Palkokasvien perhe sisältää joitain tärkeimmistä maailmanlaajuisesti merkittävistä peruselintarvikkeista. Niille on ominaista korkea proteiinipitoisuus ja ne ovat korkeasatoisia pienellä alueella. Esittelemme tärkeimmät palkokasvit.
Pähkinänkuoressa
- Palkokasvit tärkeänä kasviproteiinin lähteenä, joka voi toimia lihan korvikkeena
- Pavut ja herneet ovat helppoja kasvattaa, säännöllinen sadonkorjuu mahdollista
- Makeat lupiinit ovat erityisen runsaasti proteiinia ja vaativat paljon tilaa kasvaakseen
- Linssit ovat hyvä korvike lihalle, mutta niitä on vaikea kasvattaa
- Maapähkinät palkokasveista, joissa on korkein rasvapitoisuus
Sisällysluettelo
- Palkokasvien edut
- pavut
- Herneet
- Kikherneet
- linssit
- soijapavut
- makea lupiini
- maapähkinöitä
- Usein Kysytyt Kysymykset
Palkokasvien edut
Pavut, linssit tai herneet olivat aiemmin olleet tukena lautasilla. Monissa kulttuureissa ne ovat kuitenkin yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, koska ne ovat arvokas proteiinin lähde. Palkokasvit ovat erityisen tärkeitä maissa, joissa lihaa ei ole saatavilla suuria määriä.
Edut yhdellä silmäyksellä:
- korkea rautapitoisuus
- Raudan imeytyminen tapahtuu ruuan kautta, jossa on paljon C-vitamiini suosi
- paljon karkearehua varmistaa nopean kyllästymisen
- kestävä ruokavalio
- vaativat vähän viljelyalaa korkean tuoton
- alhainen vedentarve viljelyssä
- Juurissa olevat bakteerit imevät typpeä ilmasta ja tuovat sen saataville lannoitteena
Kärki: Käytä palkokasveja esiviljelynä raskas syöttölaite. Näin voit säästää lannoitetta ja juurijärjestelmä löysää maaperää.
pavut
Yleisimmät palkokasvit, joita syödään, ovat pavut. Ne ovat kuitenkin myrkyllisiä raa'ina, ja siksi ne on kypsytettävä kokonaan. Papujen valikoima on valtava ja niitä voidaan käsitellä monin tavoin keittiössä. Siitä voidaan valmistaa jopa makeita ruokia. Aasialaisessa keittiössä adzuki-pavuista valmistetaan tahna, joka on makeutettu. Pavut kasvatetaan pensaassa ja napapavut jaettu. Molemmat versiot ovat nyt saatavilla lukemattomia lajikkeita, joilla on monia käyttötarkoituksia keittiössä, kuten vihreät pavut tai kuivat pavut.
| kaloreita | proteiinia | hiilihydraatteja | Lihava | kuitua |
|---|---|---|---|---|
| 33 kaloria | 22,1 g | 63 g | 1,2 g | 22 g |
Pavut on helppo kasvattaa, koska ne viihtyvät huonolla maaperällä. Suorakylvö on helpoin tapa kasvattaa papuja harrastuspuutarhassa. Kasvatessa tulee vain varmistaa, että lämpötilat eivät ole liian alhaisia, koska pavut ovat erittäin herkkiä pakkaselle. Toukokuun alusta lähtien maa on tarpeeksi lämmin, ettei pavut ole enää uhattuna.
| Yleisesti viljellyt papulajikkeet | |
|---|---|
| napapavut | bush pavut |
| - Lehmäherne - tulipapu - bug papu - Lima-papu - Runner Bean – Parsa tai metripavut |
– Adzuki-papu - Munuaispapu - mungpapu |
Herneet
Laskeudu heti papujen jälkeen Herneet tavallisena vihanneksena lautasilla. Ero tehdään mangetout-, luuydin- ja kuoriherneiden välillä. lumiherneet ovat yleensä pienempiä, mutta ne voidaan syödä nuorena, mukaan lukien palo. Kuoriherneet kypsyvät palossa ja ne voidaan jopa säilyttää kuivana. Nuorena ryppyiset herneet ovat syötäviä, myös palot, kuten mangetout. Jos ne ovat vanhempia, palko muuttuu kuituiseksi ja herneet yksinkertaisesti poistetaan ja syödään, kuten kuoriherneet.
| kaloreita | proteiinia | hiilihydraatteja | Lihava | kuitua |
|---|---|---|---|---|
| 81 kaloria | 6,4 g | 11,4 g | 0,4 g | 5,2 g |
Herneet ovat vähemmän herkkiä pakkaselle kuin pavut. Kasvun voi aloittaa alkuvuodesta. Varhainen viljely on etu, koska herneet ovat herkkiä tuholaisille. Jos aloitat aikaisemmin, voit vähentää tuholaisten painetta hieman.
| Suosittuja hernelajikkeita | ||
|---|---|---|
| lumiherneet | ryppyisiä herneitä | kuoriherneitä |
| - Ambrosia – BluePod – Kultainen Sweet – Oregon Sugar Pod |
- Sima – Kelvedonin ihmeitä |
– Blauwshokker - Pikku Reininmaalainen |
Kärki: Talviviljelyyn soveltuvia hernelajikkeita, kuten "Sima", on olemassa. Viljely tapahtuu myöhään syksyllä ja pienet kasvit selviävät helposti pakkasesta ja lumesta talvella.
Kikherneet
Kikherneitä löytyy pääasiassa itämaisesta keittiöstä. Sen kuuluisin ruokalaji on "hummus". Ne eivät liity suoraan herneisiin. Lisäys tässä maassa ei ole yleistä, vaikka se on mahdollista lauhkeassa ilmastossa. Sadot ovat kuitenkin alhaiset, minkä vuoksi kotipuutarhaan tarvitaan suuria alueita.
| kaloreita | proteiinia | hiilihydraatteja | Lihava | kuitua |
|---|---|---|---|---|
| 130 kaloria | 9g | 17 g | 2g | 10g |
linssit
Linssit ovat nouseva palkokasvi, koska niitä käytetään usein lihan korvikkeena. Burgerpihvit voidaan korvata esimerkiksi linsseillä. Korotus kasvaa vastaavasti erilaisia linssejä klo. Levy- ja belugalinssien lisäksi Euroopassa on jopa erikoisrotuja, kuten Alb-linssi, jotka ovat optimaalisesti sopeutuneet alueen ilmastoon.
| kaloreita | proteiinia | hiilihydraatteja | Lihava | kuitua |
|---|---|---|---|---|
| 260 kaloria | 27 g | 55 g | 2,6 g | 8g |
Linssit eivät sovellu omaan puutarhaan kulttuuriksi. He tarvitsevat tukea, josta pitää kiinni. Linssejä kasvatetaan siksi yleensä yhdessä erilaisten viljalajien kanssa. Ne kerätään yhdessä ja sitten erotetaan. Monimutkainen sadonkorjuuprosessi johtaa joskus korkeisiin kustannuksiin supermarketissa ostoksilla.
| Suosittuja linssilajikkeita | ||
|---|---|---|
| Albline | beluga linssi | vuoristolinssi |
| keltainen linssi | Vihreä linssi | Punainen linssi |
| Musta linssi | levyn linssi |
soijapavut
Vaikka soijaa löytyy harvoin suoraan lautaselta, se on osa monia ruokia. Soija tunnetaan parhaiten koaguloidussa muodossa tofuna. Sokeriherneiden tapaan on myös nuorena syötäväksi sopivia soijatyyppejä, mukaan lukien palot. Lajikkeet on yleensä tiivistetty termillä "Edamame".
| kaloreita | proteiinia | hiilihydraatteja | Lihava | kuitua |
|---|---|---|---|---|
| 250 kaloria | 37 g | 30g | 20 g | 9g |
Soijapapu on helppo kasvattaa, mutta tarvitset suurempia alueita puutarhaan, jotta voit korjata merkittäviä määriä. Kohtuullinen peruslannoitus ennen viljelyä noin sarven lastut on suositeltavaa. Soija on erittäin hallitseva, eikä rikkaruohoilla ole juurikaan mahdollisuuksia. Tämä tekee siitä helppohoitoisen ja sietää pidempiä kuivumisjaksoja ilman ongelmia.
Kärki: Valkoisen soijan lisäksi on myös mustia soijatyyppejä. Jos siitä valmistetaan soijamaitoa tai tofua, sen väri on hieman violetti.
makea lupiini
Makea lupiini on palkokasvi, joka on nousussa. Sitä voidaan käyttää monin eri tavoin keittiössä ja sitä tarjotaan pääasiassa jauhojen korvikkeena gluteeni-intoleranssista kärsiville.
| kaloreita | proteiinia | hiilihydraatteja | Lihava | kuitua |
|---|---|---|---|---|
| 340 kaloria | 42 g | 13 g | 6 g | 38,4 g |
Makeat lupiinit olivat tärkeä ravinnonlähde jo Egyptin sivilisaation aikana. Jopa Hildegard von Bingen arvosti proteiinipitoista palkokasvea. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä sitä kasvatettaessa, on antaa sille aurinkoinen paikka. Ne tarvitsevat myös paljon tilaa, mutta tuottavat paljon satoa. Kasville on suunniteltava keskimääräinen tila 50 × 50 cm.
Huomautus: Kun ostat siemeniä, varmista, että ne ovat syötäviä lupiineja. On lupiinit myös koristekasveina, ne ovat kuitenkin myrkyllisiä.
maapähkinöitä
Maapähkinät ovat osa monia pähkinäsekoituksia ja sisältävät runsaasti rasvaa. Kasvitieteellisesti maapähkinä on jännittävä, koska lannoitetut kukat kasvavat maahan, jossa hedelmät sitten kypsyvät. Toinen maapähkinän erikoisuus on, että vaikka siinä on pähkinähedelmä, koska sen palo on Kypsytys ei avaudu itsenäisesti, mutta optisten ominaisuuksiensa vuoksi ne kuuluvat silti palkokasveihin kuullut.
| kaloreita | proteiinia | hiilihydraatteja | Lihava | kuitua |
|---|---|---|---|---|
| 600 kaloria | 25,3 g | 16 g | 48,1 g | 9g |
Maapähkinöiden tärkeimmät viljelyalueet sijaitsee Amerikassa, Afrikassa ja Intiassa. Maapähkinää voidaan kuitenkin kasvattaa täällä hyvällä sadolla. Siemenestä hedelmän kypsymiseen kuluu 200 päivää, joten viljely on mahdollista vain varhaisella esiviljelyllä tai suojaisessa kasvihuoneessa.
Muihin palkokasveihin verrattuna maapähkinä hyötyy hyvästä peruslannoituksesta. Maaperä tulee aina pitää puhtaana, jotta rikkakasvit eivät estä kukkia kasvamasta maahan.
Huomautus: Tekstissä annetut ravintoarvot ovat keskiarvoja ja viittaavat osittain tuoreeseen, osittain kuivaan tai keitettyyn muotoon.
Usein Kysytyt Kysymykset
Herneet ovat yksi terveellisimmistä palkokasveista. Ne ovat erittäin proteiinipitoisia. Lisäksi lajikkeissa, kuten sokeriherneissä, joita voidaan syödä nuorten palkojen kanssa, on korkea kuitupitoisuus. Kikherneet ovat myös terveellisiä. Kikherneissä on proteiinin lisäksi runsaasti vitamiineja ja hivenaineita.
Palkokasveja voidaan sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon monin eri tavoin. Jokaisen, joka on syönyt sitä vain vähän, tulee lisätä määriä hitaasti, jotta ruoansulatus voi tottua. Jos maustat ruoat myös palkokasveilla mausteilla, kuten kuminalla tai inkiväärillä, tämä edistää ruoansulatusta.
Palkokasvit voivat olla osa mitä tahansa ateriaa. Kuitenkin, jos sinulla on ongelmia kihdin tai kohonneiden virtsahappotasojen kanssa, sinun tulee nauttia vain pieni määrä sitä. Tämä johtuu siitä, että palkokasvit sisältävät puriinia, joka voi kerääntyä niveliin ja johtaa kihtiin tai korkeisiin virtsahappopitoisuuksiin.
