19 omenalajiketta leivontaan: suosituin paistettu omena

Syksy on omenan aikaa. Omenat ovat monipuolinen ja palkitseva ainesosa keittiössä. Ne maistuvat hyvältä raakana, keitettynä tai paistettuna kakkuissa tai muissa suolaisissa ja makeissa ruoissa. Lajikkeiden monimuotoisuus on kuitenkin joskus hieman hämmentävää. Yksin Saksassa se on noin 2000 eivätkä kaikki sovellu kaikkiin tarkoituksiin. Jotkut ovat parasta syödä raakana, kun taas toiset kehittävät täyden arominsa vain prosessoidussa muodossa. Esittelemme parhaat omenalajikkeet leivontaan.

Omenalajikkeet leivontaan

Kaikki omenat eivät ole samanlaisia, varsinkin kun on kyse leivonnasta. Esimerkiksi jälkiruokaomenat maistuvat parhaimmalta raakana, eivät ole suljettuja vihainen ja niiden koostumus on miellyttävä. Aidon keitetyn tai paistetun omenan ominaisuudet tulevat esiin vasta kypsennettynä. Raakaina ne ovat yleensä happamia ja maultaan vähemmän voimakkaita.

Tärkeä tekijä omenoiden leivonnassa on happamuus. Se tuo omenan aromin erityisen hyvin esiin. Se ei saa olla liian vetistä ja omenanpalat eivät saa hajota kuumennettaessa, vaan säilyttää muotonsa ja menettää vähän nestettä. Joillekin leivonnaisille on kuitenkin parempi, jos omena murenee helposti ja nopeasti. Mutta mitkä omenat sopivat leivontaan ja mikä on suosituin?

makeita paistettuja omenoita

alkaen A-J

Delbarestivale

Delbarestivale on yksi varhaisista lajikkeista. Se on pieni tai keskikokoinen ja siinä on mieto hapokkuus ja hieno anis. Massa on keskikiinteää, kuori sileää, vihertävän keltaista ja aurinkoisella puolella erottuvia punaisia ​​raitoja. Raaka maistuu raikkaalta ja rapealta, mutta on myös hyvä ruoanlaitto- ja leivontaomena. Se on valmis syötäväksi ja poimittavaksi elokuun lopusta alkaen ja säilyy sen jälkeen loka-marraskuuhun asti.

Golden Delicious

• Golden Delicious on usein ensimmäinen valinta leivottaessa
• Se on iso, aluksi melko vihertävä
• Myöhemmin kellertävänvihreä, aurinkoisella puolella huuhtoutunut vaaleaa kultaa
• Liha on kiinteää ja mehukasta
• Mitä myöhempi sato, sitä jauhoisempi
• Kerää nuorena ja tuoreena leivontaa varten
• Maista mieluummin makeahko, jossa on erottuva aniksen ja kanelin aromi
• Muoto ja maku säilyvät suurelta osin paistamisen aikana
• Sadonkorjuu alkaa ja on valmis kulutukseen noin lokakuun alussa
• Kerää sato mahdollisimman aikaisin pidempään säilytystä varten

kärki: Varjossa roikkuvat hedelmät maistuvat usein vetisiltä. Jos ne eivät ole täysin kehittyneet, ne ovat suhteellisen mauttomia tai mauton.

Jonagold

Jonagold on suosittu pöytäomena ja sopii erinomaisesti herkullisiin kakkuihin, ruoanlaittoon ja salaatteihin. Se on keskikokoinen, punertavanvihreä kuori ja löysä, mehukas, kellertävä liha. Maku on makea ja hedelmäinen ja hieman hapan. Tätä omenaa voidaan säilyttää pitkään. Jos hedelmää säilytetään liian pitkään, se kuitenkin pehmenee ja on suhteellisen herkkä paineelle. Se ei hajoa niin helposti uunissa. Sadonkorjuuaika on syyskuun puolivälin / lopun ja lokakuun alun välillä.

alkaen K-R

Kanadalainen ketju

• Suosittu talviomena keskikokoisista tai erittäin suurista hedelmistä
• Iho on kuiva, karhea ja voimakkaasti ruostunut
• Vihertävän keltainen ja oranssi aurinkoisella puolella
• Keskivahva, vihertävän keltainen ja mehukas liha
• Tasapainoinen sokeri-happosuhde ja miellyttävä maku
• Muuttuu murenevaksi säilytysajan pidentyessä
• Hyvä pöytä ja paistettu omena
• Valmiina lokakuussa

Kuninkaallinen gaala

Tämän lajikkeen hedelmät ovat suhteellisen pieniä, mutta sitäkin aromaattisempia. Ne ovat makeita ja hapokkaita, ja ne kuuluvat syksyn suosituimpiin omenoihin. Niiden iho on sileä, hieman vahamainen, punaisilla tai punaisilla raidoilla. Keltainen hedelmäliha on kiinteää, kohtalaisen mehukasta ja muistuttaa hieman päärynöitä. Tämä omena maistuu aivan yhtä hyvältä tuoreena puusta kuin herkullisessa omenastruudelissa tai uuniomenana. Se on kypsä kulutukseen syyskuun lopusta maaliskuuhun.

Rubiinit

Rubinette on melko pienihedelmäinen, vihertävän keltainen omena, jonka aurinkoisella puolella on oranssinpunaisia ​​raitoja. Siinä on kiinteä ja hieman karhea kuori ja rapea, kiinteä ja erittäin mehukas hedelmäliha. Se on makea, hedelmäinen, hieman hapan ja aromiltaan hyvin samanlainen kuin Cox Orange. Sadonkorjuu alkaa syyskuun lopussa.

kärki: Tämän omenalajikkeen sokeripitoisuus on 16 prosenttia, joten se ei sovellu diabeetikoille.

Pääasiassa happamia omenalajikkeita

alkaen A-C

Braeburn

Elstarin, Jonagoldin ja Boskopin lisäksi Braeburn takaa myös rajoittamattoman omenanautinnon. Ei ole väliä herkullisessa omenastruudelissa, kakussa, hillokkeessa tai tuoreessa hedelmäsalaatissa.

• Hedelmät keskikokoiset tai suuret
• Kiiltävä, vihertävän keltainen iho, jossa lyhyet, tummanpunaiset raidat
• Liha on rapea, kiinteä ja mehukas
• Siinä on makea-hapan tuoksu
• Tulee mieleen ruusu, fenkoli ja joskus luumu
• Viljelyä Saksassa suositellaan vain lämpimissä paikoissa
• Sadonkorjuuaika sitten lokakuun puolivälistä loppuun

kärki: Braeburnilla on lukuisista lajikkeista korkein C-vitamiinipitoisuus

Bismarck omena

Bismarck-omena on yksi vanhoista lajikkeista. Se on suuri tai erittäin suuri omena, jolla on paksu, sileä ja hieman huurreinen kuori. Perusväri on kellertävät ja punertavat raidat aurinkoisella puolella. Siinä on hieman vaniljainen tuoksu. Sen valkeahko hedelmäliha on keskivahva, karkeasoluinen ja mehukas. Maku on vahvasti hapan, ilman huomionarvoista tuoksua ja sopii ruoanlaittoon, leivontaan ja kuivatuiksi hedelmiksi. Se on valmis sadonkorjuuseen syyskuun lopulla.

Boskop - suosituin leivontaomena

Boskop on monipuolinen omenalajikkeiden joukossa. Kiinteän, karkean ja mehukkaan hedelmälihansa, intensiivisen, hedelmäisen hapokkaan aromin ja korkean happopitoisuuden ansiosta siinä on kaikkea mitä uuniomenassa pitää olla. Siitä tulee suhteellisen suuri, ja sen kuori on aluksi vihertävän keltainen ja täysin kypsänä voimakkaasti punoittava. Hedelmät ovat kypsiä kulutukseen marraskuun lopusta huhtikuuhun.

kärki: Mitä pidempään boskopia säilytetään, sitä murenevammaksi ja kuivemmaksi se tulee.

Cox-oranssi

Tämä viljelty omena on yksi suosituimmista pienihedelmäisistä ja vanhimmista omenalajikkeista. Se on hyvä pöytä, paistettu ja keitetty omena. Mausteisella syysomenalla on vihertävän keltainen kuori, joka muuttuu kypsiksi kullankeltaiseksi ja on aurinkoiselta puolelta osittain punaraidallinen. Kellertävänvalkoinen hedelmäliha on erittäin mehukasta, rapeaa ja keskikiinteää, makean hapan makua ja jaloa aromia. Tämä klassikko on valmis nautittavaksi lokakuun lopusta maaliskuuhun.

alkaen E-H

Elstar

Elstar on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista omenalajikkeista, jotka sopivat erinomaisesti leivontaan. Sen keskikokoiset hedelmät ovat kirkkaan keltaisia ​​ja auringonpaisteessa oranssinpunaisista kirkkaan punaisiin. Liha on kellertävänvalkoista, keskikiinteää, rapeaa ja mehukasta, ja maku on hieman hapan, hedelmäis-mausteinen. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuusta lokakuuhun.

Bell omena

Tässä vanhassa perinteisessä lajikkeessa on keskikokoisia, korkeita, hieman kellomaisia ​​hedelmiä, joiden pinta on hieman epätasainen ja epäsäännöllinen. Perusväri on vihertävän keltainen ja posket punertavat. Massa sisältää vähän mehua ja sillä on raikas hapokkuus, minkä vuoksi se on suosittu kakkuomena. Tämä omena on kypsä kulutukseen joulukuussa.

Mummo Smith

Rapea, vihreä, keskikokoinen Granny Smith on myös yksi hapokkaimmista omenoista, koska siinä on paljon hedelmähappoja. Täysin kypsänä se on kellanvihreä ja hedelmäliha kiinteää ja vihertävänvalkoista. Sadonkorjuuaika on lokakuun lopusta marraskuuhun ja kulutukseen kypsä tammikuusta huhtikuuhun.

kärki: Tämä lajike ei sovi niille, jotka ovat allergisia omenalle. Koska he yleensä sietävät vanhoja omenalajikkeita paremmin.

Gravensteiner

Tämän vanhan lajikkeen hedelmät ovat suuria, leveän pyöreitä, ja niiden kuori on vaaleankeltainen, sileä ja rasvainen, joka on kypsänä punertavaa. Kellertävänvalkoinen liha on erittäin mehukasta, makeaa ja hapan ja siinä on voimakas mausteinen aromi. Kypsä kulutukseen on elokuusta lokakuuhun. Tämä arvokas pöytä ja erittäin hyvä leivinomena tulee ulos uunista kiinteästi puremaan.

Holsteiner Cox

Holsteiner Coxin keskikokoisilla ja suurilla hedelmillä on vihreä-keltainen kuori, joka on hellästi punainen aurinkoisella puolella. Niiden valkoinen hedelmäliha on keskikovaa, erittäin mehukasta, runsasta, mausteista, aromaattista ja melko hapanta. Tämä omena on yksi parhaimman makuisista omenalajikkeista. Sen jälkeen se korjataan syyskuun puolivälistä lokakuuhun.

kärki: Pitkään säilytettynä happamuus laskee ja massa muuttuu jauhoiseksi.

siitä

Idared

• Tämän lajikkeen hedelmät ovat keskikokoisia tai suuria
• Iho sileä, erittäin kiinteä, kellertävänvihreä pohjaväri
• Noin kolme neljäsosaa päällystetty voimakkaalla punaisella
• Liha on valkoisesta kermanväriseen, joskus hieman punertavaa
• Kiinteä, rapea ja mehukas
• Maku hieman hapan, melko mieto, vähäinen tuoksu
• Käytä pöytänä, keitettynä ja paistettuna omena
• Kypsä kulutukseen joulukuusta heinäkuuhun
• Pöytäomenana, sopii hyvin diabeetikoille

James Grieve

Tämä kesäomena on kypsä elokuun puolivälistä alkaen. Se sopii sekä tuoreen kulutukseen että ruoanlaittoon ja leivontaan. Keskikokoiset, pallomaiset hedelmät ovat keltakuorisia ja aurinkoisella puolella raidallisia punertavilla raidoilla. Niillä on kellertävänvalkoinen, keskivahva, hienosoluinen ja mehukas hedelmäliha. Maku on makea-hapan ja miellyttävän mausteinen.

lentäjä

Tämä talvilajike ilahduttaa keskikokoisia, vermilionisia ja tuoksuvia hedelmiä. Ihon alla on kiinteää, mehukasta ja painetta kestävää massaa. Tämä vakuuttaa kirpeällä, makea-hapan maulla ja pähkinäisellä aromilla. Pilot-lajike on valmis syötäväksi lokakuusta toukokuuhun. Se on yhtä hyvä kuin viiniomena, leivontaan tai uuniomenaksi.

Topaasi

Talviomena 'Topaz' pidetään kotipuutarhan jalokivinä. Tämä johtuu erinomaisesta aromista, miellyttävästä hapokkuudesta ja hyvästä säilyvyydestä.

• Iho on rasvainen ja vahamainen
• Punaiset liekit varjoisalla puolella
• Aurinkoa kohti vaaleampi, hienot punaiset raidat
• Välissä näkyy kelta-oranssi väri
• Liha on kiinteää, mehukasta ja hienosoluista
• Hieno hapokkuus ja erinomainen tuoksu
• Tyypillisenä talviomenana se ei ole heti kypsä kulutukseen
• Kypsyy vasta sadonkorjuun jälkeen, noin marraskuussa
• Sillä on erittäin hyvät paistoominaisuudet