Kantarellikausi: milloin on sadonkorjuuaika?

Kantarellit ovat vaativia eivätkä kasva kaikkina vuodenaikoina. Sadonkorjuuajan tunteva lähtee metsästä pullollaan korin kanssa. Tämä opas tutustuttaa sinut kaikkiin kantarellikauden tietoihin.

Pääsesonki on kesällä

Kullankeltaiset kantarellit herättävät intohimon keräilyyn vastakorjuttujen sieniruokien innokkaiden ystävien keskuudessa. Nautinnolliseen harrastukseen pääsemiseksi on aikaikkuna auki vain rajoitetusti. Suosittu Syötävät sienet kieltäytyvät jatkuvasti kasvamasta valvotuissa kaupallisen viljelyn olosuhteissa, kuten ympäri vuoden saatavilla olevia sieniä. Ainoa vaihtoehto pullistuneelle korille, jossa on raikkaat, tuoreet kantarellit, on metsästys. Päivämäärä on valittava viisaasti, sillä keltuaisen keltaiset luonnonaarteet kukoistavat mottona: Jos haluat tulla hyväksytyksi, tee itse harvoin. Koska luonto ei halua pakottaa tiukkaan aikatauluun, seuraavat tiedot perustuvat empiirisiin arvoihin:

• Pääsesonki: kesäkuun lopusta / heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin / loppuun
• Sadonkorjuukauden aikainen alku: säästä riippuen toukokuun puolivälistä / lopusta
• Pidentynyt sadonkorjuuaika: sääolosuhteista johtuen marraskuun puoliväliin / loppuun asti

Ilmasto päättää keräysajan alkamisesta ja lopusta. Seuraavista osioista voit selvittää, mitkä kolme sääilmiötä vaikuttavat selvästi kantarellikauteen.

Vaikuttava tekijä meteorologinen singulaarisuus

Kolme sääilmiötä liittyy suoraan kantarellin sadonkorjuuaikaan. Puhumme meteorologisista erityispiirteistä, joita esiintyy tai ei esiinny tiettyyn aikaan vuodesta ilman näkyvää syytä. Jos jääpyhät epäonnistuvat, kauden aikaikkuna avautuu rinnakkain puutarhan istutusajan alkamisen kanssa. Jos lokakuu hemmottelee meitä upealla Intian kesällä, niin keräilyaika ulottuu pitkälle syksyyn. Joskus kylmälammas sekoittuu ja innostaa odottavia sienenpoimijia erityisen pitkään.

Vanha talonpoikasääntö liittyy läheisesti viiden pyhän muistopäiviin 11. ja 15. Saattaa. Tästä johtuen vakaita, pakkasettömiä sääolosuhteita voidaan odottaa vasta 15. päivä alkaen Toukokuussa, jolloin viimeinen jääpyhimys on jättänyt hyvästit kylmälle Sophielle. Ilmaston lämpenemisen myötä leudot lämpötilat vallitsevat usein jo toukokuun alusta alkaen, joten jääpyhimyksistä ei enää ole kysymys. Silloin kullankeltaiset kantarellit hymyilevät sinulle metsän multasta jo toukokuun puolivälissä.

Kirkkaan auringonpaisteen ja korkeiden kesälämpötilojen ansiosta Intian kesä aktivoi kantarellien kasvua. Kantarellit eivät voi missata keisarillista säätä pitkälle lokakuulle, ja ne kasvavat edelleen vilkkaana. Kauden tervetuliaispidennyksen ansiosta herkät sienet ovat paikallisella ruokalistalla pyhäinpäivään asti.

Lampaiden kylmyys häiritsee pitkän sadonkorjuun ajan. Kovalla säällä ilmiö saa lämpöä rakastavat kantarellit tärisemään, mikä lykkää kasvun alkamista yleisten olosuhteiden paranemiseen. Meteorologinen singulariteetti esiintyy joskus 11. päivän paikkeilla Kesäkuu talven kylmänä. Viime vuosina ilmastopahuudesta on kuitenkin harvoin valitettu.

Huomautus: Tiesitkö, että kantarellien keräämiselle on laillinen raja? Halutut syötävät sienet ovat liittovaltion lajien suojeluasetuksen alaisia. Pykälän 1 ja 2 momentin mukaan kantarelleja saa ottaa luonnosta vain pieniä määriä henkilökohtaiseen käyttöön. Alueesta riippuen sallitut määrät ovat yhdestä kahteen kiloa sienestäjää kohden.

Laadukkaiden sienien löytäminen – vinkkejä ja temppuja

Kostealla ja lämpimällä säällä kantarellit laittavat turbon päälle ja tulvivat metsäpohjaa lupaavilla sienihatuilla. Kuuma kesäsää ja ukkosmyrskyihin taipuvainen sää houkuttelee sienenpoimijat joukoittain metsään kannattaville keräilymatkoille. Kostea lämpö antaa sienten kirjaimellisesti ampua maasta. Kantarellien erityiset mieltymykset tuntevat löytävät kauneimpia yksilöitä. Näin se toimii:

• Tyypillisiä esiintymiä: kuusen, kuusen, männyn, tammen ja pyökin juurien lähellä
• Lupaavat paikat: valoisat, itään päin olevat rinteet, joissa on nuoria, kasvavia punapyökkejä
• yleiset paikat: löysä maaperä, peitetty vanhojen pyökkien lehdillä
• paras aika vuorokaudesta: aikaisin aamulla lämpimällä ja kostealla säällä
• jatka etsimistä: kantarelli kasvaa harvoin yksin
• Kiinnitä huomiota sekaannusvaaraan: tarkista jokainen kantarelli erikseen

Sormikoe paljastaa kantarellien myrkyllisiä kaksoiskappaleita. Kaikki syötävät kantarellilajit viihtyvät kukkaroina, joiden hatun alla on tiukasti kiinnittyneet harjanteet, jotka kulkevat pitkin vartta. Väärä kantarelli (Hygrophoropsis aurantiaca) ja myrkyllinen oliivipuun suppilo (Omphalotus olearius) ovat lamelli- tai lehtisieniä. Kapeat lehdet hatun alla voidaan irrottaa ja liikutella kevyellä sormenpainalluksella.