YHDELLÄ SILMÄYKSELLÄ
Ovatko artisokan varret syötäviä?
Oikealla artisokka ovat varret eivät ole syötäviä. Sukulaistensa karva-artisokalla ja villiartisokalla sen sijaan varret pidetään erikoisuutena.
Millä artisokan kaltaisilla kasveilla on syötävät varret?
Saflorin, joka tunnetaan myös nimellä Cardoon tai espanja-artisokka, varret ovat usein herkullisena talvivihanneksena syöty. Voit jopa käyttää luonnonvaraisen artisokan silmuja ja varsia.
Miten kasvien varret valmistetaan?
Luonnonvaraisen artisokan ja saflorin rypäleen varret valmistettu ennen kypsennystä tulla. Jälkeen sadonkorjuu varret sidotaan yhteen valkaisua varten ja kääritään pakkauspaperilla tai oljella. Nämä paketit jätetään auringossa kuivumaan 3-4 viikkoa. Sitten kaikki kovat osat, kuten piikit, lehtien kuitupohjat ja iho, on poistettava. Kun ne on keitetty suolalla maustetussa vedessä sitruunalla, ne voidaan nauttia heti. Tikut maistuvat myös herkulliselta gratinoituna tai pizzan päällä.
Kärki
Valkaistut varret eivät ole kestäviä
Kun olet poistanut luonnonvaraisen artisokan tai saflorin varret kiinteistä osista, sinun tulee käsitellä ne välittömästi. Muuten ne muuttuvat mustiksi, jos niitä säilytetään ilmassa. Jos niitä ei voida käsitellä välittömästi, varret on säilytettävä etikkavedessä.