Tummat täplät ja täplät perunoissa: voitko silti syödä niitä?

perunat ovat suosituimpia ja monipuolisimpia vihanneksia. Monet harrastuspuutarhurit kasvattavat niitä vuodesta toiseen, koska ne yksinkertaisesti maistuvat parhaimmalta omasta puutarhastaan. Perunoiden viljely on suhteellisen ongelmatonta ja jopa mahdollista pienellä tilalla. Vaikka perunat ovatkin suhteellisen kestäviä, ne ovat alttiita monille erilaisille sairauksille. Jotkut saastuttavat perunoita ja näkyvät tummina täplinä, joista osa voi olla terveydelle haitallisia. Ovatko perunat, joissa on tummia pilkkuja, vielä syötäviä?

Tummat täplät perunoissa

Peruna ei ole vain helppohoitoinen sato, vaan myös perinteinen ja erittäin terveellinen vihannes. Voit valita useista lajikkeista, jotka vuorostaan ​​eroavat maun, kypsennysvakauden, säilyvyyden ja kypsymisajan suhteen. Lajikkeesta riippumatta voi tapahtua, että mukulat muuttuvat laikkuiksi. Sienet, virukset ja bakteerit voivat olla vastuussa tästä. Mutta voitko silti syödä perunoita, joissa on tummia pilkkuja?

Mustat täplät

On sairauksia, jotka voivat vahingoittaa perunan mukuloita myös sisältä. Riippuen siitä, milloin tartunta havaitaan ja kuinka vakava se on, vahingoittuneet mukulat voivat olla harmaita, ruskeita, sinertäviä tai mustia. Virusten, bakteerien tai sienten lisäksi ne syntyvät myös iskun tai paineen vaikutuksesta ja voivat vaihdella vakavuudeltaan lämpötilan, maaperän ja vesihuollon mukaan. Vaikka nämä värjäytymät näyttävät hieman epämiellyttävältä, ne voidaan leikata reilusti pois ja kyseiset mukulat syödään epäröimättä ne ovat täysin vaarattomia terveydelle.

Ruskea tai mukulamätä

• Epäsäännölliset, harmaanruskeat alueet, osoitus pelätystä ruskeasta mädäntymisestä
• Yleensä hieman upotettu, myöhemmin kovettunut
• Ensin ilmestyy lehdille ja varrelle
• Pitkälle edenneen tartunnan tapauksessa se voi levitä myös mukuloihin
• Ruskeat osat sitten myös perunoiden sisällä
• Tuskin eroavat terveestä kudoksesta
• Sieni nimeltä Phytophtora infestans on vastuussa
• Sieni vahingoittaa mukuloita ulkopuolelta sisäänpäin
• Levittyy hyvin nopeasti
• On edelläkävijä muille sienipatogeeneille
• Tämä tarkoittaa, että märkä- ja kuivamätäpatogeenien lisätartunta on mahdollista

Jotkin täplät voidaan leikata reilusti pois ja mukulat voidaan silti syödä ilman ongelmia. Tässä ei ole näin, päinvastoin. Mukulat tulee poistaa mahdollisimman nopeasti ensimmäisten merkkien jälkeen hävittääleviämisen estämiseksi. he ovat syötäväksi kelpaamaton, kulutus voi olla jopa vaarallista terveydelle.

Rauta tahra

Jos perunoiden mukulassa on erikokoisia ruosteenruskeita alueita, niihin vaikuttaa yleensä ns. rautavärjäys. Sen aiheuttaa virus, helistinvirus. Värjättyjä alueita ei voi nähdä ulkopuolelta. Ne voivat jopa vahvistua varastoinnin aikana.

kärki: Vaikka sairaat mukulat ovat periaatteessa edelleen syötäviä, ne eivät maun suhteen enää sovellu ihmisravinnoksi.

Perunan rupi

Myös bakteerien aiheuttama perunan rupi jättää perunoihin tummia täpliä. Koska yrtti ei ole saastunut, tartuntaa voidaan tuskin havaita aikaisin. Yleensä vain mukulat vaikuttavat. Aluksi niissä näkyy ruskeita halkeamia, jotka kasvavat tartunnan edetessä, sulautuvat ja korkkiutuvat. Jossain vaiheessa ne menevät alas mukulan sisäpuolelle. Perunan rupi ei tee mukuloista syömäkelvottomia. värjäytyneet alueet voi leikkaa reilusti pois ja vihannekset syötäväksikunhan niitä ei ole liikaa.

kärki: Tämän taudin estämiseksi, joka ei suinkaan ole vakava, on suositeltavaa suosia kasvatuksessa kestäviä lajikkeita.

Juurtappeja / Rhizoctonia-tauti

Juurtappo-tauti voi myös aiheuttaa oireita, kuten tummaa värjäytymistä. Nämä niin kutsutut perunarokkot muodostavat iholle tummanruskeista mustiin upotettuja täpliä. He ovat ei vaaraa terveydelle eikä myöskään vaikuta makuun. Vaikka tartunnan saaneet mukulat eivät voi enää voittaa kauneuskilpailua, nämä isorokkot voidaan yleensä helposti raaputtaa iholta tai poistaa. Poista. Sen jälkeen perunat voidaan syödä epäröimättä.

Tummat täplät kypsennyksen jälkeen

Perunoihin kypsennyksen jälkeen muodostuvat tummat täplät johtuvat todennäköisesti fysiologisista vaurioista, ns Ruoanlaitto tummuu. Se on seurausta raudan ja klorogeenihapon välisestä reaktiosta ja tapahtuu kypsennyksen aikana. Jos perunoita, joissa on tummia kohtia, ei syödä heti kypsennyksen jälkeen, vauriot voivat olla vieläkin selvempiä. Se, muodostuuko tällaisia ​​tummia alueita ja missä intensiteetissä, riippuu toisaalta kasvin saatavuudesta, erityisesti kaliumista ja vastaavasta lajikkeesta.

Mukuloiden vammat esimerkiksi kuljetuksen tai varastoinnin aikana voivat myös vaikuttaa. Tällaiset täplät perunat eivät ehkä näytä enää niin maukkailta, mutta ne eivät ole terveydelle vaarallisia. Jos leikkaat täplät pois, mukulat ovat syötävääelleivät ne vedä koko mukulan läpi.

Tummanvihreät täplät

• Tummanvihreät alueet sisältävät myrkkyä Solaniini
• Myrkkyä löytyy myös perunan versoista
• Mitä pidemmät bakteerit ovat, sitä myrkyllisempi peruna on
• Mukuloissa ja mukuloissa täplät muodostuvat valon vaikutuksesta
• Esimerkiksi jos sitä säilytetään liian kevyessä ja liian lämpimässä
• Mitä voimakkaampia ne ovat, sitä enemmän se sisältää solaniinia
• Jos ne ovat vielä pieniä, leikkaa ne reilusti
• Perunat ovat yleensä edelleen syötäviä
• Jos ne ovat jo isompia, on parasta hävittää ne
• Tämän myrkyn suurien määrien nauttiminen on terveydelle vaarallista
• Myrkytysoireet, huonovointisuus, ripuli, vatsakipu ja kouristukset

kärki: Koska solaniinia on myös perunan versoissa, sinun tulee välttää syömästä mukuloita, joiden idut ovat pitkiä kuin yksi senttimetri.