Basilika kitkerällä maulla

Voiko kitkerän makuista basilikaa vielä syödä?

Karvaan makuinen basilika voi ilman ongelmia olla kulutettu - Se on ei myrkyllinen eikä kulutukseen liity terveysriskejä. Kuitenkin se on niin, että lehdet ei ole helppoa hoivaamista keittiöyrtit menettävät kukinnan jälkeen tyypillisen makunsa ja arominsa lisääntyvän katkeruuden lisäksi. Lehdet sopivat edelleen lämmitettyjen välimerellisten ruokien maustamiseen, mutta niitä ei tule enää käyttää Insalata Capreseen (tomaatti-mozzarella) katkeruuden vuoksi.

Miten karvas maku voidaan välttää?

Basilikan kitkerän maun estämiseksi on tärkeää säilyttää lehdet sato ennen kukintaa. Yksittäisiä lehtiä ei saa poimia pois, vaan aina koko verson kärjet katkaista tulla. Jos koko satoa ei syödä tuoreena, basilika pärjää hyvin jäätynyt ja sitten käytetään tarvittaessa.

Häviääkö basilikan karvas maku keitettäessä?

Kuumentamalla esimerkiksi kastikkeessa, Basilikaan liuenneet katkerat aineet. Näin yrtin varsinainen, luonnollinen tuoksu tulee jälleen esiin ja karvas maku haalistuu taustalle tai katoaa kokonaan.

Voiko basilika maistua katkeralta vielä kuivauksen jälkeen?

Vaikka basilikaa kuivattu tuli, se voi maistua katkeralta. Tämän välttämiseksi kuivattua basilikaa lämmitettäessä on huolehdittava, ettei lämpötila ole liian korkea - jos se on palanut, se maistuu katkeralta. Suosittelemme lisäämään ruokaan sekä kuivattua että tuoretta basilikaa aina ennen kypsennysprosessin loppua. Poikkeuksena ovat esimerkiksi pannukakut tai quichet - yhdessä kananmunan, juuston tai kerman kanssa Välimeren yrtti sietää myös korkeampia lämpötiloja.

Maistuuko basilika silti katkeralta pestossa?

basilika voi myös maistua kitkerältä suositussa öljyn ja parmesaanin sekoituksessa. Ennen kuin valmistat peston vihreästä tai punaisesta basilikasta, kannattaa siksi kokeilla, onko yrteillä kitkerä tuoksu - jos on, niin ne eivät sovellu pestolle. Jos lehdet eivät maistu kitkeriltä, ​​valmiin peston kitkerä maku voi johtua öljystä.