Sisällysluettelo
- Vaiheet mustaherukoiden esimerkillä
- viinibugeja
- määriä
- Pakastetut hedelmät
marjaviinit rypäleistä, vadelmia, herukoita tai muita marjoja on melko helppo tuottaa. On tärkeää, että hedelmät ovat kypsiä ja terveitä.
Mutaisia ja mädäntyneitä hedelmiä ei saa käyttää missään olosuhteissa.
Jokainen puutarhuri voi nyt tehdä oman viininsä muutamasta kilosta marjoja. Päätyötä tekevät pienet pienet hiivasieniä, joita on periaatteessa jokaisessa hedelmässä. Tehtävämme on hoitaa käymisen kulku oikein ja täyttää valmiin viini ajoissa pulloihin.
Kotitekoisen marjaviinin ainesosina marjojen lisäksi vesi, maitohappo, sokeri, puhdas hiiva, hiivan ravintoainesuola, kaliumpyrosulfiittia ja antigeeliä tarvitaan. Antigel on hyytelöitymistä estävä aine, joka varmistaa, että puristetut hedelmät pysyvät nestemäisinä eivätkä muutu hyytelöksi.
Vaiheet mustaherukoiden esimerkillä
Marjat poimitaan, pestään ja niistä poistetaan varret. Yhtä litraa mehua kohden tarvitset lähes 1,5 kiloa marjoja. Hedelmät lämmitetään yhdessä veden kanssa, vähintään 50 asteeseen. Lisää sitten antigeeli ja anna kaiken levätä 12 tuntia. Tämän ajan jälkeen syntyy mäski, hedelmäliha, joka on marjaviinin perusta. Mäski puristetaan pellavapussin tai pussin läpi. Saatu mehu sekoitetaan sokerin ja kaliumpyrosulfiitin kanssa. Lisää puhdas viljelty hiiva ja ravintosuola. Tämä mehu menee käymisastiaan. Käymislukko laitetaan päälle ja astia suljetaan ilmatiiviisti. Fermentointi onnistuu parhaiten huoneenlämmössä. Käymislukkoa kannattaa pitää silmällä, ettei se kuivu ja ilmaa pääse viiniin.
Voit todeta, että marjaviinin käyminen on valmis, kun kaasukuplia ei enää muodostu. Fermentori tulee siirtää viileämpään paikkaan. Hiiva ja sameat aineet voivat laskeutua sinne.
Kun tämä on tehty, marjaviini kaadetaan toiseen astiaan. Viimeiset sameat aineet laskeutuvat ja viini erottuu kuonasta. Sinun on toistettava prosessi (hyllytys), kunnes viini on kirkasta. Jos viini jää sameaksi tai siinä ilmenee muita viinivirheitä, on syytä olettaa, että viinin valmistuksessa on tehty virheitä, ns. viinivirheitä.
viinibugeja
Tunnetuin viinivika on ns. ruskea murtuma, viinin ruskehtava värimuutos ja lievä sherryn maku. Muuten viini voi olla kitkerää tai sameaa. Lähes kaikkiin viinivirheisiin on kuitenkin olemassa vastatoimia.
määriä
- 4 kiloa hedelmiä
- Lisää 5 litraa vettä
- Lisää 20 ml antigeeliä
- plus 3 kiloa sokeria
- 1 gramma kaliumpyrosulfiittia
- 1 pullo puhdasta hiivaa
- 4 grammaa hiivan ravinnesuolaa
Pakastetut hedelmät
Jos sinulla ei ole puutarhaa ja siksi et voi käyttää tuoreita hedelmiä, kannattaa kokeilla pakastemarjoja. Niitä saa supermarketeista ympäri vuoden. On huomattava, että joillakin marjoilla on enemmän makua kuin toisilla. Vadelmilla on hallitseva maku. Mansikat menettävät nopeasti arominsa.
Jäädytetty hedelmäviini on loistava kesäviini, erittäin virkistävä, varsinkin hyvin jäähdytettynä juotuna. Hedelmäisyyden korostamiseksi on suoritettava mäskikäyminen.
puutarhatoimitus Kirjoitan puutarhassani kaikesta, mikä minua kiinnostaa.
Lue lisää viinin valmistamisesta itse
Rakenna tee-se-itse viiniristikko: kiipeilyapu viiniköynnöksille
Viiniköynnökset ovat koristeellisia ja sopivat myös käyttökelpoisten hedelmien poimimiseen yksityisissä puutarhoissa. Jotta tämä onnistuisi, kasvi tarvitsee säleikön, jolla versot voivat kiivetä aurinkoon. Ohjeidemme avulla voit rakentaa oman ristikkosi hetkessä.
Valmista viinihiiva | Tee itse puhdas kulttuurihiiva
Jos haluat tehdä hedelmäviiniä omassa kellarissasi, tarvitset ehdottomasti hiivaa. Vain viinihiiva saa mässin käymään. Tällainen käymishiiva on suhteellisen helppo valmistaa itse. Tässä selitetään, miten tämä tarkalleen toimii ja mihin sinun tulee kiinnittää huomiota.
Viinihiiva: yleiskatsaus puhtaisiin hiivalajikkeisiin ja -hintoihin
Viinin ei aina tarvitse löytää tiensä meille viinikaupasta tai supermarketista. Hän voi kehittyä myös suoraan meidän kodissamme. Viinihiiva muuttaa rypäleet ja muut hedelmät viiniksi muutamassa päivässä. Se on erittäin helppoa kaikille.
Valmista viini itse ilman hiivaa - hiivaton alkoholi - ohje
Kuten monet muutkin asiat, viinin voi valmistaa myös itse. Isoäidin aikana tämä oli mahdollista myös ilman hiivaa, vaikka viini ei aina ollut maukasta. Mutta vielä tänäkin päivänä viini voidaan valmistaa ilman hiivaa, vaikka kysymys onnistumisesta herää.
Viininvalmistus kotona - reseptejä
Viinin valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Etenkin hedelmäviinit ovat helppoja valmistaa. Hedelmäviini ei saa olla huumaava, sen tulee olla kevyt virkistävä juoma.
Valmista ja purista viiniä
Oman viinin valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Varsinkin niiden, jotka voivat korjata puutarhassa paljon hedelmiä, kannattaa kokeilla kerran.