Luonto tarjoaa erilaisia maukkaita ja terveellisiä hedelmiä. Jotkut kuitenkin kehittävät täyden arominsa vasta pakkasen jälkeen tai ovat vasta sitten syötäviä. Esittelemme 6 tällaista hedelmää, jotka tarvitsevat pakkasta.
Asiaan
- Jotkut hedelmät ovat syötäviä vasta pakkasen jälkeen
- hajottaa sen sisältämät tanniinit
- monipuolisiin käyttötarkoituksiin
- erityisesti hilloina, hyytelöinä tai mehuina
- Ruusunmarja on erityisen suosittu teenä, oranssi liköörinä
Sisällysluettelo
- Serviceberry
- Tavallinen haponmarja
- ruusunmarjoja
- Mispeli
- oratuomenmarja
- pihlajanmarja
- Usein Kysytyt Kysymykset
Serviceberry
Palvelumarja (Sorbus torminalis) on yksi harvinaisimmista Lehtipuulaji Saksassa. Syksyllä kustakin kukinnasta kehittyy viidestä kymmeneen hedelmää, jotka vaativat pakkasta tullakseen syötäväksi korkean tanniinipitoisuutensa vuoksi.
Ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
- Nahkaisia, kaljuja, 1-2 cm suuria omenahedelmiä
- soikeasta pyöreään
- aluksi oliivinvihreä, myöhemmin punertava, täysin kypsä ruskea
- kirkkaasti pilkullinen kuori
- Liha rakeinen, päärynämäinen
- Siemenet tylsiä, litteitä, munamaisia, punertavanruskeita
- Syötävä vain ylikypsä, taikinamainen rakenne
Palvelumarjaa voi syödä sellaisenaan tai valmistaa mehua, hilloa, hyytelöä ja hilloketta. Se soveltuu torttujen, kakkujen ja muiden leivonnaisten leivontaan sekä snapsien ja liköörien valmistukseen. Kuivatut hedelmät, joiden aromi on marsipaanimaista, ovat erityisen herkkiä.
Kärki: Palvelumarja on myös siellä lintuja erittäin suosittu.
Tavallinen haponmarja
Myös hedelmät Tavallinen haponmarja (Berberis vulgaris) tarvitsevat pakkasta saavuttaakseen sadonkorjuun kypsyyden. Ne sisältävät paljon C-vitamiini ja niissä on miellyttävä hedelmäinen hapokkuus.
Ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
- pieni, munanmuotoinen, oranssista punaiseen, reilu 1 cm pitkä
- soikeasta elliptiseen, sileä, kiiltävä
- arpien jäännökset kärjessä
- syötävää, mutta erittäin hapanta
- yksi tai kaksi sileää, ruskehtavaa siementä hedelmää kohden
- Kulutusta suositellaan vain täysin kypsinä
The punaiset marjat haponmarjaa käytetään hillosten tai hillojen valmistukseen. Kuivattuna hedelmät sopivat myös kala-, liha- ja riisiruokien mausteeksi.
Kärki: Marjoja lukuun ottamatta koko kasvi on Varo myrkyllistä, varsinkin juuri.
ruusunmarjoja
Kaikki Ruusutyypit muodostavat kollektiivisia pähkinähedelmiä, joita kutsutaan ruusunmarjoja viitata. Ne tunnetaan luultavasti parhaiten hedelminä Villit ruusut kuten koira tai Peruna ruusu (Rosa rugosa). Pääasiallinen sadonkorjuuaika on lokakuusta marraskuuhun, vaikka sadonkorjuu voi jatkua kevääseen saakka. On parasta korjata ne ensimmäisen pakkasen jälkeen, koska silloin hedelmät ovat pehmeämpiä, makeampia ja maukkaampia.
Ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
- pyöreän tai päärynän muotoinen keräävä pähkinähedelmä
- soikeasta litteään pallomaiseen, 1-5 cm suuri, oranssista punaiseen
- Hedelmätori, jossa on paljon pieniä pähkinöitä
- Pähkinät, joita peittävät hienot karvat ja väkäset
- Kutina ihokosketuksessa (kutinajauhe)
- Pähkinät eivät sovellu kulutukseen
- Poista ennen käyttöä tai jatkokäsittelyä
- korkein C-vitamiinipitoisuus tuoreissa hedelmissä
Tunnetuin käyttötarkoitus on luultavasti teen valmistus. Ruusunmarjoista voidaan valmistaa myös hilloa, sosetta, mehua, likööriä ja viiniä. Vielä kiinteät hedelmät korjataan loppukesällä. Ensimmäisen pakkasen jälkeen ruusunmarjoja voidaan korjata myös raakakäyttöön.
Mispeli
Tuskin kukaan tietää, miltä mispelin (Mespilus germanica) hedelmät maistuvat, saati sitten kun ne kypsyvät. Mispeli on vanha talvihedelmälajike. Hedelmät kypsyvät myöhään syksyllä, mutta niiden tulee pysyä puussa mahdollisimman pitkään, mieluiten talveen asti. Ilman pakkaselle ne ovat kuitenkin syömättömiä. Ensimmäiset pakkaset vähentävät tanniinihappopitoisuutta ja kovat hedelmät pehmenevät.
Ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
- pieniä, pallomaisia, litistettyjä hedelmiä, jopa 7 cm suuria
- Omenan tai päärynän muotoinen, ruskea, huopamainen kuori
- kypsät hedelmät sisältä ruskeat
- Massa taikinamainen siemenillä
- Hapokas-makea, pähkinäinen maku
- makea, miellyttävän hapokas, hedelmäinen-raikas tuoksu
Mispelit voidaan syödä raakana ja jalostaa hilloksi, hyytelöksi, hillokseksi ja mehuksi. Mispelin liköörit ovat myös maukkaita. Sokeroituja ja etikallisia hedelmiä pidetään erityisenä herkkuna.
oratuomenmarja
Myös hedelmät oratuomenmarja (Prunus spinosa), siniset marjat ovat syötäviä vasta, kun ne ovat kestäneet muutaman pakkasyön. Myös tässä karvaat tanniinit ovat suurelta osin hajonneet. Paras sadonkorjuuaika on siis marraskuun lopun ja joulukuun puolivälin välillä.
Ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
- pyöreä, sini-musta huurre, 6-18 mm leveä
- vihreä massa, helposti erotettavissa ytimestä
- Ydin pallomaisesta linssimäiseen, karkea, pistemäinen
- Liha aluksi hyvin hapan ja kirpeä
- Tunnottomuus suussa, supistava vaikutus
- makeampi ja maukkaampi pakkasen jälkeen
Kypsymättömät marjat voidaan marinoida kuten oliiveja, Ne eivät sovellu raakana kulutukseen. Kypsistä hedelmistä voidaan valmistaa mehua tai hilloa. Tuoreet ja kuivatut hedelmät sopivat myös teen valmistukseen ja sloe-liköörin ainesosiksi.
pihlajanmarja
Pihlajakot ovat pihlajan (Sorbus aucuparia) hedelmiä. Myrkyllisyyden ennakkoluulo johtuu luultavasti katkerasta mausta. Jos odotat sadonkorjuuta ensimmäisten pakkasten jälkeen, karvas aineet vähenevät suurelta osin ja marjoista tulee syötäviä. Sama pätee tässäkin: mitä kauemmin ne ovat alttiina pakkaselle, sitä parempi niiden maku.
Ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
- pieniä omenahedelmiä, n. 1 cm paksu, sateenvarjossa
- kirkkaan punainen tai oranssinkeltainen
- pyöreä tai munamainen, sileä
- karpalomainen maku
- sillä on vain lyhyt säilyvyys
Pihlakoita voidaan käyttää hapan hedelmäisissä levitteissä, snapsien, liköörien ja hedelmäviinien valmistukseen. Pihlakanmarjoista valmistettu hillo, hyytelö tai mehu ovat myös todellisia C-vitamiinipommeja. Kuivattuna ne sopivat teen keittoon.
Kärki: Myös pihlajamarjojen kitkerä maku häviää kuumennettaessa.
Usein Kysytyt Kysymykset
Täysikasvuinen puu voi tuottaa jopa 30 kiloa hedelmiä.
Jos haluat, voit korjata mispelit ja slangit hieman aikaisemmin ja laittaa ne sitten pakastimeen yön yli. Tulos on sama.
Kyllä, kuten jo mainittiin, pihlajanmarjat eivät ole myrkyllisiä. Raakojen hedelmien liiallinen kulutus voi kuitenkin aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Lapset reagoivat pieniinkin määriin.
