Hedelmien kuivaus uunissa: Kuinka kuivataan hedelmiä, kuten päärynöitä ja omenoita

Kuivattuja hedelmiä voidaan käyttää moniin tarkoituksiin. Riippumatta siitä, haluatko nauttia makeista hedelmistä vai säilyttää ne pidempään, kuivaus on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Markkinoilla on lukuisia keittiölaitteiden kuivauslaitteita, jotka helpottavat kuivausprosessia ja joiden oletetaan tuovan makeita kuivattuja hedelmiä muutamassa tunnissa. Hedelmät on kuitenkin mahdollista kuivata tehokkaasti myös uunissa ilman lisäkustannuksia.

Sopivat hedelmät ja marjat

Kuivauksen aikana suuri osa hedelmän sisältämästä kosteudesta poistuu. Sen jälkeen hedelmän kosteuspitoisuus on vain 20%, mikä tarkoittaa, että sitä ei jäähdytetä jopa yksi vuosi mahdollistaa. Kosteuden häviämisen myötä hedelmän sokeripitoisuus kasvaa samanaikaisesti. Tämä antaa heille erehtymättömän makeuden. Lisäksi aromit voimistuvat kuivausprosessin aikana, mikä tekee kuivatuista hedelmistä suosittuja monien ihmisten keskuudessa. Tarvittavan kosteuden vuoksi vain tietyntyyppisiä hedelmiä voidaan kuivata:

• Omenat
• Päärynät
• Luumut
• viinirypäleitä
• Mansikoita
• kiivi
• Kirsikat
• Persikat
• Aprikoosit
• Marjat kuten Vadelmat, Karhunvatukat, goji, karviaiset ja monet muut
• Päivämäärät
• kuviot
• Banaanit
• papaijat
• Mangot
• ananas

Kaikissa näissä on riittävä vesipitoisuus, joten ne voidaan kuivata uunissa ilman ongelmia. Omenat, päärynät, mansikat, banaanit, taatelit, viikunat ja viinirypäleet ovat erityisen sopivia.

Jos haluat kuivata rypäleitä, saatavilla on kolme eri vaihtoehtoa rypälelajikkeesta ja kuivausmenetelmästä riippuen:

• Sultanas: Sultana-rypäleet ruiskutetaan oliiviöljyn ja potaskan liuoksella ja kuivataan
• Rusinat: viininviljelyssä eri rypälelajikkeet pestään ja kuivataan
• Herukat: Korinthiaki-rypäleet pestään ja kuivataan

Siellä on myös Zibeben. Nämä ovat viinirypäleitä, jotka kuivataan suoraan viiniköynnöksessä auringossa. Tarjolla on laaja valikoima hedelmiä kuivattavaksi ja nautittavaksi. Parasta: erityisesti omenoiden kohdalla yksittäisten lajikkeiden aromit vahvistuvat kuivausprosessissa.

kärki: Yllä mainittujen hedelmätyyppien lisäksi voit kuivata uunissa myös useita pähkinöitä, vihanneksia, hedelmävihanneksia ja muita ruokia. Näitä ovat paprikat, oliivit, tomaatit, monet sienet, erilaiset yrtit, munakoisot, palkokasvit, kuten vehnä tai ohra, saksanpähkinät, hasselpähkinät, kookospähkinät ja parapähkinät.

valmistautuminen

Valmistelu on välttämätöntä ennen kuin laitat omenat, banaanit tai muut hedelmät uuniin kuivumaan. Uuni on tässä erityisen tärkeä. Koska kaikki laitteet eivät sovellu tähän. Laitteessasi tulee olla a Ilmankiertotoiminto ominaisuus. Toisin kuin ylä- tai alalämpö, ​​tämä lyhentää merkittävästi kuivausprosessia. Konvektiotoiminto on kuin kuivaaja, minkä vuoksi nykyaikaiset laitteet sopivat hyvin tähän tehtävään. Vaikka on mahdollista kuivata hedelmiä ilman tätä toimintoa, se kestää vain paljon kauemmin. Hedelmien valmistus ennen kuivaamista toimii seuraavasti:

1. käytä kypsiä hedelmiä

Käytä vain kypsiä hedelmiä. Koska tässä on eniten aromeja ja erinomainen sokeripitoisuus. Kun taas sinun ei pitäisi koskaan valita ylikypsiä tai liian pehmeitä hedelmiä, saati sitten jo mätää. Nämä kuivuvat huonommin ja voivat alkaa homehtumaan kuivuessaan. Samoin hedelmien pitäisi ei vaurioitunut mutta mustelmat eivät ole ongelma.

2. Kuori hedelmät

Voit halutessasi kuoria omenoita ja päärynöitä, mutta kuori sisältää riittävästi vitamiineja prosessin jälkeenkin. Muut hedelmälajit, kuten kiivit, banaanit, mangot, ananakset ja papaijat, tulee kuoria etukäteen, sillä kuori ei ole syötävä ja vain viivästyttää kuivumista.

3. Kuori hedelmät

Poista hedelmistä ytimet, siemenet, vihreät kasvin osat ja kaikki muu, mikä ei ole syötävää. Sen sijaan voit jättää esimerkiksi viinirypäleet, taatelit, viikunat ja marjat kokonaan yhdeksi kappaleeksi, eikä sinun tarvitse poistaa mitään.

Mutta muista: Mansikoita ei saa kuivata kasvin vihreiden osien kanssa. Kannattaa myös valita siemenettömiä rypäleitä. Klassiset kuivattavat viinirypäleet ovat siemenettömiä, mutta niitä ei löydy kaikilta markkinoilta.

4. Leikkaa hedelmät

Leikkaa nyt omenat, päärynät ja muut hedelmät. Älä leikkaa liian paksuja viipaleita, sillä niiden kuivuminen kestää kauemmin. Eri leikkaukset seuraavasti:

• Leikkaa omenat, kiivit, päärynät, banaanit, ananakset, papaijat, mangot ja mansikat ohuiksi viipaleiksi
• Puolita kivihedelmät, kuten persikat, aprikoosit, luumut ja kirsikat, ja poista kivi
• Puolita ja siemennä rypäleet kivellä etukäteen
• Suihkuta myös viinirypäleitä liuoksella, jossa on 5 ml sitruunamehua ja 500 ml vettä

Ennen kaikkea viipaleiden ja puolikkaiden tulisi olla yksi tasainen koko näyttely. Tämä estää yhden arkin kuivumisen pidempään kuin toinen. Lisäksi vältetään mahdollinen homeen muodostuminen, joka tapahtuu, jos tuotetta varastoidaan liian pitkään.

Varmista, että et jätä hedelmiä raittiiseen ilmaan liian pitkäksi ajaksi leikkaamisen jälkeen, jotta ne eivät pilaannu. Valmista myös seuraavat välineet:

• Pergamenttipaperia, jos käytät metallihyllyjä
  tarpeeksi talouspaperia, jos käytät leivinpaperia

Leivinpaperi mahdollistaa hyvän ilmankierron ritilöiden päällä ilman, että hedelmät putoavat uuniin, mutta talouspaperi imee kuivatuista hedelmistä karkaavan kosteuden. Tämän seurauksena ne eivät tartu leivinpeltiin ja ne voidaan helposti poistaa.

kärki: Toinen kuuma- tai kiertoilmatoiminnolla varustettujen uunien etu on mahdollisuus kuivata useita uuneja kerralla. Kun ilma kiertää uunin sisällä, kaikki hedelmät kuivataan samalla tavalla. Tämä lyhentää kuivumisaikaa ja estää hedelmiä palamasta.

Kuivatut hedelmät uunissa

Heti kun olet valmistanut hedelmät ja ruokailuvälineet, voit nyt kuivata ne. Huomaa, että kuivausprosessi uunissa kestää huomattavasti kauemmin kuin kuivaajassa. Siitä huolimatta tulokset ovat yhtä tehokkaita ja kuivatut hedelmät inspiroivat loppujen lopuksi makealla tuoksullaan. Kesto riippuu suurelta osin hedelmätyypistä, sen paksuudesta ja valitsemastasi lämpötilasta. Keskimäärin sinun on 4 tuntia laskea, mutta prosessi voi kestää jopa kaksi päivää, varsinkin jos massa on kiinteää.

ohjeet

Toimi seuraavasti kuivattaessa:

• Esilämmitä uuni 40°C: een
• lämpötila-alue on 20 °C - 60 °C
• jos lämpötila on liian alhainen, homeen kasvuriski kasvaa
• jos lämpötila on liian korkea, hedelmähappoa karkaa ja hedelmät eivät voi kuivua
• Kuivaa omena- ja päärynäviipaleet 60 °C: ssa, koska niillä on erittäin kiinteä hedelmäliha
• Levitä hedelmät tarjottimille tai ritilöille
• uuniin voi laittaa useita pellejä kerralla
• Kiertoilmatoiminnolla varustetut uunit: Sulje uunin luukku
• Uunit, joissa ei ole tätä toimintoa: jätä luukku raolleen
• tämä kuljettaa kosteaa ilmaa ulos uunista
• Astioiden ja ritilöiden korkeus vaihtelee kuivausprosessin aikana
• Kääntele hedelmäviipaleita ja paloja säännöllisin väliajoin
• Tämä tarkoittaa, että riittävästi lämmintä ilmaa pääsee alapuolelle

Jatka näin, kunnes hedelmät ovat kuivuneet. Kuinka tietää, onko hedelmä kypsä:

• pehmeä
• elastinen
• ei mutainen
• ei kostea

Kuivumisen jälkeen anna hedelmien jäähtyä hetki. Voit tehdä tämän ottamalla pellin tai ritilän helposti pois uunista. Täytä sitten hedelmät suljettaviin purkkeihin tai muihin ilmatiivis Säiliö.