Kuivaa salviaa, mutta tee se oikein: 4 tapaa parhaan aromin saavuttamiseksi

Kun salviasato lähestyy toukokuusta elokuun loppuun, on paljon salvialehtiä, jotka on kuivattava ja varastoitava. Jotta et menetä arvokasta aromia, on olemassa erilaisia ​​kuivausmenetelmiä, jotka tekevät teestä tai valmiista mausteesta entistä sulavamman. Menetelmät suojaavat tehokkaasti salviaa ja tekevät siten lehdistä kestäviä jopa kaksi vuotta.

valmistautuminen

Ennen kuin voit aloittaa kuivaamisen, tarvitset tietysti ensin salvialehdet, joita voit korjata kerta toisensa jälkeen yllä olevan ajanjakson aikana. Jos haluat erityisen maukasta salviaa, korjaa sato vähän ennen kukintaa kesäkuussa, sillä suurin osa eteerisistä öljyistä löytyy juuri silloin lehdistä. Aromin intensiteetti heikkenee jo kukinnan aikana, vaikka lehtiä olisi vielä paljon. Kun olet korjannut salviakasvit, valmistele ne seuraavasti:

• tarkista lehdissä valkoisia pilkkuja
• karsi ne pois, koska tämä on härmän aiheuttama infektio
• ravista lehdet huolellisesti
• Näin poistat pölyn, maan ja muut vieraat aineet
• älä pese salviaa, sillä pesu vaikuttaa kuivumiseen

Muista käsitellä lehdet heti sadonkorjuun jälkeen, äläkä pese niitä. Mitä kauemmin odotat kuivumista, sitä enemmän aromia lehdet menettävät ja tämä vaikuttaa negatiivisesti lopputulokseen. Jos odotat liian kauan, erityisesti salviatee maistuu vain heikosti yrtiltä, ​​mikä ei ole toivottavaa. Sinulla on seuraavat neljä vaihtoehtoa lehtien säilyttämiseen:

• ilmassa
• uunissa
• kuivaimessa
• mikroaaltouunissa

Kärki: Jos haluat lisätä sadonkorjuuta, poista kukinnot ennen kukintaa kesäkuussa. Tämän ansiosta kasvi voi keskittyä kokonaan tuoreiden, ruohoisten versojen muodostumiseen.

Ilmakuivaus

Yksi parhaista tavoista tarjota sinulle kuivattuja lehtiä salviateetä varten on ilmakuivaus. Tämän avulla salvialehdet ilmakuivataan, kuten nimestä voi päätellä, jotta lehtien aromi kutitettaisiin täysimääräisesti. Ilma on jään ohella yksi vanhimmista säilöntäaineista ja sopii siksi erittäin hyvin salvialle. Riippuen määrästä, tilasta ja siitä, käytätkö kokonaisia ​​versoja vai vain lehtiä, tuoreiden lehtien käsittelyyn on kaksi erilaista lähestymistapaa, jotka suoritetaan seuraavasti:

1. Jos sinulla on kokonaisia ​​versoja, sido ne yhteen langalla tai rafialla alimmasta alueesta. Näin saat useita nippuja tai pieniä kimppuja, jotka voit ripustaa helposti ylösalaisin. Säilytä nippuja pimeässä, sateelta ja kosteudelta suojatussa paikassa, kuten puutarhavajassa. Vedä sidosta tiukemmaksi ajan myötä, koska kuivattu salvia menettää ainetta.

2. Salvian irtonaiset lehdet sen sijaan asetetaan kuivumaan. Sanomalehtipaperi tai sideharsokehys, johon jaat lehdet, sopii tähän. Näitä säilytetään myös pimeässä ja kuivassa paikassa. Tässä on huolehdittava entistä enemmän siitä, etteivät vahingossa lähtevät tuulenpuuskat lennä lehtiä pois.

Ilmakuivaus kestää 8–14 päivää ennen kuin yrtit kuivuvat. Kuivatun salvian tunnistaa siitä, että se murenee helposti heti, kun siihen kosketetaan. Lisäksi kahina kuuluu aina heti, kun kimppuja kuljetetaan. Kun käsittelet yksittäisiä kuivattuja lehtiä, varo murenuttamasta niitä käsissäsi. Voit tehdä tämän siirtämällä lehdet säiliöihin säilytystä varten.

Käytä uunia

Uuni sopii varsin hyvin salvia kuivaamaan nopeasti ja tehokkaasti. Ilmakuivaukseen verrattuna uunin etuna on, että lehdissä säilyy enemmän aromia ja salvia kuivuu kokonaan 6-8 tunnin kuluttua. Sinun ei siis tarvitse odottaa kahta viikkoa ennen kuin voit nauttia salviasi teenä. Toimi seuraavasti:

• valmista yksi tai useampi uunipelti leivinpaperilla
• levitä lehdet ja versot näiden päälle säilytystä varten
• varmista, että yksittäiset lehdet ja versot eivät kosketa toisiaan
• esilämmitä uuni 40 asteeseen tuulettimella
• laita pellit uuniin
• älä sulje ovea kokonaan, käytä puulusikkaa, korkkia tai puupalaa estääksesi oven paiskauksen kiinni
• käännä lehtiä ja versoja 30 minuutin välein
• kuuden tai kahdeksan tunnin kuluttua sammuta uuni ja anna sen jäähtyä
• älä sulje ovea, muuten muodostuu kondenssivettä
• älä koskaan täytä lehtiä lämpiminä, koska myös lasiin muodostuu kondensaatiota, mikä saa ne mätänemään

Huomautus: Uunin tehokkuudesta huolimatta tämä prosessi kuluttaa paljon energiaa. Siksi tämä vaihtoehto ei välttämättä ole ympäristöystävällinen.

Käytä kuivausrumpua apuna

Vaihtoehtona uunille voit käyttää automaattista kuivausrumpua. Tämä on suunniteltu erityisesti tällaisiin projekteihin ja sitä on helppo käyttää. Kuivaimen koosta riippuen käytettävissä on viidestä 20 seulakaukaloon, joille voi levittää salviaa. Täytä yksittäiset lattiat enintään 90 prosenttia, jotta ne eivät täyty liikaa kuivumisen aikana. Aseta kuivain sopivalle asetukselle (käyttöohje) ja anna lehtien kuivua kahdeksasta kymmeneen tuntia. Tämän ajan jälkeen kuivattujen lehtien tulee olla vielä vihreän sävyisiä ja joustavia, koska tämä versio vetää nesteen hellästi pois lehdistä.

Huomautus: Älä koskaan kuivaa muita yrttejä, kun salvia on kuivausrummussa. Tämä johtaisi epämiellyttävään eri makujen sekoitukseen.

Niille, joilla on kiire: mikroaaltouuni

Erityisen nopea vaihtoehto on kuivaus mikroaaltouunissa. Tätä varten laita sopiva määrä lehtiä mikroaaltouunin kestävään astiaan ja aseta se laitteeseen. Varmista, että yksittäiset arkit eivät ole pinottu päällekkäin, muuten sinun on käännettävä niitä 15 sekunnin välein. Keittiökone asetetaan teholle 200 wattia ja jätetään mikroaaltouuniin kymmeneksi sekunniksi. Tarkista sitten kuinka kuivat lehdet ovat. Summasta riippuen tämä prosessi voi kestää kauemmin.

Huomautus: Tämän menetelmän haittana on arvokkaiden eteeristen öljyjen häviäminen, jotka tuhoutuvat mikroaaltouunissa kuivattaessa. Tämän huomaa teessäsi hyvin nopeasti, sillä salviateessä on vain vähän tuoksuja ja kuivatut yrtit sopivat paremmin savustukseen tai koristeluun kuivausasetelmissa.