Milloin kurkut korjataan?

Pieni ja rapea, pitkä ja ravitseva, tuore tai marinoitu - kurkku on erittäin monipuolinen vihannes ja myös erittäin helppohoitoinen. Kurpitsan hedelmää käytetään salaateissa, leipäkastikkeen lisukkeena tai sellaisenaan virkistävänä välipalana. Tästä syystä sitä ei kasvateta laajasti vain Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä, vaan se sopii myös ihanteellisesti viljelyyn omassa kotipuutarhassasi. Tietysti kurkut maistuvat parhaimmalta kypsinä. Mutta milloin on oikea sadonkorjuun aika?

Kurkkujen poimintaaika

Kurkut omasta Viljely voidaan korjata jo kahdeksan tai kymmenen viikon kuluttua kylvöstä. Ihanteellista aikaa ei voi yleistää. Maku, lajike ja käyttötarkoitus ovat sadonkorjuun kannalta ratkaisevia. Kypsällä hedelmällä on sileä, syvänvihreä kuori.

Koko ohjeena

Supermarketista tutun kurkun lisäksi tarjolla on lukemattomia muitakin lajikkeita, kuten suolakurkkua, minikurkkua tai peltokurkkua, vain muutamia mainitakseni. Nämä eroavat maultaan paljon, mikä johtuu muun muassa erilaisista sadonkorjuuajoista. Käyttötarkoituksesta riippuen kurkun pituus on tärkeä kypsyysmittari. Tässä on muutamia esimerkkejä:

• Kurkut: edustavat pienintä kurkun muotoa, saatavana marinoituna kurkuna purkissa, optimaalinen pituus: 4-6 cm
• Herkkukurkut: myös peittauskurkut hieman isompina, optimaalinen pituus: 6-12 cm
• Kurkut: sopivat raakakäyttöön, optimaalinen pituus: 20-30 cm

Toisin kuin monessa kurkussa, kuoritun kurkun kuoren väri antaa tietoa oikeasta sadonkorjuuajasta. Tämän pitäisi olla vahva keltainen.

Älä odota liian kauan

Kaikilla muilla kurkkutyypeillä kuitenkin heti, kun iholle muodostuu keltaisia ​​täpliä, sadonkorjuuaika on jo ohi ja vihannekset ovat ylikypsiä. Tässä muodossa vihanneksilla on erittäin korkea vesipitoisuus ja ne menettävät sen seurauksena paljon makua. Joskus se kestää jopa yhden katkera Maku. Siksi epäselvissä tapauksissa kurkkujen varhaista satoa suositellaan. Et voi todella mennä pieleen tämän kanssa. Päinvastoin, nuorilla hedelmillä on miellyttävän pehmeä kuori ja siemenet eivät ole vielä muodostuneet kokonaan. Mieto koostumus tekee kurkusta sulavamman monille ihmisille. Lisäksi nuoret sadot sisältävät suurimman osan vitamiineista ja ravintoaineista.

Lisäksi säännöllinen sadonkorjuu lisää satoa. Jos kasvatat kurkkuköynnöstä omassa puutarhassasi, sinun tulee korjata kurkut mahdollisimman pian. Mitä pidempään vihannekset roikkuvat kasvissa, sitä enemmän energiaresursseja se joutuu käyttämään hedelmäklusterin ylläpitämiseen. Pahimmassa tapauksessa se hylkää seuraavat hedelmät ennen kuin ne ovat kypsiä. Huolellisella hoidolla sadonkorjuu on mahdollista jopa kahden viikon välein.

Huomautus: Valitettavasti sitä tosiasiaa, että kurkku maistuu kitkerältä, ei aina voida täysin sulkea pois, vaikka se olisi poimittu oikeaan sadonkorjuun aikaan. Tämä johtuu usein geneettisistä syistä. Jopa Hoitovirheet kuten kasvin liiallinen ruokinta voi aiheuttaa katkeran maun. Etenkin väärä sijainti varmistaa sulamattoman aromin, sillä varren tyvestä karvas aineet siirtyvät hedelmiin kylmällä ja sateisella säällä.

Sadonkorjuuvinkkejä

• poista kukkakannat syyskuussa
• tällä tavalla kasvi jatkaa hedelmää lokakuuhun asti
• älä poimi hedelmiä...
• ... käytä sen sijaan terävää veistä
• Kerää sato aamulla tai aamulla
• silloin ravintoainepitoisuus on suurin

Kurkkusato Itävallassa ja Sveitsissä

Kotimaisia ​​kurkkuja voidaan korjata koko kesän kylvöajankohdasta riippuen. Ne, jotka istuttavat langan toukokuussa (välttämättä jääpyhien jälkeen), voivat odottaa ensimmäistä satoa heinäkuussa. Tällä hetkellä Saksan kasvihuoneviljelyn virallinen kurkkusato alkaa. Ulkoilmalajikkeet tulevat markkinoille muutamaa viikkoa myöhemmin.

Jälkimmäinen hankkii myös suuren osan tavaroista naapurimaista. Itävaltalaiset kurkut tulevat pääasiassa Wienin ympäristöltä, missä niitä kasvatetaan yksinomaan lasihuoneissa. Sadonkorjuukaudella tilapäiset työntekijät matkustavat tilalle hankkimaan toimeentulonsa kurkkusadolla. Kasvihuoneen tarjoamien optimoitujen olosuhteiden ansiosta työntekijät alkavat korjata kasveja jo maaliskuussa. Vain marras-helmikuun aikana vihanneksia ei ole saatavilla täällä.

Sveitsissä kurkku on kausi huhtikuusta lokakuuhun. Tässäkin painopiste on kasvihuoneviljelyssä. Folioviljely on myös yleistä. Marinoitu kurkku on erityisen suosittu täällä, sillä se on ihanteellinen lisä runsaan välipalaan tai sveitsiläiseen klassikkojuustofondueen ja racletteen.