Mirabelle-luumujen kivettäminen: äärimmäinen kivien poistotemppu

Kun mirabelle-luumuja korjataan, aikuiset ja lapset odottavat keltaisille luumuille ominaista makua heti keräyksen jälkeen. Hedelmät ovat lukuisilla käyttötavoillaan yksi loppukesän kohokohdista. Ne keitetään, niistä tehdään sose tai komposti tai syödään raakana, mutta ne on ensin vapautettava syötäväksi kelpaavasta ytimestä. Prunus-suvun hedelmiä ei välttämättä voida sietää, mutta seuraava temppu on erityisen helppo tehdä.

työkalu

Mirabelle-luumut (bot. Prunus domestica subsp. syriaca), toisin kuin muut luumut (bot. Prunus) voidaan perata ilman ongelmia. Ydin ei ole tiukasti kiinni massassa, mikä tekee pisteenpoistosta erityisen helppoa ja vaatii siksi vähän työtä. Keltaisten luumujen kivittämiseen tarvitset vain oikean työkalun:

• Vihannes- tai hedelmäveitsi
• Leikkuulauta
• kaksi kulhoa

Kun valitset veistä, varmista, että se on mukavasti kädessä eikä luista. Vaikka keltaisten luumujen kuori ei ole sileä, se voi liukua, jos et voi pitää veitsestä lujasti kiinni. Varsinkin isommilla käsillä ergonominen kahva on etu, sillä terä ei saa olla liian suuri. Teroita veitsi ennen käyttöä työn helpottamiseksi.

Kivi mirabelle-luumut

Tapa 1: veitsi

Monet ihmiset uskovat, että mirabelle-luumuja on vaikea kivittää, koska ne kuuluvat samaan sukuun kuin nektariinit, persikat ja luumut. Nämä eivät välttämättä ole yksinkertaisimpia kivihedelmiä ja voivat olla turhauttavia pitkällä aikavälillä, varsinkin kun hedelmät ovat hyvin kypsiä. Kypsyydellä on myös suuri rooli ytimen poistamisessa. Ylikypsistä hedelmistä voidaan myös poistaa kivet tällä menetelmällä, mutta ne voidaan murskata prosessissa, johon sinun on kiinnitettävä huomiota. Noudata tätä ohjetta:

1. Aseta leikkuulauta eteesi ja kaksi kulhoa lähelle. Pese nyt hedelmät ja kuivaa ne hyvin. Mitä kuivempia ne ovat, sitä helpompi niihin on tarttua.

2. Ota veitsi ja aseta se kahvan pohjalle. Leikkaa seuraavaksi pientä sisennystä pitkin, jonka kaikki Prunus-lajit tekevät hedelmän aikana, kunnes pääset takaisin varren tyveen. Sinun täytyy ajaa veistä ydintä pitkin. Älä kuitenkaan käytä liikaa voimaa, jotta se ei vahingoitu.

3. Leikkauksen jälkeen ota mirabelle-luumu molempiin käsiin ja kierrä puolikkaat erilleen. Nyt ydin joko putoaa itsestään tai on toisessa puolikkaassa.

4. Poistaaksesi kiven, nosta se varovasti toiselta puolelta veitsen kärjellä ja löysää se. Tämä tarkoittaa, että voit kivittää mirabelle-luumut hetkessä. Laita kivettömät hedelmät yhteen kulhoon ja kivet toiseen, jotta ne hävitetään myöhemmin.

kärki: Jos et halua syödä mirabelle-luumuja raakana, vaan keittää ne, voit poistaa hedelmät helposti monitoimikoneella. Työnnä koneeseen siivu perunapannukakkuja varten, täytä se kourallisella mirabelle-luumuja ja lopuksi hienonnettu massa putoaa keräysastiaan, kun taas ytimet jäävät levylle ja ne on helppo hävittää voi.

Menetelmä 2: kiviaines

Verrattuna yllä olevaan menetelmään voit tehdä pisteen tekemisestä itsesi entistä helpompaa. Veitsivariantin lisäksi ns Luumupiippu tarjottu. Tämä on käsikäyttöinen keittiökone, jossa on mekanismi joka leikkaa luumut hieman kärjestä ja sitten ytimen puhtaalla voimalla poistettu. Etu: voit kivittää suuria määriä mirabelle-luumuja lyhyessä ajassa. Seuraavat versiot laitteesta ovat käytettävissäsi:

Käsi kivijalka

Käsin pisteet on keittiökoneen klassinen muunnelma. Ne ovat kooltaan samanlaisia ​​kuin jäätelö lusikka ja koostuvat kahdesta osasta. Alaosassa on muoto, johon mirabelle-luumu asetetaan ja yläosassa on laite, jolla leikataan ja löysätään ydin. Kun mirabelle-luumu on laitettu muottiin, sinun tarvitsee vain puristaa se kiinni ja kivi putoaa pois.

Kombientsteiner

Kombientsteineria tarjotaan pääasiassa kirsikoille ja luumuille. Siinä on kaksi laitetta, jotka toimivat kuten käsikivet, mutta ovat pystysuorassa muodossa. Tässä versiossa sinun ei tarvitse painaa vipua kiinni, vaan painaa vipu alas, mikä säästää energiaa pitkällä aikavälillä. Mikä parasta, kirsikoista voidaan poistaa kivet samaan aikaan.

Kivenpoistoaineita suositellaan erityisesti, jos sinulla on ongelmia leikkaamisessa tai jos sinun on mentävä nopeasti. Jopa lapset voivat helposti ja turvallisesti auttaa Mirabelle-luumujen ytimen poistamisessa keittiökoneella.

Varoitus: sekaannusvaara

Yllä mainittua mittaa ei voi käyttää, jos haluat sydätä toisen samanlaisen hedelmän mirabelle-luumun sijaan. Puhumme Prunus cerasiferasta, joka eroaa merkittävästi mirabelle-luumusta, mutta tunnetaan kirsikkaluumuna. Monet ihmiset eivät voi erottaa näitä kahta kasvia toisistaan, vaikka kirsikkaluumu eroaa suuresti mirabelle-luumusta:

• Väri: keltainen, punertava, sininen
• Maku: hapan, ummehtunut, vain hieman makea
• Iho: sileä
• Sadonkorjuuaika: kesäkuun lopusta elokuuhun
• Kukinta-aika: maaliskuu-huhtikuu

Yksi tärkeimmistä eroista on ydin. Tämä on tiukasti yhteydessä kirsikkaluumun massaan ja toisin kuin Prunus domestica subsp. Poista syriaca vain suurella työllä. Joten jos puutarhassasi on Prunus-suvun puu, joka kukkii hyvin aikaisin ja tuottaa tasaisia ​​hedelmiä kesällä, sinulla on kirsikkaluumu. Mirabellikorjuu alkaa vasta heinäkuun lopussa ja elokuun alussa ja jatkuu syyskuun loppuun, mikäli olosuhteet ovat hyvät.