Herkullisia koivusieniä löytyy pienellä tuurilla Birkenin läheltä kesäkuun lopun ja lokakuun välisenä aikana. Onko olemassa vaara, että koivusienet sekoitetaan myrkyllisiin tuplasiin?
Pähkinänkuoressa
- Koivusieniä aina koivujen lähellä
- eri värisiä paikasta riippuen
- muistuttavat muita karkeajalkaisia tatakoita
- ei sekaannusta myrkkysienten kanssa
Sisällysluettelo
- Tunnista koivusieni
- Onko olemassa sekaannuksen vaara?
- Usein Kysytyt Kysymykset
Tunnista koivusieni
Ilkeät koivu sieni (Leccinum scabrum) on yksi varhaisista lajeista, koska jo kesäkuun lopussa voit jäljittää sen harvoista metsistä sekä puutarhoista ja puistoista. Hän kasvaa aina lähellä koivut. Näin tunnistat koivusienet ja vältät sekaannukset:
| korkki | varsi | Liha |
|---|---|---|
| - Halkaisijaltaan 5-15 senttimetriä (cm). - puolipallomainen – vaalean tai tummanharmaa, harmaanruskea, väriltään osittain punertavan harmaa - sileä pinta – rasvainen kostealla säällä – Putket helposti irrotettavissa hatun lihasta |
– Pituus 8-15 cm - noin 2 cm paksu -valkoinen – Peitetty pienillä mustilla suomuilla - täynnä – kapeneva ylöspäin |
– ensin valkoinen, myöhemmin harmaa – Nuorten yksilöiden korkinliha – Miellyttävä tuoksu – Vanhojen koivusienten liha pehmeää ja kuohkeaa – varren liha kuitumainen, puumainen |
Huomautus: Kerää vain nuoria koivusieniä. Vanhemmat yksilöt eivät ole enää yhtä maukkaita.
Onko olemassa sekaannuksen vaara?
Tavallinen koivusieni voidaan helposti sekoittaa muihin karkeisiin koivuihin. Ei ole vaaraa, koska kaikki karkeat jalat ovat syötäviä. Ei siis ole myrkyllisiä kaksoiskappaleita. Siitä huolimatta on olemassa "uhka" sekoittaa koivusieni näihin sieniin:
Huomautus: Älä missään tapauksessa saa syödä sieniä raakana. Hyvätkin syötävät sienet ovat usein myrkyllisiä, kun niitä ei kypsennetä. Koivusieni ja muut tatakaat ovat myös syömättömiä raakana. Niitä on haudutettava vähintään 15 minuuttia ennen nauttimista.
1. Poppelin karjajalka (Leccinum duriusculum)
Harvinainen poppeli tatti ilmestyy paljon myöhemmin kuin koivusieni. Se löytyy vain vapisevien poppelien läheltä.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| Puistot, puutarhat, pensasaitojen ja pensaiden alla | ryppyinen ruskea hatun pinta Varsi ruskeilla suomuilla |
hyvä syötävä sieni |
2. Valkopokki (Leccinellum pseudoscabrum)
Hornbeam Roughfoot on arvokas mykoritsasieni. Hän elää symbioosissa kanssa valkopyökki.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| Puutarha, puistot, pyökkimetsät | ryppyinen karamellivärinen hattu harmaasta oliivinharmaaseen putkeen Leikkauksen jälkeen liha muuttuu ensin harmaan violetiksi, sitten mustaksi |
erinomainen syötävä sieni |
Huomautus: Valkopuu on luonnonsuojelualue ja sitä saa kerätä vain pieniä määriä henkilökohtaiseen käyttöön.
3. Koivunpunainen lippalakki (Leccinum versipelle)
Koivunpunalaki kasvaa erityisesti hopeakoivujen lähellä. Kun aikaisin kesällä on kosteaa ja lämmintä, joukkoesiintymät ovat mahdollisia. Yleensä koivunpunainen hattu on kuitenkin melko harvinainen.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| happamassa maaperässä koivujen lähellä |
punaruskean värinen korkki musta kirjava varsi muuttuu mustaksi leikattaessa |
hyvä syötävä sieni harvoin toukka |
4. Sinijalkainen karkea kaula (Leccinum cyaneobasileucum)
Tunnetaan myös nimellä Woolly Roughfoot, sieni kasvaa koivujen lähellä. Sen liha muuttuu tummanruskeaksi leikattaessa.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| kostealla tai humusrikkaalla maaperällä | harmahtava hattu rullareunalla Varsi villapinnalla |
syötävä sieni |
5. Sikarin karjajalka (Leccinum roseofractum)
Erittäin harvinainen on sikarinruskea karkeajalka, joka tunnetaan myös nimellä vaaleanpunainen koivusieni. Sen liha saa silmiinpistävän korallinpunaisen värin leikattaessa.
| Tapahtua | ominaisuudet | Arvo |
|---|---|---|
| koivujen lähellä | tummanharmaasta tupakanruskeaan korkki kellertävä varsi mustilla suomuilla |
syötävää Vältä vanhempia kopioita |
Usein Kysytyt Kysymykset
Koivusieni voidaan keittää tai hauduttaa. Koivusienet tuoksuvat miellyttävältä, ne maistuvat miedolta ja hieman happamalta. Käytä nuoria yksilöitä, jos mahdollista. Mitä vanhempi koivusieni on, sitä limaisemmaksi sen koostumus tulee kuumennettaessa. Ne, jotka eivät pidä tästä, voivat kuivata koivusienen täydellisesti. Vanhojen koivusienten varsia ei kannata käsitellä, ne ovat hyvin puumaisia.
Termi "mykorritsa" tulee kreikasta ja tarkoittaa jotain "sienenjuurta". Mykorritsa on sienen kolonisoima juuri. Sieni ympäröi puun nuoret juuret hienolla rihmastollaan ja luo yhteyden. Vaikka puu vapauttaa sokereita sienelle fotosynteesin tuotteena, jälkimmäinen toimittaa puulle tärkeitä ravintoaineita, kuten typpeä tai fosforia. Molemmat hyötyvät tästä yhteisöstä.
Koivut muodostavat aina mykorritsoja, ne elävät symbioosissa useiden erityyppisten sienten kanssa. Suosituimpia yhteistyökumppaneita ovat kaikki tatakat, myrkkysienet, russula, hunnusienet ja ritarisienet.
Tuskin mahdollista. Sienten kasvattaminen omassa puutarhassa on yhä suositumpaa, mutta metsäsienten kasvattaminen on hyvin monimutkaista. Esimerkiksi sienet ja osterisienet sopivat paremmin itseviljelyyn. Oikean sienilajin saat erikoisliikkeistä.
