Onko nasturtium myrkyllistä vai syötävää?

Kaikki, mikä maistuu kuumalta, katkeralta tai muuten "äärimmäiseltä", luokitellaan nopeasti syötäväksi kelpaamattomaksi tai jopa myrkylliseksi. Koska itse asiassa myrkylliset kasvit yleensä ilmoittavat vaarallisista ainesosista makunsa kautta. Mutta onko nasturtium myös myrkyllinen? Vai eikö koristekasvi sittenkään ole syötävä?

Myrkyllistä tai ei

Etelä-Amerikan verikukka on erityisen suosittu kirkkaiden, suurikokoisten kukkiensa vuoksi. Olipa sitten puutarhassa, parvekkeella tai ikkunalaudalla kotona, se ilahduttaa lukemattomia harrastuspuutarhureja. Mutta myös harrastuskokit hyötyvät siitä. Koska koristekukat ovat erityisen suosittuja keittiössä salaattien koristeluun voimakkailla väriroiskeilla, jälkiruokien koristeluun tai muiden ruokien parantamiseen. Siksi voit turvallisesti olettaa, että Tropaeolum ei ainakaan saa olla niin vaarallinen, että se voi vahingoittaa ihmisiä.

Tämä arvio on aivan oikea, koska itse asiassa ei vain koristeellisia kukka-asetelmia voi syödä turvallisesti. Lisäksi kaikki nasturtiumin komponentit ovat myrkymättömiä ja siksi syötäviä:

• juuri
• Varret
• lähtee
• kukkii

HUOMAUTUS: Perussa, nasturtiumin kotimaassa, mukulamäisen nasturtium Tropaeolum tuberosumin mukulaisia ​​paksuuntuneita juuria viljellään ja korjataan jopa erikseen. Perunoiden tapaan ne voidaan keittää tai paahduttaa ja syödä kokonaisena tai puurona. Se oli ennen alkuperäiskansojen perusruokaa.

Maku

Periaatteessa syötävyys määritellään tietysti sen mukaan, onko kasvi myrkyllinen vai lääketieteellisesti vaaraton. Lisäksi maku määrittää myös sen, voiko kasvi todella ansaita aseman ruokana. Testaajien, kokkien ja puutarhureiden erilaiset kuvaukset johtavat pyöreään makuprofiiliin, jolla on seuraavat ominaisuudet:

• Mausteinen
• Hieman terävä
• Samanlainen kuin raketti (molemmat Ristikukkaiset kasvit)

Mausteisuus johtuu pääasiassa sen sisältämistä sinappiöljyistä. Tämä aine, jota nasturtium itse asiassa sisältää suojamekanismina, on täysin vaaraton ihmisille ja jopa täydentää arvokasta sisältöä. Sinappiöljyjen lisäksi se sisältää myös näitä muita aineita:

• Vitamiinit, erityisesti C-vitamiini.
• Mineraalit
• Hivenaineet

HUOMAUTUS: Alun perin sinappiöljy sisältyi koskemattomaan kasviin sinappiöljyglykosidina. Vain silloin, kun solut tuhoutuvat repimällä, pureskelemalla jne. aine reagoi myös sen sisältämän myosinaasientsyymin kanssa muodostaen sinappiöljyä. Öljy itse luo pistävän maun. Vaikka tällä ei ole syöjälle merkitystä, voidaan sanoa, että nasturtium tulee mausteiseksi vasta syödessään.

Terveyttä edistävät ominaisuudet

Joskus nasturtiumia kuvataan jopa lääkekasviksi. Koska ainesosien yhdistelmällä sanotaan olevan lukuisia myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon, jotka on nyt toistuvasti todistettu lääketieteellisesti:

• Edistää verenkiertoa
• Stimuloi ruokahalua ja ruoansulatusta
• Edistää veren puhdistusta
• Kaikkien elinten stimulaatio
• Sinappiöljyllä on antibioottinen vaikutus bakteereja, viruksia ja sieniä vastaan

Kuitenkin nasturtioiden vaikuttavia aineita saa nyt paljon helpommin muilla tavoilla, jotta se katoaa yhä enemmän yleisenä lääkkeenä ja korkeintaan sillä on edelleen roolinsa luontoterapiassa pelaa.