Raparperin kukka: onko se syötävää vai pitäisikö se leikata?

Monet harrastuspuutarhurit kysyvät itseltään, mitä heidän pitäisi tehdä raparperin kukille. Koska edelleen vallitsee väärinkäsitys, että kasvi muuttuu kukkiessaan myrkyksi. Selvitämme, onko kukkia Rheum rhabarbarum ovat todella myrkyllisiä tai jopa syötäviä ja samalla selittävät, miksi kukkien leikkaamista ei suositella!

Raparperin kukinta-aika

Periaatteessa raparperikausi päättyy 24. kesäkuuta, koska sen jälkeen alkaa Johanneksen ammus. Tämä on toinen kasvupyrähdys, jossa kasvi kerää voimia talvea ja seuraavaa vuotta varten. Ensimmäiset kukat muodostuvat usein tähän aikaan, jos kasvi on aiemmin altistunut pysyvälle kylmäärsykkeelle. Tätä prosessia kutsutaan vernaalisaatioksi ja se tarkoittaa raparperille, että se altistetaan enintään 10 °C: n lämpötiloille noin 12-16 viikon ajan. Tämän kylmäkäsittelyn jälkeen kasvi kukkii ja muodostaa kukinnan, jossa on paljon kermanvärisiä kukkia.

Raparperin kukkia

Raparperi muodostaa kukkansa ensisijaisesti houkutellakseen hyönteisiä ja edistääkseen siten niiden lisääntymistä. Kermanvärisissä raparperinkukissa on helposti saatavilla oleva siitepöly ja erityisen maukas nektari, minkä vuoksi ne ovat erityisen suosittuja mehiläisten ja kimalaisten keskuudessa. Heti kun Rheum rhabarbarum kukkii, se houkuttelee lukuisia hyönteisiä ja varmistaa niille ravinnon. Kauniit raparperin kukat eivät kiinnosta vain hyönteisiä, koska myös ihmiset voivat käyttää niitä:

• sopivat koristeeksi
• Kukat ovat syötäviä
• voidaan jalostaa astioiksi

Myrkyllisyys

Ovatko raparperin kukat myrkyllisiä?

Valitettavasti tähän päivään asti on olemassa väärä huhu, että raparperista tulee myrkyllinen kukinnan alkaessa. Tämä väärinkäsitys on perusteltu sisällön lisääntyessä Oksaalihappojoka on alhaisin touko- ja huhtikuussa ja korkein kesäkuussa. Oksaalihappo on hajuton ja mauton aine, joka voi aiheuttaa ongelmia ihmiskehossa:

• sitoo kalsiumia ja estää raudan imeytymistä
• edistää reumaa ja munuaiskiviä
• paha nivelille
• hyökkää hammaskiillettä vastaan

Tässä ei kuitenkaan usein oteta huomioon, että suurin osa oksaalihaposta on lehdissä ja varsien kuoressa. Oksaalihappopitoisuus on kuitenkin muissa kasvin osissa ja siten myös raparperin kukissa harmittomia. Sen lisäksi raparperin syömisen myrkyllinen vaikutus on lähes mahdotonta. Tutkijoiden mukaan myrkytys tapahtuu noin 5000 milligramman oksaalihapon nauttimisen jälkeen. Jos otat huomioon, että 100 grammaa raparperia sisältää noin 150–500 milligrammaa oksaalihappoa, saadaan seuraavat laskelmat:

• aikuisen (noin 60 kg) pitäisi kuluttaa noin 36 kg
• lapsen (noin 20 kg) pitäisi syödä noin 12 kg

syötäväksi

Raparperin kukat ovat syötäviä!

Kerätyt kukat voidaan jakaa ympäri taloa koristeeksi tai jalostaa maukkaita ruokia. Maultaan kukat muistuttavat parsakaalia tai kukkakaalia, vaikka makua kuvataankin yleensä hieman happamammaksi. Kukkia voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin, vaikka onkin suositeltavaa kokeilla vähän. Raparperin kukista voidaan valmistaa muun muassa seuraavia ruokia:

• paistettuja raparperin kukkia
• kaksinkertaiset raparperin kukat
• Paistettuja raparperinkukkia tomaattikastikkeella
• makeita ruokia

Säilytä raparperin kukkia

Juuri korjattu raparperi on parasta käsitellä tai säilöä suoraan. Koska Rheum rhabarbarumin säilyvyys on rajoitettu muutamaan päivään. Lyhytaikaista varastointia varten kasviosat kannattaa kääriä kosteaan liinaan ja säilyttää jääkaapissa. Kukkia ei suositella säilytettäväksi alumiinifoliossa tai alumiiniastioissa. Koska kukat sisältävät vaarattomia pitoisuuksia oksaalihappoa, joka reagoi alumiinin kanssa ja liuottaa sen.

Poista raparperin kukinta

Leikata vai murtaa?

Kukkiva raparperi on kermanväristen kukkien ansiosta erittäin koristeellinen. Raparperin kukka kannattaa kuitenkin poistaa. Koska tämä antaa kasvin enemmän energiaa juuripallolle ja lehdille. Nämä saavat paremmin ravinteita, mikä puolestaan ​​näkyy lisääntyneessä sadonkorjuussa. Mutta ole varovainen: kukkia ei koskaan leikata pois, mutta varovasti purettu! Koska puhkeaminen ei vahingoita kasvia niin pahasti ja estää myös homeen muodostumisen leikattuihin reunoihin. Kun kukinnot ovat täysin kypsiä, kukat jaetaan seuraavasti:

• Tartu kukkaan sormillasi
• mieluiten varren tyvestä alareunassa
• Käännä kukkaa hieman myötäpäivään
• kaada sitä sitten runsaasti

Huomautus: Jos et tavoittele maksimisatoa, vaan haluat korjata vain muutaman raparperinvarren silloin tällöin, voit jättää kukat kasviin epäröimättä!