Kerää, säilytä ja säilö villivalkosipulia

Villivalkosipulin käyttö on uskomattoman monipuolista, sillä se sopii melkein jokaiseen ruokaan. Jotta villivalkosipulia voisi käyttää ympäri vuoden, sinun on tiedettävä, kuinka se voidaan parhaiten säilyttää.

The villi valkosipuli (Allium ursinum) on erittäin terveellinen yrtti, jota käytetään monin tavoin keittiössä. Valitettavasti juuri korjattu villivalkosipuli ei säily kovin pitkään, mutta sen säilyvyyttä pidentää monella tavalla.

Kerää villivalkosipuli

Lehdet ovat herkullisia nuorina ja mehukkaina. Paras aika villivalkosipulin keräämiseen on maaliskuun puoliväli. Villivalkosipulin lehdet ovat vielä hieman vaaleanvihreitä, mehukkaita ja ravinteita täynnä. Mitä kauemmin odotat, sitä kuituisempia ja tummempia lehdet ovat. Huhtikuussa lehdet ovat usein menettäneet suuren osan aromistaan ​​ja kehittäneet kitkerän maun, kun villivalkosipuli on kukkimassa.

Ennen kuin korjaat villivalkosipulin ensimmäistä kertaa, sinun tulee odottaa ensimmäistä kukintaa, jotta varmistetaan kannan jatkuva olemassaolo itsekylvön avulla. Puolet villivalkosipulista voidaan korjata seuraavina vuosina, jotta varmistetaan kasvipopulaation vakaa lisääntyminen ja ylläpito.

Villivalkosipulin poiminta ei ole kielletty, mutta luonnonvaraisten kantojen väheneminen on havaittavissa. Villivalkosipulia kerättäessä on siis toimittava tunnollisesti, jotta varastoja ei rasita liikaa. Voit korjata vain kourallisen lehtiä kerrallaan, etkä koskaan ota koko kasvia mukaasi kannan suojelemiseksi.

Jos haluat poimia villivalkosipulia, sinun kannattaa ottaa selvää maaperän kunnosta ennen etsimisen aloittamista. Kalkkipitoisella kivellä kasvavissa metsissä on odotettavissa erityisen suuria määriä villivalkosipulia. Varsinkin rinteiden juurella voi toivoa hyvää saalista, koska täällä muodostuu suurempia määriä kalkkia alas virtaava vesi kertyy ja varmistaa siten korkean pH-arvon maaperään, jota villivalkosipuli rakastaa.

Lisäksi luonnonvaraisia ​​kantoja poimittaessa on huolehdittava siitä, ettei sekaannu erittäin myrkyllisten, samannäköisten kasvien kanssa, kuten esim. Kielo (Convallaria majalis) tai syksyn krookus (Colchicum autumnale) tapahtuu. Tällainen sekaannus voi maksaa sinulle henkesi. Siksi on tärkeää tunnistaa sen erityispiirteet tunnistaa villivalkosipulin olla kykenevä

Säilytä ja säilö villivalkosipulia

Koska villivalkosipuli voidaan korjata vain suhteellisen lyhyessä ajassa, on tärkeää säilyttää se oikein. Seuraavassa selitämme, kuinka voit nauttia maukkaasta villivalkosipulista kauan sen korjaamisen jälkeen:

• Säilytä villivalkosipuli tuoreena: Villivalkosipuli säilyy valitettavasti vain muutaman päivän tuoreena. Tätä varten se tulee kääriä kosteaan liinaan tai laittaa hieman kosteaan pakastepussiin jääkaapissa.
• Kuiva villivalkosipuli: Voit pitää itse korjatun villivalkosipulin kuivana, mutta prosessi Kuivumisen aikana ominaiset aromit katoavat ja myös arvokkaat ravinteet haihtuvat Suuri osa. Siksi suosittelemme olemaan käyttämättä tätä säilytystapaa.
• Pakasta villivalkosipuli: Jos haluat käyttää satoa pidempään, pakasta villivalkosipuli. Tätä tarkoitusta varten lehdet leikataan tai hienonnettu ja laitettu pakastimeen. Villivalkosipuli voidaan nyt pakastaa suoraan. Lisäksi voit kaataa vettä villivalkosipulin päälle ja pakastaa sen paremman annostelun saavuttamiseksi.
• Käsittele villivalkosipuli: Suora käsittely on toinen hyvä tapa säilöä luonnonvaraista valkosipulia. Tämä voi olla maukkaan peston tai öljyn muodossa.

valmistautuminen

Villivalkosipulissa on ylpeä osuus tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja toissijaisia ​​kasviaineita, kuten alliinia. Villivalkosipulilla on siksi korkea ravintoainepitoisuus ja se on myös maukasta ja jalostaa jokaista keittiön ruokaa.

• Villivalkosipulin pesto: Tässä villivalkosipuli hienonnettuna ja sekoitetaan pinjansiemenillä, saksanpähkinöillä tai manteleilla ja runsaalla parmesaaniraasteella. Voit maistaa puuron esimerkiksi hyvällä oliiviöljyllä ja pienellä suolalla. Sopivaan lasiin täytön jälkeen villivalkosipulipesto tulee peittää öljyllä. Muuten se alkaa homehtua nopeasti. Villivalkosipulipesto säilyy jääkaapissa jopa vuoden.
• villivalkosipulileipää: Voit joko sekoittaa leipätaikinan itse tai käyttää leivontasekoitusta. Tähän lisätään hienonnettuna tuoretta villivalkosipulia. Jos lisäät taikinaan hieman voita tai öljyä, villivalkosipulin tuoksu tulee itsestään. Villivalkosipulileipä säilyy tuoreena leipälaatikossa noin 3-4 päivää.
• villivalkosipulipizza: Villivalkosipulin käyttö pizzassa on erityisen maukasta. Täällä voit joko paistaa hetkeksi hienonnettua tuoretta villivalkosipulia ja käyttää sitä pizzan päälle tai voit käyttää villivalkosipulipestoa. Jos puhdas villivalkosipuli on sinulle liikaa, voit halutessasi lisätä pinaattia ja ricottaa. Jääkaapissa säilytetty pizza tulee syödä 3–5 päivän kuluttua.
• Villi valkosipuli voita: Ota tätä varten kourallinen villivalkosipulia, soseuta tai pilko se pieniksi paloiksi ja sekoita pehmeän voin kanssa. Myös muita yrttejä voidaan lisätä. Sitten voi maustetaan suolalla ja pippurilla. Villivalkosipulivoin voi pakastaa noin vuoden.

Voiko villivalkosipuli olla myrkyllistä?

Villivalkosipuli on uskomattoman terveellistä ihmiselle, kun taas pahimmassa tapauksessa se voi olla hengenvaarallinen koirille, kissoille tai hevosille. Normaalisti eläimet välttävät syömästä villivalkosipulia, joten myrkytys on erittäin harvinaista. Villivalkosipuli sisältää rikkiyhdisteitä, jotka suurina annoksina voivat johtaa nelijalkaisten ystävien punasolujen tuhoutumiseen ja siten anemiaan. Ensimmäiset myrkytyksen merkit ovat oksentelu ja ripuli, ja sinun tulee hakeutua eläinlääkäriin mahdollisimman pian.

Ovatko villivalkosipulin kukat syötäviä?

Villivalkosipulin kukat ovat syötäviä ja maistuvat voimakkaasti valkosipulilta kukinnan aikana. Lisäksi kukissa, kuten lehdissä, on suuri osuus terveellisiä ainesosia. Ne sopivat salaattien tai voileipien jalostukseen.

Voitko silti syödä villivalkosipulin lehtiä, kun ne kukkivat?

Villivalkosipuli on edelleen syötävää kukinnan aikana, mutta menettää makunsa ja lehtien rakenne muuttuu kuituiseksi. Tuoksu siirtyy tällä hetkellä kukkiin. Siksi on yleensä suositeltavaa korjata ja säilöä villivalkosipuli keväällä. Jos villivalkosipuli korjataan keväällä, varastoidaan optimaalisesti ja säilötään, sitä voidaan käyttää kuukausien ajan ruokien raikastamiseen.

Kuinka terveellistä on villivalkosipuli?

Vaikka monet ominaisuudet ovat peräisin vanhentuneesta lääketieteestä tai ovat puhdasta taikauskoa, villivalkosipulin antibakteerinen vaikutus on nyt lääketieteellisesti vahvistettu. Tuoreen villivalkosipulin sanotaan myös salaattina tai pestona lievittävän yskää ja kuumetta. Sisältää C-vitamiinin ja kivennäisaineiden, kuten raudan ja magnesiumin, lisäksi alliinia ja allisiinia. Jälkimmäinen on vastuussa valkosipulin tyypillisestä tuoksusta ja sitä pidetään farmakologisesti aktiivisena aineena. Hyvä tietää: Vastoin yleistä luuloa, jopa maan alla kasvavat sipulit voidaan syödä.

Villivalkosipuli on kuin sen lähisukulainen Valkosipuli (Allium sativum), terve ja monipuolinen purjokasvi. Sitä on myös erittäin helppo viljellä omassa puutarhassa.