sisällysluettelo
- Mangoldilajikkeet
- Charman lehtiä
- Varsi mangoldi
- Sadonkorjuu
- Sadonkorjuuaika
Sveitsin mangoldin sadonkorjuu on helppoa ja mahdollista pitkäksi aikaa, koska tekniikan avulla lehtivihannekset kasvavat uudestaan ja uudestaan. Mutta milloin on paras sadonkorjuuaika elintärkeitä aineita sisältävälle sadolle? Paljastamme, mikä on tärkeää eri lajikkeiden sadonkorjuussa ja kuinka kasvikset saadaan tuoreena ja maistuvana pöytään kuukausia.
Mangoldilajikkeet
Charman lehtiä
Mangoldlehdillä kylvöstä sadonkorjuuseen kuluu vain kahdeksasta kymmeneen viikkoa. Huhtikuussa kylväneet voivat siis odottaa ensimmäisiä satoja jo kesäkuussa. Niin kauan kuin mangoldlehden sydän ei ole vaurioitunut, se jatkaa itämistä uudelleen. Sadonkorjuuaikaa ei siis ole rajoitettu.
Lehtivihanneksien poimimista varten lehdet katkaistaan yksitellen noin kahden tai kolmen sormen leveydeltä maanpinnasta tai leikataan veitsellä tai saksilla. Se korjataan ulkopuolelta sisäänpäin.
Varsi mangoldi
Myös pitkävartista mangoldia, joka tunnetaan myös nimellä rib-mangoldi, voidaan kylvää huhtikuusta alkaen. Kestää kuitenkin kymmenen tai kaksitoista viikkoa, ennen kuin se on valmis sadonkorjuuta varten. Tällä mangoldilla ensimmäisiä satoja voidaan odottaa kesäkuun lopulla tai heinäkuun alussa, jos se kylvetään ajoissa.
Lehdet myös murretaan tai leikataan pois. Etäisyys juureen voi kuitenkin olla jopa pienempi kuin mangoldlehdellä. Ihanteellinen on leikata lehdet mahdollisimman läheltä maata. On varottava, ettei kasvin sydän vaurioidu. Jos lehdet poistetaan yksitellen ja ulkopuolelta sisään, tämä on suhteellisen helppo tehdä.
Sadonkorjuu
Nuoret sadon lehdet
Riippumatta siitä, onko kyseessä lehti- vai kylkiluola - nuoret, pehmeät lehdet ovat aina maultaan miedompia ja sisältävät vähemmän katkeria aineita. Myös lehtivihannesten kypsennys voidaan pitää tässä lyhyempänä ja kevyempänä. Noin kymmenen senttimetriä pitkät lehdet ovat ihanteellisia. Tämä pituus muuten osoittaa myös, että vihannekset ovat valmiita korjattavaksi.
Kerää aina tarpeen mukaan
Kosteaan liinaan kääritty mangoldi säilyy jääkaapissa noin kaksi päivää. Kuitenkin mitä enemmän aikaa on sadonkorjuun ja lehtivihannesten valmistuksen välillä, sitä enemmän mangoldin elintärkeä ainepitoisuus vähenee. Lisäksi se muuttaa makua.
Siksi on optimaalista korjata sveitsin mangoldia tarpeen mukaan ja leikata pois vain se, mikä voidaan heti käyttää. Jos sadonkorjuukausi kuitenkin päättyy syksyllä tai talvella, lehdet voidaan myös valkaista ja pakastaa. Tällä tavoin erityisen suuretkin sadot voidaan säilyttää ja käyttää pidempään.
Sadonkorjuuaika
Sadonkorjuuaika pakkasiin asti
Koska sveitsimangoldi kasvaa takaisin niin kauan kuin sydän ei ole vaurioitunut, se voidaan tuoda takaisin pöytään tuoreena vihanneksena uudestaan ja uudestaan kuukausien ajan. Vasta pakkasen alkaessa kasvu pysähtyy.
Jos haluat lisätä ensi vuoden ruokalistallesi tuoreita mangoldinlehtiä, sinun on suojattava kasveja vastaavasti.
Tähän sopivat seuraavat:
- fleece
- juutti
- lähtee
- olki
- Oksat, kuusen oksat ovat ihanteellisia
- Bast matot
On ihanteellinen - varsinkin ankarissa talvissa tai viileässä ilmastossa - yhdistää eri materiaaleja. Esimerkiksi lehtien ja risujen kasaaminen perusrunkoon ja sitten niiden päälle yksi tai useampi kerros fleece-, juutti- tai niinimattoa.
Sato toisena vuonna
Jos mangoldi on suojattu kunnolla talvella, se on kaksi vuotta vanha. Sadonkorjuuaika voi siis ulottua toiselle kaudelle. Mangoldikasvit kuitenkin kehittävät kukkia toisena seisomisvuonna. Kukinnan alkaessa lehdet muuttuvat erittäin katkeraksi.
Niitä voidaan silti syödä, koska toisin kuin muut kasvit, ne eivät ole myrkyllisiä. Monet pitävät makua kukinnan aikana ja sen jälkeen kuitenkin epämiellyttävänä. Sen vuoksi, samoin kuin ennen pakkasen alkamista, on suositeltavaa korjata jäljellä olevat lehdet ennen kukintavaihetta ja käyttää ne välittömästi tai pakastaa ne vaalennetuina.