Säilytä rypäleet: näin se toimii

Rypäleet ovat erittäin suosittu ja terveellinen välipala, joka on parasta nauttia tuoreena. Valitettavasti viinirypälekausi on lyhyt. Mutta on olemassa tapoja säilyttää viinirypäleet.

Säilöntä – valmisteet

Parhaan mahdollisen lopputuloksen saavuttamiseksi varastoinnissa tai säilönnässä on ennen kaikkea tärkeää korjata rypäleet oikeaan aikaan, koska ne eivät jatka kypsymistä.

• Jos olet epävarma, jätä viiniköynnöksille vielä vähän aikaa
• Rypäleiden alkuperä on tärkeä tekijä
• omasta puutarhasta on yleensä vaaratonta
• usein kaupan torjunta-aineiden saastuttamia
• siksi puhdista se huolellisesti ennen säilytystä
• lisäksi hiero jokainen yksittäinen rypäle kankaalla

Periaatteessa sinun tulee käyttää vain kypsiä, terveitä ja rapeita rypäleitä lyhyt- tai pitkäaikaiseen varastointiin. Vaurioituneet tai homeiset hedelmät on lajiteltava.

Lyhytaikainen varastointi

Rypäleet maistuvat parhaimmalta tuoreena viiniköynnöksestä. Ne eivät kuitenkaan säily kauan tuoreina, ja siksi ne on säilytettävä asianmukaisesti. Niitä voidaan säilyttää hedelmäkorissa huoneenlämmössä noin neljästä viiteen päivään. Ne pysyvät tuoreina jopa 14 päivää, jos säilytät niitä ilmatiiviissä rasiassa neljästä viiteen astetta jääkaapissa. Kaupasta ostetut viinirypäleet on parasta jättää pakkauksiinsa, elleivät ne sisällä vahingoittuneita tai huonoja hedelmiä.

Kärki: Rypäleitä ei saa laittaa jääkaapissa voimakkaasti tuoksuvien ruokien viereen, sillä ne imevät nämä tuoksut nopeasti.

Tee siitä pidempään

Pidempi käyttöikä tarkoittaa sen säilyttämistä useiden viikkojen tai kuukausien ajan. Koska viinirypäleet pysyvät tuoreina valitettavasti vain hyvin rajoitetun ajan sadonkorjuun jälkeen, ne on käsiteltävä tai käsiteltävä asianmukaisesti pidemmän säilyvyyden varmistamiseksi. käsitellä edelleen. Noin rypäleiden säilyttämiseen, voit pakastaa, kuivata, suolata tai keittää.

Jäädytä viinirypäleet

Monet hedelmälajit muuttuvat tahmeiksi pakastamisen jälkeen, mutta eivät rypäleet, niiden sileä, kiinteä kuori ja korkea vesipitoisuus estävät tämän. Tämä kuitenkin edellyttää, että ne jäätyvät mahdollisimman nopeasti, mitä nopeammin ne pysyvät rapeampana. Mutta kuinka teet sen tarkalleen?

• Kerää täysin kypsiä rypäleitä
• pese siivilässä juoksevan veden alla
• Taputtele kuivaksi, jotta ne eivät tartu toisiinsa
• poista kannat kuivista rypäleistä
• Laita pienelle uunipellille tai lautaselle
• ilman että ne koskettavat
• pakastimessa neljästä viiteen tuntia
• täytä sitten pakastepusseihin tai pakasteastioihin
• takaisin pakastimeen

Rypäleitä ei saa jättää pakastimeen viideksi tunniksi pitempään, jotta rakenne ja aromi säilyvät mahdollisimman paljon. Pakastettuna sen säilyvyys on noin kuusi kuukautta. Kuitenkin kolmen tai neljän kuukauden kuluttua ne alkavat menettää makunsa. Ne tulee sulattaa huoneenlämmössä.

Kärki: Siementtömät ja sinirypälelajikkeet sopivat erityisen hyvin pakastettavaksi.

kuiva

Toinen tapa säilyttää viinirypäleet on kuivattaa ne. Näin saat aromaattisia rusinoita hetkessä. Siementtömät syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet sopivat tähän parhaiten, koska ne sisältävät vähemmän mehua kuin viinirypäleet. Kuivaus voidaan tehdä ulkona auringossa tai uunissa.

Auringossa

• pese kypsät vahingoittumattomat hedelmät
• taputtele kuivaksi, poista varovasti varret
• levitä rei'itetylle tarjottimelle tai talouspaperille
• hyvä ilmanvaihto myös alhaalta
• paikka aurinkoiseen, lämpimään ja sateelta suojattuun paikkaan
• peitä hyönteisverkolla suojaamaan hyönteisiltä
• tuoda tarvittaessa yön yli
• Kuivuminen kestää säästä riippuen kahdesta kolmeen päivää
• Säilytä valmiit rusinat ilmatiiviissä astiassa

Uunissa

• Vuoraa uunipelti leivinpaperilla
• levitä sen päälle kuivia, varrettomia hedelmiä
• laita uuniin keskitasolle
• Laita uuni 50 asteeseen
• kiertoilma tai ylä- ja alalämpö
• Jätä uunin luukku hieman auki
• Kosteuden on päästävä poistumaan
• Käännä viinirypäleet noin kahden tunnin välein
• Kuivumisaika 10-24 tuntia koosta ja vesipitoisuudesta riippuen

Kärki: Vaihtoehtona uunille on kaupallinen kuivausrumpu, joka soveltuu hyvin myös hedelmien kuivaamiseen. Kuivausaika täällä on noin kahdeksasta kymmeneen tuntia.

lisäys

Noin rypäleiden säilyttämiseen, voit myös lisätä ne. Täällä hedelmiä voi vielä jonkin ajan kuluttua nauttia kokonaisena rypäleenä. Noin 1 kg viinirypäleitä varten tarvitset 500 ml etikkaa, 2 rkl hunajaa, 1 rkl suolaa ja rakuunaa.

• Laita hedelmät rakuunin kanssa suljettavaan purkkiin
• Lasin tulee olla täysin puhdas
• etikkaa ja hunajaa n. keitä kaksi minuuttia
• lisää sillä välin suolaa
• Kaada sitten seos rypäleiden päälle
• Rypäleiden tulee olla kokonaan peitetty haudulla
• Sulje purkki välittömästi

Kärki: Henkilökohtaisen maun ja mieltymysten mukaan voit lisätä myös muita mausteita tai liottaa hedelmät alkoholissa.

kiehua

Säilyttäminen vaatii hieman enemmän työtä, mutta se on sen arvoista. Rypäleiden, mieluiten siemenettömien lajikkeiden, lisäksi tarvitset tavallisia muurattuja purkkeja, swingtop-purkkeja tai ns. twist-off-purkkeja sekä sokeria ja sitruunamehua. Sitten voit aloittaa.

• Lajittele vahingoittuneet hedelmät sadonkorjuun jälkeen
• Pese ja kuori loput viinirypäleet
• Kaada löyhästi 500 ml: n lasiin
• noin asti. kaksi tuumaa reunan alapuolella
• jokaisessa lasissa 1-2 ruokalusikallista sokeria
• täytä sitten vedellä
• Rypäleiden tulee olla kokonaan peitettyinä
• pyyhi lasien reunat kuiviksi
• sulje sitten purkit

Suljetut purkit laitetaan sitten sopivan kokoiseen kattilaan ja täytetään vedellä. Lasien tulee työntyä ulos noin tuuman vedestä. Kiehauta nyt vesi ja anna hautua 25-30 minuuttia. Sitten lasit poistetaan ja käännetään ylösalaisin jäähtymään. Seuraavana päivänä voit tarkistaa, ovatko kaikki lasit kiinni. Jos kansi pullistuu ylöspäin, purkkia ei suljeta.

Kärki: Jos lasit eivät ole todella puhtaita, ne voivat avautua uudelleen. Tämän välttämiseksi ne kannattaa steriloida uunissa 100 asteessa kymmenen minuuttia ennen täyttämistä.

Usein Kysytyt Kysymykset