Supermarketeista saatavissa osterisienissä on usein valkoinen pinnoite, joka muistuttaa hometta. Lue täältä, miksi herkullisia sieniä voi silti syödä epäröimättä ja milloin niitä ei voi enää käyttää.
Asiaan
- Sienirihmasto muodostaa valkoista, homemaista nukkaa
- ei hometta, vaan osa hedelmärunkoa
- on vaaraton ja voidaan syödä
- Vaatimus: osterisieni on edelleen hyvä
- kirkas, kiinteä hedelmärunko osoittaa hyvää laatua
Sisällysluettelo
- Turvallinen sienirihmasto
- Milloin osterisienet ovat vielä hyviä?
- Milloin osterisienet ovat huonoja?
- Usein Kysytyt Kysymykset
Turvallinen sienirihmasto
Oletko koskaan nähnyt supermarketissa osterisienipakkausta, jossa on valkoinen nukka, joka muistuttaa hometta ja jätti sen vuoksi sienet taakse? Tämä ei ollut välttämätöntä, koska nämä langat ovat ns. rihmasto. Tämän takana ei ole mitään muuta kuin varsinainen sieniverkosto, joka ei normaalisti ole näkyvissä, eikä hometta. Se, että untuvaa näkyy osterisienten (Pleurotus ostreatus) korissa ja varressa, on osterisieni-suvun tyypillistä. Rihmasto on osa sienen hedelmärunkoa ja sitä voidaan myös syödä epäröimättä.
Huomautus: Lähes kaikki Seitlinge-suvun sienet katsotaan syötäviksi. Osterisienten lisäksi tämä sisältää myös: Kuningas osterisienet, jotka ovat myös erittäin maukkaita syötäviä sieniä.
Milloin osterisienet ovat vielä hyviä?
Jos olet vielä epävarma, voitko silti syödä nukan peittämiä osterisieniä, sinun tulee kiinnittää huomiota näihin laatuominaisuuksiin:
- kiinteä, valkoinen liha varressa
- ruskehtava, alaspäin kallistuva hattu, jossa kiinteä liha
- kirkas, kiinteä säleet
- hieman mausteinen, miellyttävä tuoksu
Mainittujen ominaisuuksien mukaan osterisieni on edelleen hyvä ja sen voi syödä ilman ongelmia - tietysti vain kypsennettynä, koska raakana tämä sieni maistuu aika katkeralta ja on myös vaikea syödä Vatsa. Sieniproteiini on helpompi sulattaa kuumennettaessa.
Kärki: Älä missään tapauksessa heitä pois osterisienen vartta, sillä se on yhtä maukasta kuin korkki! On parasta leikata sienet suupalan kokoisiksi paloiksi ja paistaa niitä pienessä voissa. Kanssa Persilja ja kerma, ne maistuvat herkulliselta.
Milloin osterisienet ovat huonoja?
On kuitenkin parempi hävittää osterisienet, joilla on yksi tai useampi seuraavista ominaisuuksista:
- värjäytyneitä, tahmeita, rasvaisia tai mutaisia säleitä
- Tumma, kellertävänruskea liha korissa ja varressa
- pehmeät, litistävät täplät
- värillinen tai tumma untuva
- epämiellyttävä haju
Näissä tapauksissa pois leikkaaminen ei enää auta, koska mädäntyneet osterisienet kehittävät myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa vatsakipua niiden syömisen jälkeen. Siksi muista valmistaa sienet mahdollisimman tuoreina äläkä säilytä niitä liian kauan.
Kärki: Koska osterisienen myseeli on erittäin vankka, voit helposti kasvattaa sienet itse kellarissa tai varastohuoneessa. Käytä tätä varten supermarketin pörröisiä sieniä tai osta sienen kutu jälleenmyyjältä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Osterisieni on klassinen talvisieni: koska sen hedelmäkappaleet alkavat kasvaa vasta alle yhdentoista celsiusasteen lämpötiloissa, sadonkeräilijät möhkäleitä myöhäissyksystä ja pitkälle talveen asti. Herkullinen metsäsieni voidaan kerätä myös lumessa ja pakkasessa, koska kylmä pitää hedelmärungon raikkaana pitkään. Osterisieniä on kuitenkin myös helppo viljellä, minkä vuoksi niitä on kaupasta saatavilla ympäri vuoden. Voit myös kasvattaa osterisieniä kotona.
Tuoreet osterisienet maistuvat parhaimmalta, kun ne valmistetaan ja syödään heti keräyksen tai oston jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, on parasta säilyttää sienet ilmaa läpäisevässä paperipussissa jääkaapin kasvisosastossa. He viipyvät täällä noin kaksi tai kolme päivää. Älä missään tapauksessa käytä säilytykseen muovipusseja tai -astioita, sillä niihin kerääntyvä kosteus edistää homeen kasvua. Lisäksi osterisieniä voi myös pakastaa erittäin hyvin, ne säilyvät jääkaapin pakasteosastossa noin kolme-neljä kuukautta ja pakastimessa n. kymmenen - 12 kuukautta.
Ellei sinulla ole osterisieniä kerätty metsässä sitä ei saa syödä enempää kuin 200 grammaa viikossa. Tämä suositus ei kuitenkaan koske vain tämäntyyppisiä sieniä, vaan myös kaikkia muita luonnonvaraisia sieniä, ja se on ollut voimassa siitä lähtien Tshernobylin reaktorionnettomuus vuonna 1986 – Keski-Euroopan luonnonvaraiset sienet sisältävät radioaktiivisia aineita vielä tänäkin päivänä veloitettu. Jos haluat olla varma, käytä viljeltyjä sieniä. Ne eivät sisällä radioaktiivisia aineita ja raskasmetalleja.
