Sen sijaan, että ostaisivat muoviin käärittyjä sieniä supermarketista, monet mieluummin keräävät ne tai kasvattavat ne itse. Vaihtoehtoja on monenlaisia, mutta kaikilla sienillä ei ole sienikausi yhtä aikaa. Jos haluat kerätä sieniä yleensä, löydät syksyllä laajan valikoiman. Jos etsit erityisiä sienilajeja, sinun tulee tietää, milloin mille sienilajille on paras sieniaika.
Kauden alku: elo-/syyskuu-lokakuu
Kun ulkona sataa muutaman päivän kuivuuden jälkeen ja aurinko heikkenee yhä voimakkaammin, elokuun puolivälistä alkaen nousee lukuisia sienilajeja. Virallinen sienikausi alkaa täällä.
elokuun puolivälissä
Bovist(Bovista)
- Maku: hyvin sieni
- Sekaannusvaara: myrkyllisen pienen, pallomaisen perunabovistin kanssa
- Tapahtuma: Nurmikko, puistot, niityt, kuiva nurmikko
Helmi sieni(Amanita rubescens)
- Maku: mieto, maanläheinen tai hieman karvas
- Sekaannusvaara: myrkyllisen pantterisienen kanssa (Amanita pantherina)
- Tapahtuma: pääasiassa lehti- ja havumetsissä
- Voidaan syödä vain kypsennettynä
Elokuun loppu / syyskuu
Useita sienityyppejä, kuten niitty-, metsä- ja anissienet
- Maku: mitä ruskea sitä pähkinäisempi
- Sekaannusvaara: myrkyllisten death cap sienten kanssa
- Tapahtuma: Komposti, metsät, niityt, puutarhat
Kastanja bolet(Imleria Badia)
- Maku: mukavasti sieni
- Sekaannusvaara: porcini-sienillä, syötäväksi kelpaamatonta sappitatia (Tylopilus felleus)
- Tapahtuma: pääasiassa havumetsissä, joissa on kuusi
- Erikoisuus: kasvaa kosteana kesänä kesä-heinäkuussa
Syksytrumpetti / kuolleiden trumpetti(Craterellus cornucopioides)
- Maku: voimakkaasti aromaattinen
- Sekaannusvaara: ei myrkyllistä "doppelgangeria"
- Tapahtuma: lehtimetsien möykkyissä
- Erikoisuus: Monille kulutetaan tuoreena, syötäväksi kelpaamattomana - hyvä maku kuivattuna
Etulukitus(Coprinus comatus) - Sieniperhe
- Maku: sieni, mieto, makea
- Sekaannusvaara: muiden myrkyllisten sävytysten kanssa
- Tapahtuma: enimmäkseen puistoissa, niityillä, metsäpoluilla ja metsänreunoilla sekä puutarhassa
- Erityispiirteet: pidetään terveyssienenä - ei niin maukasta kuin raakana
Boletus(Boletus-lahko. Boletus)
- Maku: lievästä voimakkaaseen
- Sekaannusvaara: syötäväksi kelpaamaton sappitati (Tylopilus felleus), Chestnut röhling (Imleria Badia)
- Tapahtuma: enimmäkseen sekametsässä, mieluiten kuusen kanssa
- Erittäin suosittu sienityyppi
Kantarellit(Cantharellus cibarius)
- Maku: miedosti sieninen, karkea
- Sekaannusvaara: mauton väärä kantarelli (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Tapahtuma: harvoissa metsissä, joissa on sammaleinen maaperä
Syyskuu Lokakuu Marraskuu
Savu / harmaalehtinen rikkipää(Hypholoma
capnoides)- Maku: mieto sieninen, mausteinen, pähkinäinen
- Sekaannusvaara: Vihreälehtinen rikkipää, tiilenpunainen rikkipää - molemmat erittäin myrkyllisiä
- Tapahtuma: lähes kaikissa metsissä - mieluiten pyökki- ja kuusimetsät sekä pyökki- ja kuusipuusekametsät
Hunajasieni / hunajasieni(Armillaria)
- Maku: saippuamainen, kirpeä
- Sekaannusvaara: Sparriger Schüpplingin kanssa (Pholiota squarrosa)
- Tapahtuma: elävällä ja kuolleella puulla
Tikkusieni / Tavallinen tikkusieni(Kuehneromyces mutabilis)
- Maku: mieto, aromaattinen
- Sekaannusvaara: myrkkyhupulla (Galerina marginata)
- Tapahtuma: kuolleilla lehtipuilla, kannoista, oksilla, joskus havupuilla
HUOMAUTUS: Vihreä sieni (Tricholoma equestre), joka kasvaa lokakuun lopussa/lokakuun alussa, oli aikoinaan suosittu syötävä sieni. Viimeisimpien havaintojen mukaan asiantuntijat varoittavat kuluttamisesta, sillä nykyään tiedetään, että sieni voi aiheuttaa lihasvaurioita.
Talvikausi
Talvisienikausi alkaa marraskuun lopussa / joulukuun alussa. Jos sääolosuhteet eivät ole äärimmäisen jäiset ja jatkuvat, on hyvät mahdollisuudet kerätä erilaisia talvisieniä helmikuun tienoilla. Nämä sisältävät:
Samettinen jalkamurska(Flammulina velutipes)
- Maku: pähkinäinen
- Sekaannusvaara myrkyllisen myrkkypäällikön kanssa (Galerina marginata)
- Tapahtuma: enimmäkseen lehtipuiden lähellä
Osterisieni / vasikan sieni(Pleurotus ostreatus)
- Maku: pähkinäinen
- Sekaannusvaara: myrkyllisten osterisienten kanssa (Panellus serotinus)
- Tapahtuma: kuolleilla puilla ja lehtipuilla
Kahvinruskea haarukkasuppilo(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Maku: mieto sienen tuoksu
- Sekaannusvaara: muut myrkyttömät suppilonmuotoiset lajit
- Tapahtuma: enimmäkseen kuusi- ja pyökkimetsissä, sekametsissä, ruohoisilla tienvarsilla
- Herkkua Kreikassa ja Bulgariassa
Juudasohr / kiinalainen morel(Auricularia auricula-judae)
- Maku: hieman pähkinäinen
- Sekaannusvaara: laakerien kanssa (Helvela)
- Tapahtuma: usein katajapuissa
Sienikausi maalis-heinäkuussa
Varhaiset sienet ovat niitä, jotka kasvavat maalis-kesäkuussa. Toisin kuin syys- ja talvisienet, niitä esiintyy
yleensä huomattavasti vähemmän makua ja laatua. Varhaisia sieniä ovat mm.maaliskuuta
Maaliskuun etana / lumisieni(Hygrophorus marzuolus)
- Maku: erittäin mieto
- Sekaannusvaara: myrkyllinen tiilenpunainen halkeama sieni (Inocybe erubescens, syn. Inocybe patouillardii)
- Tapahtuma: Sekametsä, kuuset, kuuset
Kuusen käpyjä(Strobilurus esculentus)
- Maku: mausteinen, sieninen, pähkinäinen, mieto
- Sekaannusvaara: männynkäpyporkkanoilla (Strobilurus tenacellus)
- Tapahtuma: pääasiassa seka- ja havumetsissä kuusen päällä
Männynkäpyporkkanat(Strobilurus tenacellus)
- Maku: mausteisesta ja miedosta katkeraan ja kuumaan
- Sekaannusvaara: kuusenkäpyporkkanoilla
- Tapahtuma: pääasiassa mäntyjen seka- ja havumetsissä
huhtikuu
Rakkuloitunut muki(Peziza vesiculosa)
- Maku: erittäin mieto, tuskin omaa makuaan
- Sekaannusvaara: syötäväksi kelpaavalla valekuplakupilla (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Tapahtuma: enimmäkseen lannan päällä, seka- ja lehtimetsissä
saattaa
- Välillä jo Boletus (erityisesti pohjoisessa ja etelässä) - (katso kohdasta "Elokuun lopusta / syyskuusta")
- Välillä jo Kantarellit (etenkin pohjoisessa) - (katso "Elokuun lopusta / syyskuusta")
kesäkuuta
Päivävarjo / yhteinen jättiläinen sateenvarjo(Macrolepiota procera)
- Maku: miellyttävän pähkinäinen, mieto
- Sekaannusvaara: Sahrami jättiläinen sateenvarjo
- Tapahtuma: metsissä, ruohoalueilla, tienvarrella ja kalkkikivimailla
Paras keräilyaika
Erilaisten sienien kasvuajan lisäksi se vaikuttaa siihen, minä päivänä ja mihin aikaan vuorokaudesta sieniä kerätään. Pohjimmiltaan hieman kostea sää edistää kasvua, ja lämpimät ja vaihtelevat sääolosuhteet ovat ihanteellinen aika. Liian kuivat olosuhteet antavat sienet kuivua nopeasti. Liian kosteat olosuhteet aiheuttavat mätää ja toukkien muodostumista. Paras aika sienien keräämiseen on siis mainittujen kuukausien varhainen aamu, jos sää on mennyt kuvatulla tavalla.
KÄRKI: Älä poimi sieniä, jotka kasvavat vilkkaiden teiden tai teollisuuden lähellä. Ne ovat erittäin vastaanottavaisia ilman epäpuhtauksille. Tämä muuttaa makua ja voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.
Ympäri vuoden sienikausi
Sienet kasvavat ympäri vuoden säästä riippuen. Useimmille sienille kesä ja syksy ovat kuitenkin tärkein vuodenaika. Joitakin sieniä voidaan kuitenkin viljellä ympäri vuoden hyvin eristetyssä kellarissa. Tämä on mahdollista erityisesti sienten kanssa.
