Punajuuren sadonkorjuuaika

Punajuuri, joka on sukua sveitsiläiselle mangoldille ja joka tunnetaan myös punajuurena (eri kirjoitusasulla punajuuri), on saanut nimensä voimakkaan purppuranpunaisista mukuloista. Nämä polttimot ovat nyt saatavilla eri väreissä ja hedelmämuodoissa. Punajuurelle tyypillistä on maanläheinen ja hieman makea maku, joka on enemmän tai vähemmän voimakas sadonkorjuuajasta riippuen. Oikealla ajoituksella on ratkaiseva merkitys korjattujen hedelmien laadun kannalta.

Paras sadonkorjuuaika

Noudattamalla viljelykiertoa voit vaikuttaa myöhemmän sadon tai kylvösadon laatuun. ota tuotto. Koska se voi suojata haitallisten maasienten kolonisaatiolta. Lisäksi hyvin valituilla sekaviljelmillä voi olla positiivinen vaikutus makuun ja aromiin.

Esimerkiksi sekaviljelmät kaalin, salaatin, kurkun, papujen, herneiden, fenkolin, lammassalaatin, mansikoiden, tillin tai suolaisen kanssa ovat osoittautuneet useaan otteeseen. Sitä vastoin muiden mukulavihanneksien, perunoiden, mangoldin, pinaatin, purjoen, tomaattien ja sokerimaissin välittömään läheisyyteen istuttamista tulee välttää.

• oikea sadonkorjuuaika lajikkeesta ja kylvöajasta riippuen
• Punajuuren tärkein sadonkorjuuaika on heinä-lokakuussa
• noin 120-150 päivää
• Vihanneksia voi nauttia melkein missä vaiheessa tahansa normaalista sadonkorjuuajasta riippumatta
• Mukulat eivät käytännössä koskaan ole kypsiä
• jos kylvetään aikaisin noin huhtikuusta, punaiset mukulat ovat jo kypsiä kesällä
• Myöhemmin, noin kesäkuussa, kylvetyt hedelmät voivat jäädä maahan ensimmäisiin pakkasiin asti
• Täysin kypsiä ja täysikasvuisia mukuloita, suunnilleen tennispallon kokoisia
• Nuorena "vauvanjuuriksi" korjattu punajuuri on erityisen pehmeää ja aromaattista

Varhaisesta kylvöstä jo ennen kesäkuuta syntyneet sadot eivät sovellu varastointiin, ne kasvaisivat liian suureksi liian aikaisin. Mitä isommaksi ja vanhemmaksi mukulat tulevat, sitä enemmän ne varastoivat vettä ja sitä enemmän aromi häviää. Sadonkorjuuaika on ohi viimeistään ensimmäisellä pakkasella ja punajuuri on noudettava maasta. Nämä pienet mukulat sietävät korkeintaan miinus 3 asteen lämpötiloja.

Kärki: Mukuloiden lisäksi myös nuoret lehdet voidaan korjata ja syödä, ne sisältävät noin kuusi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin mukulat. Ne eivät kuitenkaan saa olla suurempia kuin 10 cm, koska vasta silloin ne ovat vielä pehmeitä ja sisältävät vain vähän oksaalihappoa. On sanomattakin selvää, että kaikkia lehtiä ei tarvitse leikata pois, koska vain näin mukulat voivat jatkaa kasvuaan ja kypsyä. Ainakin sydänlehtien tulisi pysyä mukulassa.

sato

Miten se korjataan?

Näiden vihannesten korjuuseen tulee valita aurinkoinen päivä. Vaikka sinun ei tarvitse huolehtia näiden hedelmien kuluttamisesta kypsinä, toistuva käyttö voi lisätä nitraattisaastetta. Jotta tämä pysyisi mahdollisimman alhaisena, sadonkorjuuaika on ratkaiseva. Jos sadonkorjuu tapahtuu myöhään iltapäivällä, mukuloiden nitraattipitoisuus on alhaisin. Yleensä se tulee ongelmalliseksi vain punajuuren säännöllisen ja toistuvan käytön yhteydessä.

• Oikea ajoitus ei ole vain tärkeä, vaan myös huolellinen sadonkorjuu on tärkeää
• Mukulat eivät saa vahingoittua prosessin aikana
• Pieninkin vaurio voi nopeasti johtaa mätänemiseen
• Sadonkorjuuseen on parasta käyttää kaivuhaarukkaa
• niin, että mukulat kohoavat hieman aamulla, mutta älä vedä niitä vielä ulos
• älä nosta niitä maasta ennen myöhään iltapäivällä tai alkuillasta

Kärki: Punajuuren sisältämällä väriaineella on voimakas värjäysvoima. Siksi sinun tulee kiinnittää huomiota asianmukaisiin vaatteisiin näitä hedelmiä käsitellessäsi. Punainen väri tarttuu käsiin yleensä muutaman päivän.

Varastointi

Säilytettävät punajuuret korjataan yleensä lokakuussa. Kesällä korjattuja mukuloita ei voi varastoida, ne kannattaa syödä nopeasti. Juuri maasta poimittua punajuurta ei saa koskaan pestä ennen varastointia. Lisäksi liian lämmintä ja kosteaa varastointia tulee välttää, koska se voi johtaa lisääntyneeseen nitraatti- tai kosteaan Aiheuttaa nitriittien saastumista.

Viileä ja tumma kellari, jossa on suhteellisen korkea kosteus, on ihanteellinen säilytykseen. Jos kellaria ei ole, käy myös ns. vuokra, jonka voit tehdä itse suhteellisen helposti.

Kellarihuone

Näitä vihanneksia voidaan säilyttää useita viikkoja viileässä ja pimeässä kellarissa. Ennen varastointia yrtti sammutetaan. Sitä ei saa missään tapauksessa leikata pois, muuten mukulat vuotaisivat verta. Pyyhi sitten varovasti irtonainen maa käsilläsi. Älä kolhi maata, sillä se vahingoittaa hedelmää.

Nyt otat tavallisen puulaatikon ja vuoraat sen foliolla. Sitten täytät sen noin puoliväliin kostealla hiekalla. Levitä punajuuret hiekkaan ja peitä ne uudelleen hiekkakerroksella. Mukulat voidaan tarvittaessa säilyttää useissa kerroksissa päällekkäin. Niiden ei kuitenkaan pitäisi koskea. Mitä korkeampi kellarissa on kosteus, sitä vähemmän mukulat menettävät vettä, jos se on viileää.

vuokrata

Punajuuren varastointiin soveltuu myös ns. vuokra, jota käytetään usein perunoiden, porkkanoiden tai muiden juureksien säilytykseen. Vastaavaa vuokraa varten valitset ensin pienen paikan puutarhasta, jos mahdollista ei niin kaukana talosta. Sitten kaivetaan noin 60 x 60 cm leveä ja syvä kuoppa.

Niiden suojaamiseksi myyriltä ja muilta jyrsijöiltä ne verhotaan tiiviillä ristikolla tai metalliverkolla sekä kuopan pohjalta että seinältä. Vaihtoehtona kiinteät materiaalit, kuten B. Muottilevyjä käytetään. Nyt maakasan pohjalle laitetaan 10 cm paksu kerros hiekkaa, jolle punajuuret sitten levitetään. Myös täällä mukulat eivät saa koskettaa.

Riippuen siitä, kuinka monta haluat varastoida, ne voidaan pinota vastaavasti. Jokaisen mukulakerroksen välissä on aina oltava riittävän paksu hiekkakerros. Pään muodostaa kerros olkia ja sen päälle levitetään kaivettua maata. Tarvittaessa koko juttu voidaan myös peittää laudoilla. Pakkasvapaalla säällä vuokra tulee avata ja tuulettaa silloin tällöin. Pienemmät määrät näitä purppuranvärisiä mukuloita voidaan säilyttää erittäin hyvin myös pakastamalla tai liottamalla ne etikassa.