Syötkö bataattia raakana? Voitko myös syödä kulhon?

Ravintoarvonsa ja arominsa ansiosta bataatti on yksi suosituimmista mukuloista omassa puutarhassasi ja lautasellasi. Ipomoea batataa käytetään monien eri ruokien ainesosana ja sitä voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Monet ravintoaineet menetetään kuumennettaessa, ja tästä syystä monet ihmettelevät, voiko bataattia syödä raakana. Yhtä usein herää kysymys, onko kuori syötävää.

Syö bataatit raakana

Sinun ei tarvitse murehtia. Nimestä huolimatta bataattia voi syödä epäröimättä raakana. Ennen kaikkea ainesosat antavat tietoa, josta voidaan nähdä, että mukulat eivät sisällä myrkkyjä:

• Vitamiinit A, C, E
• Antioksidantit: karotenoidit, antosyaanit
• kalium
• Kuitu
• Mineraalit: kalsium, rauta, sinkki
• vahvuus

Kuten näette, kasvit eivät tuota myrkyllistä solaniinia, jota esiintyy useissa yöviiriheimon lajeissa (. Solanaceae) löytyy. Perunat (bot. Solanum tuberosum) ja tomaatit (bot. Solanum lycopersicum) ovat aineen tunnetuimpia edustajia. Nimen takia monet ihmiset olettavat bataattien sisältävän myös solaniinia, mutta mukulat liittyvät perunoihin vain kaukaa.

Bataatit kuuluvat aamun loiston sukuun (bot. Ipomoea), joka kuuluu sideruohojen perheeseen (bot. Convolvulaceae), joka puolestaan ​​kuuluu yöviiramaisten luokkaan (bot. Solanales) kuuluvat. Solaniinia ei kehitetä koko perheessä. Vielä parempi: mukuloiden ainesosilla on paljon tehokkaampi vaikutus elimistöön raakana kulutettuna:

• stressiä helpottava
• Verensokeritasoa säädellään
• optimoitu nestetasapaino
• vahvistunut immuunijärjestelmä
• anti-inflammatorinen vaikutus
• Sydäninfarktiriski pienenee
• Aivohalvauksen riski pienenee

Kun perunoita keitetään, paistetaan tai paistetaan, suuri osa ainesosista häviää lämmön takia. Joten jos syöt mukulat raakana, voit käyttää niitä ihanteellisesti. Ominainen maku muuttuu vain hieman, koska raa'at bataatit maistuvat hieman tuoreemmalta ja vähemmän makealta.

kärki: Nykyaikaiset Ipomoea batatas -lajikkeet sisältävät erittäin pieniä määriä syanidia, jotka eivät ole haitallisia edes raakana. Jos istutat sen sijaan vanhan Etelä-Amerikan lajikkeen, joudut varautumaan huomattavasti korkeampiin syaanihappoarvoihin.

Oksaalihappoongelma

Ainoa huono puoli raa'assa bataatissa on sen sisältämä oksaalihappo. Ipomoea batatas sisältää suuria määriä dikarboksyylihappoa, ja tästä syystä sinun tulee kiinnittää huomiota ainakin yhteen seuraavista kolmesta seikasta nauttiessasi sitä:

• kuluttaa pieniä määriä
• Vähennä oksaalihappoa
• sopivaa mukana ruokaa

Jos et halua saada liikaa oksaalihappoa, syö vain vähemmän raakaa bataattia. Oksaalihappo voi aiheuttaa sivuvaikutuksia vain suurista määristä tai säännöllisestä kulutuksesta. Vaikutuksen vähentämiseksi syö sopivia ruokia, jotka vähentävät happamuutta. Kalsiumia sisältävät ruoat sopivat tähän, sillä happo sitoo kivennäisaineita. Suuremmilla kalsiumin määrillä ei ole negatiivista vaikutusta kehoon. Seuraavia ruokia suositellaan:

• Maitotuotteet (juusto on erityisen tehokasta)
• parsakaali
• Marja
• Mantelit
• seesami
• soija
• Riisi ja kauramaito
• kuviot
• Oliivit
• Saksanpähkinät

Jopa klassinen kivennäisvesi voi auttaa oksaalihappoa vastaan. Kolmas vaihtoehto on liottaa pestyt ja puolitetut bataatit. Tätä varten ne on ensin vapautettava mädäntyneistä kohdista ja asetettava sitten vesihauteeseen. Ne pysyvät tässä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä. Lopuksi pese ja kuivaa mukulat uudelleen. Voit nyt syödä bataattia raakana ilman, että oksaalihappo tulee heti ylivoimaiseksi. Näillä menetelmillä estät erityisesti munuaiskivien muodostumista, jotka ovat tyypillisiä liialliselle oksaalihapolle.

Huomautus: Sen jälkeen, kun Center for Science in the Public Interest (CSPI) Washington D.C. bataattia pidetään maailman terveellisin vihannes. Oksaalihaposta huolimatta ainesosien määrä on niin suuri, että kulutus kuumennettaessa on vähemmän suositeltavaa kuin raakamukula.

Syö bataatti kuorineena

Tiesitkö, että voit jopa jättää kuoren päälle ja säästää itsesi kuoriutumiselta? Ei vain lihaa voi syödä raakana, vaan kuori on myös yksi Ipomoea batatasin syötävistä osista. Voit siis syödä bataattia kuorineen epäröimättä. Se tarjoaa sinulle muita ainesosia, jotka eivät sisälly massaan:

• Caiapo
• Kuitu
• korkea vitamiinipitoisuus

Tässä on mainittava materiaali Caiapo. Tämä on ainesosa, jota esiintyy yksinomaan bataattien kuoressa ja se on glykoproteiinin muoto. Aineella on diabetesta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja siksi sillä pitäisi olla myönteinen vaikutus sairastuneiden ruokavalioon. Tutkijat eivät kuitenkaan ole yksimielisiä siitä, voidaanko ainetta käyttää lääketieteellisesti. Diabeteslääkkeiden lisäksi Caiapon ottamisen yhteydessä on havaittu seuraavia vaikutuksia:

• verenpainetta alentava
• säätelee korkeaa kolesterolitasoa

Raakojen kuorien kulutus ei sovi kaikille, sillä ne maistuvat hieman katkerammalta kuin aromaattinen massa. Jotta voisit nauttia niistä, sinun on kiinnitettävä huomiota muutamaan seikkaan, jotta maku ei vaikuta negatiivisesti:

• Osta luomubataattia
• puhdista kasvisharjalla
• leikkaa pois huonot paikat

Luomuviljeltyä bataattia kannattaa aina käyttää, jos haluaa syödä kuoren raakana. Tämä tarkoittaa, että et nauti myrkyllisiä torjunta-aineita, jotka voivat vahingoittaa sinua pitkällä aikavälillä. Koska bataatit, kuten muutkin mukulat, varastoivat suurimman osan kemikaaleista kuoriensa, ne siirtyvät helposti elimistöön. Vaihtoehtoisesti voit käyttää bataattia omasta viljelystäsi.

Huomautus: Ihmisten, joilla on herkkä vatsa tai kroonisia ruuansulatusongelmia, tulisi syödä vain raakoja bataattikuoria kohtuudella, koska ne voivat olla melko raskaita. Suuren kuitumäärän vuoksi osa bataattipaloista voi olla vaikea sulattaa, mikä voi johtaa kaasuun tai vatsakipuihin.