Sienikausi: milloin kerätä mitä sieniä?

Luonnossa kasvaa erilaisia ​​syötäviä sieniä. Sienikalenteristamme löydät yleiskatsauksen yleisimmistä lajikkeista ja niiden vuodenajasta. Näin voit etsiä sitä kohdistetusti.

Milloin on sienikausi?

Löydämme sen mihin aikaan vuodesta, myös talvella! Sienikaudesta puhuttaessa se tarkoittaa kuitenkin sitä aikaa vuodesta, jolloin useimmat sienilajit näkyvät ja sieniä on odotettavissa eniten.

• pääsesonki tässä maassa on loppukesästä alkusyksyyn
• jokaisella sienellä on oma keräilyaikansa, katso sienikalenteri
• kesto vaihtelee lajikkeittain
• yleensä se kestää useita kuukausia
• usein sesonkiaika edeltää tai seuraa sitä
• Jos sää suosii, sienikausi alkaa aikaisemmin tai kestää pidempään
• Useat sadepäivät peräkkäin ovat edullisia
• jos se on erittäin kuiva, kori voi jäädä pääsääntöisestikin tyhjäksi
• voi olla myös ilmastoon liittyviä alueellisia eroja

Huomautus:

Jotkut sienet ovat riippuvaisia ​​tietyntyyppisistä puista. Jos heidän populaationsa metsässä vähenee, he eivät myöskään ole siellä.

Sieni kalenteri

Sienikalenterimme avulla saat yleiskatsauksen koko sienikaudesta. Kalenteri, jossa on tässä artikkelissa mainitut erityyppiset sienet ja sopivat keräilyajat, on ladattavissa täältä.

Sienilajikkeet A: sta D: hen

Apple jalkakäytävä

• korkeus 8 cm ja leveys 12 cm
• valkoinen varsi, puoliympyrän muotoinen punainen hattu
• esiintyy kosteissa havumetsissä
• on kausi kesäkuusta lokakuuhun
• Sekaannusvaara: Speitäubling

Osterin merkkijono

• tunnetaan myös vasikan sienenä
• 5-15 cm leveä, harmaanruskeasta hieman violettiin
• kasvaa klustereina lehtipuun rungoissa
• Päätapahtumat marras-joulukuussa sekä helmi- ja maaliskuussa
• toisinaan touko-, syys- ja lokakuussa
• Sekaannusvaara: keltavartiset osterisienet

Koivu sieni

• jopa 15 cm korkea ja leveä
• ruskehtava hattu, valkoinen varsi tummilla suomuilla
• löytyy koivujen alta (asuu niiden kanssa symbioosissa)
• pääasiassa elokuusta lokakuuhun
• mutta myös kesä-, heinä- ja marraskuussa
• Sekaannusvaara: muiden putkien kanssa, jotka eivät kuitenkaan ole myrkyllisiä

Patty

• ei ole listattu tällä nimellä jokaisessa sienikalenterissa, sillä niitä on monia
• noin Korkeus 12 cm, leveys 5-15 cm
• Hattu ja varsi ovat oransseja, keltaisia ​​lamelleja,
• maitomainen neste vuotaa vamman sattuessa
• kasvaa lehti- ja havumetsissä sekä tienvarsilla
• heinäkuusta lokakuuhun
• Erikoisominaisuus: voimakas kalan haju, vaikeuttaa hämmennystä

Voi sieni

• 4-10 cm leveä hattu, ruskea, puolipallomainen ja limainen
• tuoksuu hedelmältä
• Mäntymetsät ovat hänen kotinsa
• sienikalenterissa se on elokuusta marraskuuhun
• mutta pääasiassa syys- ja lokakuussa
• Sekaannusvaara: kultainen takka

Huomautus: Vaikka sieni on syötävä, se voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Esimerkiksi ruoansulatuskanavan ärsytystä havaittiin sienen syömisen jälkeen. Sieni-ihon sanotaan myös aiheuttavan ripulia ja ruoansulatushäiriöitä.

Piikikäs vuohenparkki

• 5-15 mm leveä, tiiviit piikit
• Hattu kermanvalkoinen, myöhemmin kellanruskea, valkoinen varsi
• esiintyy lehtipuiden, kuten pyökin ja koivun alla
• elokuusta marraskuuhun
• Sekaannusvaara: piikkiosteri, kuusen ja siilin viikset, oksaviikset

Kärki: Kerää vain nuoria tämän tyyppisiä sieniä, sillä liha muuttuu sitkeämmäksi ikääntyessään.

Sienilajikkeet E: stä G: hen

Jaloja hurmaa

• 5-10 cm leveä, jopa 7 cm korkea
• alun perin tasainen, myöhemmin suppilomainen ja rullareunainen
• lohenvärinen hattu, oranssi varsi (ontto vanhemmissa sienissä)
• oranssi maitovirtaus
• laajalle levinnyt mäntymetsissä
• Kausi sienikalenterin mukaan: elokuusta lokakuuhun, joskus myös marraskuussa
• toukat hyökkäävät usein siihen
• Sekaannusvaara: muun ärsykeytimen kanssa

Kuusen käpyjä

• 1-3 cm leveä ruskea hattu valkoisilla lamelleilla
• löytyy kuusimetsistä
• sienikalenterin mukaan maaliskuusta kesäkuuhun, osittain heinäkuussa
• Sekaannusvaara: käpy

Pullon pölytys

• noin 4 cm korkea
• valkoinen, jossa on paljon pieniä kärkiä
• esiintyy ryhmissä havu- ja lehtimetsissä
• Kesäkuusta lokakuuhun
• Sekaannusvaara: päärynäpölyäminen (mutta tämä kasvaa vain puulla!)

Huomautus: Nuorten sienten liha on valkoista, vain ne ovat syötäviä. Jos näytteen liha on tummaa, pidä kädet irti siitä, sillä se on myrkyllistä!

Nainen kuuro

• ensin puoliympyrän muotoinen, myöhemmin litteä sienihattu, helposti kuorittava kuori
• Sen väri vaihtelee purppuranvihreästä okraan
• Varsi ja lamellit ovat valkoisia
• sekametsissä, erityisesti pyökkien alla
• heinäkuusta lokakuuhun

Huomautus: On olemassa vaara, että se sekoitetaan muihin syötäviin ja myrkyllisiin kuuroihin. Siksi kerää tämäntyyppisiä sieniä vain, jos voit tunnistaa sen varmasti!

Goldröhrling

• 3-10 cm leveä limainen hattu aluksi puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen hattu. 6-10 cm pidempi
• puolipallon muotoinen hattu enintään 10 cm leveä, väriltään keltainen
• limainen iho on helppo poistaa
• kellertävä varsi, pohjasta paksuuntunut
• kasvaa lehtikuusten alla
• heinäkuusta lokakuuhun
• Sekaannusvaara: syötävien lehtikuusimukuloiden kanssa

Sienilajikkeet H: sta M: ään

Hallimasch

• kelta-ruskea, jopa 10 cm kokoinen
• aluksi pyöreä, litteämpi iän myötä
• kasvaa klustereina kuolleella ja elävällä puulla
• syyskuusta lokakuuhun
• Hiljainen kausi sienikalenterin mukaan: heinä-, elo- ja marraskuu
• Myrkyllinen raakana, syötävä lämmitettynä
• syö vain nuorten sienten hattuja

Juudaksen korva

• punertava, hyvin ohut hedelmärunko
• noin 4-10 cm leveä
• löytyy lehtipuista ympäri vuoden
• Pääsesonki kestää lokakuusta maaliskuuhun
• Sekaannusvaara: korvaläppäsieni

Pörröinen emokana

• kellertävän sävyn kihara verkko
• jopa 40 cm korkea
• kasvaa männyllä
• löytyy samasta paikasta usean vuoden peräkkäin
• Hiljainen kausi: kesä- ja heinäkuussa
• Sesonkiaika: elokuusta marraskuuhun
• Hämmennys: Leveälehtinen kanaemä (myös syötävä)

Maaliskuun etana

• harmaa, 3-8 cm leveä hattu
• kevyemmät säleet, välisäleillä
• kasvaa pohjoisilla rinteillä 300-1000 metrin korkeudessa
• keväällä, tammikuusta huhtikuuhun
• Sekaannusvaara: sienimainen etana (ei myrkyllinen)

Toukokuun sieni

• Kermanvärinen, 3-10 cm leveä ja 5-8 cm korkea
• Aluksi suljettu hattu, myöhemmin avattu, rullareunalla
• Sieni tuoksuu kurkulle
• Kasvaa metsien reunoilla, mutta myös puutarhoissa
• Lyhyt sienikausi huhtikuusta kesäkuuhun
• Sekaannusvaara: tiilenpunainen halkeama sieni, jättiläinen punainen kukinta

Kastanjatatti

• keltainen varsi, ruskea hattu
• 3-10 cm leveä, jopa 12 cm korkea
• Pääesiintymä havumetsässä
• Sienikausi: kesäkuusta marraskuuhun
• Sekaannusvaara: syötävä tata

Kärki: Tämäntyyppinen sieni soveltuu erittäin hyvin kuivattavaksi, joten sitä voi nauttia myös sienikalenterissa mainitun sesongin ulkopuolella.

Sienilajikkeet P: stä T: hen

päivänvarjo

• vaalea hattu, jossa on ruskeita pilkkuja, myöhemmin litteäksi
• yleensä yli 20 cm leveä
• jopa 40 cm korkea varsi, sipulimainen alareunassa
• raaka se on myrkyllistä!
• Sienikausi kestää heinäkuusta marraskuuhun
• katso metsän reunoja pitkin
• Sekaannusvaara: sahrami sateenvarjo, puutarha jättiläinen sateenvarjo

kantarelli

• oranssinkeltainen sieni, 2-10 cm leveä
• on yli 40 muuta nimeä tässä maassa
• esiintyy lehti- ja havumetsissä
• Keräysaika on kesäkuusta lokakuuhun
• Sekaannusvaara: väärä kantarelli

Samettinen jalkamurska

• oranssi, n. 5 cm leveä hattu
• se on litistynyt ja rasvainen
• kellertävänvalkoiset lamellit, kellanruskea varsi
• kasvaa pajujen ja poppelien lähellä, jopa lumen alla
• syyskuusta huhtikuuhun
• Sekaannusvaara: myrkyllinen kirves

Schockftintling

• Hattu on 5-10 cm korkea ja lieriömäinen
• valkoinen ja ruskehtavat suomut
• Sienikausi kestää toukokuusta marraskuuhun, mutta myös maalis- ja huhtikuuhun
• kasvaa tienvarsilla ja puutarhoissa
• löytyy harvoin metsistä
• Sekaannusvaara: rullan muoto tekee siitä erehtymättömän

Leipäsänkisieni

• 3-8 cm leveä ja aaltoileva kermanvalkoinen piikillä varustettu hattu
• Etsi paikkoja lehti- ja havumetsistä
• Sienikausi: heinäkuusta marraskuuhun
• Sekaannusvaara: Semmelporling, Schafporling

Syötävä morel

• 3 - 10 cm korkea, ontto sienihattu sisältä
• enimmäkseen pyöreä, joskus terävä
• hunajakennomaiset kylkiluut
• Väritys vaihtelee vaalean beigestä ruskeaan ja mustaan
• Varsi on hieman vaaleampi
• löytyy sekametsistä
• mukaan Sienikalenteri, sienikausi on lyhyt, vain huhtikuusta toukokuuhun
• Hiljainen kausi: helmi-maaliskuu ja kesäkuu
• Sekaannusvaara: Tavallinen morel

sieni

• ruskea hattu voi kasvaa jopa 22 cm leveäksi
• Varsi on max. 20 cm pitkä, vaaleanruskea ja paksumpi pohjaa kohti
• porcini-sieniä on 7 eri tyyppiä vuodenajasta ja sijainnista riippuen
• Porcini-sienet kasvavat kuusien alla
• Heinä-lokakuu (kesätati)
• Sekaannusvaara: sappipuuta

Kiinnitä sienet

• noin 4 cm leveä ja 5 cm korkea
• puolipyöreä, ruskea sävy
• renkaan alle ulkonevat suomut (tärkeä erottava piirre)
• esiintyy enimmäkseen lehtimetsissä
• Keräysaika: huhtikuusta marraskuuhun
• Sekaannusvaara: myrkky- ja havupuun kaatopaikka

Kuolleiden trumpetti

• 2-6 cm leveä, musta hattu, harmaa varsi
• Muoto muistuttaa trumpettitorvea
• ulkopuolelta harmaa, sisältä musta
• kasvaa lehtimetsissä
• elokuusta marraskuuhun
• Sekaannusvaara: harmaa viitta

Huomautus: Sienikalenterin mukaan tämän lajikkeen sienikausi on rajoitettu neljään kuukauteen. Sitä voidaan kuitenkin käyttää keittiössä ympäri vuoden, koska se on kuivattu. Tätä sientä ei voi käyttää tuoreena.