sisällysluettelo
- Tammmenterhot
- Toksiinit
- Syö tammenterhoja
- Usein Kysytyt Kysymykset
Ovatko tammenterhot myrkyllisiä vai syötäviä, siihen on vastattava yksilöllisesti. Hedelmät ovat terveydelle haitallisia raakana. Kuitenkin, jos ne käsitellään ennen käyttöä, tammenterhot voidaan myös syödä.
Pähkinänkuoressa
- Koska tammet ovat myrkyllisiä kaikissa kasveissaan, tammenterhot sisältävät myös myrkkyjä
- Vastuullisia ovat tanniinit, jotka voivat johtaa maha-suolikanavan vaivoihin
- jos aineet pestään pois, hedelmät voidaan jatkojalostaa ja kuluttaa
Tammmenterhot
Tammenterhot ovat hedelmiä tammi (Quercus). Saksassa puut kattavat runsaat 11 prosenttia metsäalasta. Hallitseva laji on istumaton tammi (talvitammi, bot. Quercus petraea) ja saksalainen Tammi (Kesätammi, englantilainen tammi, bot. Quercus robur). Punaiset tammet, jotka ovat alun perin kotoisin Pohjois-Amerikasta, muodostavat noin 0,5 prosenttia Saksan metsäalasta.
Toksiinit
Tammet sisältävät kasvitanniineja kaikissa kasvien osissa. Niiden tehtävänä on suojella puita saalistajilta, mukaan lukien ihmiset. Lisääntymisen varmistamiseksi viime kädessä tanniinien osuus kypsymättömissä vihreissä tammenterhoissa on erityisen korkea, joten eri eläimet levittävät ne vasta täysin kypsinä.
Siitä huolimatta koko lehtipuu on luokiteltu alhaisesta myrkylliseen. Raakojen tammenterhojen syöminen voi johtaa vakaviin ruoansulatuskanavan ongelmiin, kuten:
- Vatsan limakalvon ärsytys
- Oksentaa
- Ripuli
Huomautus: Koska raa'at tammenterhot maistuvat äärimmäisen katkeralta ja kirpeältä niiden sisältämien tanniinien vuoksi, ne syljetään yleensä nopeasti ulos.
Tärkeimmät myrkylliset ainesosat ovat:
- Katekiinit
- Catechin Gallate
- Katekiiniglykosidi
- dimeeriset proantosyanidiinit
- Ellagitaniinit
Näiden parkitusaineiden pitoisuus sirkkalehdissä, hedelmän päämassassa, on neljästä yhdeksään prosenttia kuivapainosta. Tanniinien osuus tammenterhoissa on 7 prosenttia.
Syö tammenterhoja
Tammenterhot ovat myrkyllisiä, mutta voit silti syödä niitä, jos vapautat ne tanniineista ennen niiden syömistä. Toimi seuraavasti:
- Poista hedelmät kuoresta
- anna kuivua kaksi päivää
- Murskaa tammenterhot (laasti tai pieni pähkinänsärkijä)
- laita vesikulhoon
- Uusi neste 12 tunnin välein
Jos vesi on kirkasta muutaman päivän kuluttua, tammenterhot on huuhtoutunut pois. Ennen kuin käsittelet niitä edelleen, sinun tulee antaa palasten kuivua.
Kärki: Jos ne sitten jauhetaan, saat tammenterhojauhoja. Voit käyttää tätä tammenterholeipien tai muffinssien leipomiseen. Jos paahdat tammenterhopaloja, voit syödä ne välipalana tai tarjoilla paahdetun lihan lisukkeena.
Usein Kysytyt Kysymykset
Tanniinittomilla tammenterhoilla on makea ja pähkinäinen maku. Acorn kahvin sanotaan maistuvan enemmän vihreältä teeltä kuin kahvilta.
Käsittelemättömät tammenterhot tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa. Käsitellyt hedelmät tulee käsitellä välittömästi.
Runsaan nesteiden juonnin pitäisi yleensä auttaa. Jos oireet kuitenkin jatkuvat, on syytä kääntyä lääkärin puoleen, sillä oksentelu ja ripuli liittyvät suureen vedenhukkaan.