Kasvata mungpavun versoja itse: ohjeet

Mungpavut, jotka tunnetaan myös nimellä mung pavut, itävät helposti ja ovat valmiita iduiksi jo muutaman päivän kuluttua. Tuoreita, rapeita ituja voi käyttää keittiössä monin eri tavoin.

Monien kaupallisesti saatavilla olevien biotaakan ongelmat ituja ovat olleet tiedossa jo jonkin aikaa. Iloinen siitä versojen piirtäminen helppo tehdä myös kotona.

Muuten: Mungpavun ituja myydään joskus kaupoissa "pavun ituina", mikä voi aiheuttaa sekaannusta ostoksilla.

Mung-pavunversot: Mitä eroa on pavuniduilla?

Toisin kuin Sinimailasen ituja, joissa nimiä alfalfa ja sinimailas käytetään vaihtokelpoisina, ovat mung pavut (Vigna radiata) ja soijapavut (Glysiini max) kahden eri kasvin ympärillä. Lisäksi hämmennystä aiheuttaa se, että mungpavun ituja myydään usein soijapavun ituina tai vihreinä soijapavun ituina.

Voit kuitenkin helposti erottaa nämä kaksi versotyyppiä tarkastelemalla siemeniä tarkemmin. Mungpavut ovat vihreitä, kun taas soijapavut ovat kellertävän beigejä ja hieman suurempia. Itämisen aikana mungpavut kuitenkin menettävät osan värillisestä siemenkuoresta, minkä vuoksi ituja ei ole enää niin helppoa erottaa toisistaan.

Myös mungpavun ja soijapavun viljelyssä ja käytössä on eroja: Yleensä mungpavun ituja on helpompi itää, koska soijapavun ituja on herkempiä homeen kasvulle. Myös pavunversot sisältävät kuinka monta palkokasvi (Fabaceae) myrkyllinen aine phasin, joka tuhoutuu vain lämmön vaikutuksesta. Ne kannattaa valkaista ennen syömistä. Vaikka mungpavut kuuluvat samaan perheeseen, ne ovat poikkeus, koska itäneet mungpavut voidaan syödä raakana.

Kasvata itse mung-idut

Mungpavun versot ovat hyvä tapa aloittaa itäminen kotona, sillä ne itävät nopeasti, luotettavasti ja ovat tuottavia. Ne ovat myös suhteellisen vaatimattomia itämislaitteen suhteen. Esimerkiksi sopivat hyvin versoa lasit tai itualustalla, ja voit jopa itää mungpapuja kulhoon sijoitetussa siivilä. Koska mungpavun ituja kasvatetaan sisätiloissa, niitä voidaan kasvattaa ympäri vuoden. Varsinkin talvella, kun paikallisia vihanneksia on vähän, ne voivat olla arvokas lisä ruokalistalle.

Kärki: Idtäessäsi mungpavun ituja niiden tilavuus voi kasvaa jopa 7-kertaiseksi. Siksi on parempi käyttää aluksi hieman vähemmän siemeniä. Ensimmäisten idätysyritysten jälkeen voit paremmin arvioida, kuinka monta siementä tulisi käyttää, jotta lasi tai itämisalusta ei jää liian ahtaaksi.

Ohjeet: Itä mung pavut

1. Huuhtele ensin siemenet huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Liota sitten ituja makeassa vedessä noin 12 tuntia.
3. Tämän ajan kuluttua kaada vesi pois. Sprout-lasit voidaan nyt säilyttää yksinkertaisesti ylösalaisin. Käytettäessä idätysalustoja tai muita idätysvälineitä siemenet levitetään tasaisesti pinnalle.
4. Aseta idätin 18-20 °C: seen. Jos arvostat todella valkoisia ituja, mung pavut voivat itää myös täydellisessä pimeydessä.
5. Taimet tulee huuhdella raikkaalla, haalealla vedellä 2-3 kertaa päivässä.
6. Valmiit mungpavun idut voidaan korjata 3-4 päivän kuluttua, mutta voit myös antaa niiden kasvaa hieman pidempään.

Kärki: Oletko koskaan miettinyt, miksi itse itävät mungpavun idut ovat yleensä pidempiä ja ohuempia kuin kaupallisesti saatavilla olevat "pavunversot"? Tämä johtuu siitä, että näitä versoja painotetaan itäessä ja ne tarvitsevat painon noustakseen ylös. Voit tehdä tämän myös kotona, helpoimmin itämisalustalla. Tätä varten siemenet levitetään lähelle toisiaan itämiskulhoon liotuksen jälkeen. Laita sitten lautanen päälle. Se ei saa koskettaa siementä suoraan, mutta se ei saa myöskään olla yli 1 cm siemenen yläpuolella. Lataa levy enintään 1 kg: n painolla. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi kivellä, laastilla tai painolevyillä. Tämän jälkeen levy tietysti poistetaan huuhtelua varten.

Kuinka terveitä Mung-pavun versot ovat?

Mungpavun versot ovat erittäin terveellisiä. Kuten monet muut versot, ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Vitamiineja A, B1, B2, C, E ja niasiinia sekä kaliumia, fosforia ja rautaa tulee korostaa. Ituissa on myös runsaasti ravintokuitua ja suhteellisen paljon proteiinia vihanneksille, noin 3 g proteiinia 100 g: ssa.

Makean makunsa ansiosta rapeat, terveelliset mungpavun itut ovat olennainen osa monia aasialaisia ​​ruokia. Niitä löytyy esimerkiksi keitoista, kevätsämpylistä tai wok-ruokista. Jos mahdollista, mungpavun ituja tulisi lisätä ruokiin juuri ennen tarjoilua. Näin ne pysyvät rapeina ja niiden ainesosat säilyvät paremmin. Mutta itäneitä mungpapuja voi käyttää myös raakana, esimerkiksi salaateissa tai leivän täytteenä.

Voitko syödä mungpavun ituja raakana? Terveet aikuiset voivat turvallisesti syödä mungpavun ituja raakana, koska haitallisen fasiinin määrä on niin pieni, ettei sillä ole vaikutusta. Jos haluat silti olla varmuudella, voit valkaista itut ennen syömistä. Siemenkuori voidaan yleensä syödä epäröimättä.

Myös Parsakaali versot ovat erittäin terveellisiä ja niitä voidaan käyttää monella tavalla. Erillisessä artikkelissa selitämme kaiken, mikä on otettava huomioon parsakaalia itäessä.