Avokado, Persea americana: profiili ja ravintoarvot

Avokado polarisoi terveystietoisia mieliä kuin mikään muu hedelmä. Vuosikymmeniä korkea rasvapitoisuus jopa pakotti miedon, pähkinäisen massan ystävät luovuttamaan raskaalla sydämellä. Noin kasvot tulivat ymmärtämään, että tyydyttymättömät rasvahapot ovat hyödyllisiä terveydelle. Nykyään avokado on yksi maineikkaasta superruokien joukosta, jota ei pitäisi puuttua yhdeltäkään ruokalistalta. Tämä profiilin ja ravitsemustietojen sisältävä opas selittää yksityiskohtaisesti, kuinka terve Persea americana todella on.

Ominaisuudet

• Sukunimi: Avokado (Persea americana)

• Alkuperä: trooppinen sademetsä Keski-Amerikassa

• Laakeripuun ikivihreän avokadopuun hedelmä

• Yleisiä nimiä: Avokadopäärynä, alligaattoripäärynä, metsän voi, voihedelmä

• Koko: 10-20 cm pitkä ja 7-9 cm leveä

• Paino: keskimäärin 500-900 g, harvoin 200-450 g tai 1,5-2,5 kg

• Väri: keskipitkästä tummanvihreään tai karmiininpunaisesta mustaan

• Kuori: sileä, nahkainen tai ryppyinen

• massa: Pehmeä kypsänä, vihertävän keltaisesta kullankeltaiseen, hapettuva tummanruskeaksi

• Maku: pähkinä-kermainen, harvoin makea

• Ydin: golfpallon kokoinen ja myrkyllinen

• Tietty ominaisuus: ilmastohedelmät (jälkikypsytys)

• Käyttää: Puhdas massa voin korvikkeena, makeutettu mousse (guacamole), maustettu dippinä, kylmäkeittojen ja salaattien ainesosana, tortillojen täytteenä, pilkotut lehdet mausteeksi tai teeksi

Kasvitieteellisesti avokado on yksinäinen marja, joka viihtyy ikivihreässä avokadopuussa. Tämä puu kehittää pensaskasvua ja saavuttaa elinympäristössään jopa 20 metrin korkeuden.

Alkuperä ja kasvualueet

Luonnollisella levinneisyysalueellaan, Keski-Amerikan sademetsissä, avokado on tunnettu viljelykasvina jo 10 000 vuotta. Se oli atsteekkien tärkeimpiä perusruokia. Nykyään ympäri maailmaa on suuria kasvualueita, jotka eivät rajoitu trooppiseen vyöhykkeeseen. Avokadopuuta viljellään kaikkialla, missä vallitsee lämmin ilmasto, Etelä-Afrikasta Israeliin ja Kaliforniaan Australiaan ja Uuteen-Seelantiin. Hedelmät ovat kukoistaneet Välimeren alueella 1900-luvun alusta lähtien. vuosisadan palvelemaan kasvavaa kysyntää Euroopassa. Maailmanlaajuisesti markkinoilla on nyt yli 400 lajiketta, joista Avocado Fuerte ja Avocado Hass ovat erittäin suosittuja Euroopassa.

Erikoisominaisuus: ilmastolliset hedelmät

Sen kypsymiskyky on vaikuttanut merkittävästi siihen, että trooppinen avokado on saanut säännöllisen paikan ruokalistalla Euroopassa. Avokadot eivät kypsy luonnollisesti puussa. Pikemminkin Persea americana heittää pois marjat, kun ne ovat kypsiä, jotta ne kypsyvät maassa ja varmistavat lukuisia jälkeläisiä. Viljelmissä hedelmät poimitaan siis heti, kun ne ovat saavuttaneet normaalin markkinakoon. Kylmäkuljetuksen aikana Eurooppaan kypsyminen etenee hitaasti. Kaupan hyllyssä koostumus on vielä liian kova kulutukseen. Lämpimällä ikkunalaudalla, mieluiten omenoiden välittömässä läheisyydessä, voihedelmä kypsyy muutamassa päivässä.

Ydin: golfpallon kokoinen ja myrkyllinen

Suuri sisäosa ei sovellu kulutukseen. Sen sisältämät alkaloidit ja persiinitoksiini voivat aiheuttaa ihmisille vakavia myrkytysoireita, jos niitä nautitaan tahallisesti tai tahattomasti suurina määrinä. Monet eläimet, kuten koirat, kissat tai undulaatit, voivat olla kohtalokkaita, jos ne syövät avokadokiveä. Innostuneet kotipuutarhurit eivät kuitenkaan heitä siementä pois, vaan kasvattavat siitä oman avokadopuunsa.

käyttää

Avokadon hedelmäliha valmistetaan raakana ja kypsentämättömänä syystä. Lyhyen lämmityksen jälkeen pähkinäinen, kermainen maku saa epämiellyttävän, katkeran aromin. Siksi voihedelmät usein yksinkertaisesti suolataan ja lusikataan tuoreena. Hedelmät ovat erittäin suosittuja myös soseutettuna, makeutettuna tai suolattuna, nautittavaksi soseeksi tai levitteeksi. Kekseliäät avokadon ystävät ovat havainneet, että mieto maku säilyy, jos lihan päälle vain lisätään juustoa.

Ravintoarvot yhdellä silmäyksellä

Ilmeisesti yli 400 lajikkeen ravintoarvot Persea americanassa vaihtelevat. Seuraavat Saksan elintarvikekemian tutkimuslaitoksen ravitsemustiedot tarjoavat kuitenkin jokapäiväiseen käyttöön soveltuvan opastuksen:

(Tiedot 100 grammaa syötäviä hedelmiä kohti)

komponentit

• Vesi 66,5 g
• Rasvaa 23,5 g
• ravintokuitua 6,3 g
• Proteiinia 1,9 g
• Mineraalit 1,4 g
• hiilihydraatteja 0,4 g
• Lämpöarvo 909 kJ (221 kcal)

Tärkeitä mineraaleja

• kalium 485 mg
• Fosfori 45 mg
• Magnesiumia 30 mg
• kalsiumia 12 mg
• rautaa 495 mcg

Arvokkaita vitamiineja

• C-vitamiinia 13 mg
• E2-vitamiini 1300 mcg
• Foolihappo 30 µg
• K-vitamiinia 19 µg

Näiden ravintoarvojen takana on elimistöllemme tärkeitä toimintoja, jotka edistävät merkittävästi terveyden ylläpitämistä. Kalium kuljettaa ylimääräisen veden pois. C- ja E-vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää. Rauta tukee veren hapen saantia. K-vitamiinilla on arvokas osuus veren hyytymistekijöiden muodostumisessa.

Fosfori ja kalsium ovat unelmajoukkue mineraalien joukossa, koska ne takaavat vakaan luuston ja vahvat hampaat. Kuitu ylläpitää ruoansulatusta. Foolihappovitamiini toimii luonnollisena suojana yhtä yleisimmistä kuolinsyistä - aivohalvauksesta. Koska vitamiinia on vain pieniä määriä teollisesti jalostetuissa elintarvikkeissa, avokado korkealla foolihappopitoisuudella on juuri se asia.

Voiko noin paljon rasvaa olla terveellistä? - mutta kyllä!

23,5 gramman rasvapitoisuus lisää kalorien määrää. Nämä ovat kuitenkin tyydyttymättömiä rasvahappoja, tyydyttyneiden rasvahappojen terveitä vastustajia. Tyydyttymättömät rasvahapot tarjoavat monia tärkeitä vitamiineja elimistöllemme. Ne myös alentavat huonoa LDL-kolesterolia ja nostavat hyvää HDL-kolesterolia. Sitä vastoin tyydyttyneet rasvahapot ovat vastuussa monista sairauksista ja liikalihavuudesta.

Ne piilevät pikaruoassa, rasvaisessa lihassa, rasvaisissa makkaroissa ja monissa muissa kaloripommeissa ja vaikeuttavat maksan ja sapen elämää. Saksan ravitsemusyhdistys kannattaa 7–10 prosentin päivittäistä energiantarpeesta kattamista tyydyttymättömillä rasvahapoilla ja tyydyttyneiden rasvahappojen jättämistä sivuun.

Superruokaa pimeällä puolella

Ekologisesta näkökulmasta avokadopuiden viljelyn lisääntymiseen suhtaudutaan kriittisesti. Painopiste on arvokkaiden resurssien suuressa kulutuksessa, mikä ajaa ympäristönsuojelijat maailmanlaajuisesti kämmenelle. Yksi kilo avokadoja kuluttaa jopa 1000 litraa vettä. Pelkästään Meksikossa tuhotaan vuosittain jopa 4 000 hehtaaria metsää, jotta saadaan tilaa lisää viljelysmaata. Sen jälkeen kun avokado julistettiin superruoaksi, tuonti Saksaan on kasvanut räjähdysmäisesti vuoden 2010 28 000 tonnista 58 500 tonniin vuonna 2016.

Lue lisää eksoottisista hedelmistä