Sienet ovat yksi suosituimmista syötävistä sienistä. Sienillä on pitkä säilyvyys. Jotkut merkit osoittavat, kun sienet ovat liian vanhoja eivätkä enää syötäviä.
Asiaan
- Värin tulee olla valkoinen, ei harmaa tai kellertävä
- Hattu on kiinteä ja lamellit maksimissaan vaaleanruskeita
- Etsi raikas ja kevyt sienen tuoksu
- Poista aina muovikääre kaupasta ostetuista sienistä
- säilytä vihanneslokerossa
Sisällysluettelo
- Väri
- korkki
- säleet
- pinta
- johdonmukaisuus
- Haju
- Pidennä säilyvyyttä
- Säilytysvinkkejä
- Usein Kysytyt Kysymykset
Väri
Sienet ovat väriltään valkoisia tai hieman harmaanvalkoisia. Jos sienet vahingoittuvat tai ne altistuvat paineelle pidemmän aikaa, esimerkiksi kulhossa, jossa niitä myydään kaupallisesti, ne värjäytyvät täpliltä. Muutama täplä on normaalia kaupallisessa tavarassa, mutta jos mustelmia on paljon, niin sieniä ei kannata enää ostaa, koska täplät ovat kellastuneet.
Lisää värimuutoksia syötämättömissä sienissä:
- tumman harmaa
- keltainen
- musta
Voit leikata sienestä pienempiä mustelmia. Jos värjäytyminen on laajalle levinnyt paineen tai vaurioiden vuoksi, sinun ei pitäisi enää käyttää sientä.
korkki
Toinen merkki, joka määrittää, ovatko sienet huonoja vai syötäviä, on hattu.
Ominaisuudet hattu:
- lujasti
- suljettuna tai enintään hieman auki
- ei rispaantuneita reunoja
- kiinnitetty tiukasti varteen
Jos hattu on jo auki, eli korkin reunat voivat olla jo rispaantuneet, sieni on liian vanha syötäväksi. Tämä pätee myös, jos kahva on löysällä tai sitä voidaan jo painaa helposti.
säleet
Lamellit ovat tärkeä sienten ominaisuus, kun niitä kasvatetaan itse niityllä kerätä.
Säleiden ulkonäkö:
- vanha pinkki vaaleanruskeaan
- Hyvin nuorena se on myös harmaa (hattu kiinni)
Jos säleet ovat jo suklaanruskeita tai mahdollisesti mustia, älä syö sieniä. Se on merkittävästi vanhentunut ja voi aiheuttaa terveysongelmia, kuten vatsaongelmia, jos sitä käytetään.
pinta
Sieni ei saa olla limainen tai kostea. Tuoreet sienet tuntuvat kuivilta. Lisäksi sienet eivät saa antaa periksi paineen alla tai antaa periksi vain vähän. Jos sieni on syvään painunut, tämä on varma merkki siitä, että se on liian vanha.
On normaalia, että hatun alueen pinta halkeilee tai on hilseilevä. Tämä pätee usein kaupallisiin sieniin, koska ne kasvavat hyvin nopeasti, mikä voi aiheuttaa pinnan halkeilua.
johdonmukaisuus
Tuoreet sienet ovat rapeita ja helppo leikata. Liitäntöjen tulee olla kevyitä eivätkä kuituisia tai niitä voi työntää yhteen kuten puuvillaa. Jos sienet näyttävät leikattaessa kovilta, ne ovat liian vanhoja.
Haju
Sienillä on mieto, sienimäinen tuoksu. Jos sienet haisevat epämiellyttävältä tai ummehtunutta, ne ovat pilaantuneet eivätkä enää kelpaa kulutukseen. Kiinnitä tähän erityistä huomiota ostaessasi, sillä pilaantuneet sienet voivat usein piiloutua pohjaan kulhoon ja ne voidaan havaita vain epämiellyttävästä hajusta.
Pidennä säilyvyyttä
Sienet ostetaan yleensä ja harvoin kasvatetaan tai kerätään itse. Jotta sienet olisi helpompi kuljettaa kauppoihin, ne pakataan muovimukiin ja suljetaan foliolla. Tämä estää sieniä kuivumasta nopeasti. Korkea kosteus edistää homeen muodostumista. Sienistä tulee siksi irrottaa folio välittömästi niiden ostamisen jälkeen ja säilyttää ne asianmukaisesti.
Säilytysvinkkejä
Jos haluat nauttia sienistäsi pidempään, sinun pitäisi säilytä oikein ja varastoida. Seuraavat seikat on otettava huomioon
- Kääri sienet talouspaperiin tai talouspaperiin
- säilytä vihanneslokerossa
- varmista riittävä ilmanvaihto (esim. aseta ruudukolle)
- Älä säilytä voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden, kuten kevätsipulien, vieressä
Voit säilyttää sieniä jääkaapissa keskimäärin neljä päivää. Jos sieniä on säilytetty pidempään, kannattaa tarkistaa huolellisesti, ovatko sienet vielä syötäviä. Sieniä ei saa puhdistaa ennen varastointia lisämustelmien välttämiseksi. Voit poistaa vain itse keräämistäsi sienistä karkean lian.
Usein Kysytyt Kysymykset
Kun jotkut sienet yli-ikääntyvät, ne kehittävät myrkkyjä hajoamisprosessien seurauksena. Lisäksi hedelmäkappaleille voi asettua hometta, mikä tekee sienestä myös syömäkelvottoman.
Kyllä, vanhoista sienistä on mahdollista kasvattaa uusia sieniä. Tarvitset sopivaa ravintoalustaa, kuten olkia tai kahvinporoja. Sientä ei kuitenkaan saa missään olosuhteissa saastuttaa vierailla sienillä, kuten homeviljelmillä, koska ne myös kehittyisivät edelleen ravintoalustassa.
Esimerkiksi sienet voidaan pakastaa. Tätä varten ne yksinkertaisesti leikataan paloiksi tai viipaleiksi. Se sopii myös kuivaukseen ja sitä voidaan käyttää sienijauheena kastikkeisiin. Kuivatut sienipalat voidaan myös rehydroida.
