiset voivat reagoida pahoinvointiin tai ripuliin. Siksi metsäsieniruokia ei tule lämmittää uudelleen.
