Odotus on suuri, kun suotuisat marjat kerääntyvät karviaisen pensaalle. Hyvä tietää, että houkuttelevilla hedelmillä ei ole kiinteää sadonkorjuupäivää. Pikemminkin tyyppi ja käyttötarkoitus sanelevat ihanteellisen ajankohdan. Puolikypsien karviaismarjojen poimiminen voi olla jopa hyödyllistä. Tutustu kaikkiin vaihtoehtoihin oman viljelysi huolettomaan hedelmänautintoon täällä. Tämä opas selittää, milloin ja miten marjat korjataan oikein.
Sadonkorjuun aikaikkuna avautuu kesäkuun lopussa
Karviaismarjojen pitkä kulttuurihistoria antaa nykypäivän kotipuutarhurille suuren joukon koeteltuja lajikkeita, joille on ominaista muun muassa porrastettu kypsytysaika. Hyvin varhainen kukinta huhtikuusta alkaen tarjoaa tässä yhteydessä enemmän joustavuutta kuin myöhemmin kukkivat hedelmälajit. Koska valinta jo 16. p 1800-luvulta lähtien luostari- ja mökkipuutarhoista löytyy nykyään sopiva karviaislajike lähes jokaiseen makuun ja satoon. Ainoat rajat ovat Keski-Euroopan ilmasto-olosuhteet. Lajiketta valitessasi voit siis vaikuttaa jonkin verran siihen, milloin karviaiset ovat sadonkypsiä. Seuraava yleiskatsaus näyttää vaihtoehdot:
- Höningin aikaisin: kypsä kesäkuun lopusta / heinäkuun alusta
- Rokula: kypsä heinäkuun alusta / puolivälistä
- Rolanda: kypsä heinäkuun puolivälistä/lopulta
- Valkoinen voitto: kypsä heinäkuun puolivälistä
- Red Triumph: kypsä 1-2 viikkoa myöhemmin kuin sisarlajike
- Reflamba: kypsä heinäkuun lopusta/elokuun alusta
Tämä edustava luettelo osoittaa, että varhaisten, keskimyöhäisten ja myöhäisten lajikkeiden nokkela yhdistelmällä karviaisten sadonkorjuuikkuna pysyy auki kesäkuusta elokuuhun.
Kärki: Aikaisin kypsyvät karviaismarjalajikkeet riippuvat paikasta, joka on suojattu myöhäiseltä pakkaselta syvällä, hyvin valutetulla maaperällä. Osittain varjoisa sijainti on edullinen, jotta marjat eivät kärsi auringonpoltuksesta voimakkaassa kevätauringossa.
Eri kypsyysvaiheet määräävät makuelämyksen
Kun tulee tietty sadonkorjuupäivä, karviaiset osoittavat jälleen joustavuuttaan. Kypsymisaikana lajikkeet tarjoavat erilaisia makuherkkuja marjojen tämänhetkisen kunnon mukaan. Jos haluat happaman hedelmämaun virkistävän vaikutuksen, poimi marjat hieman aikaisemmin. Jos haluat nauttia hedelmäisestä makeudesta, kannattaa karviaisia hemmotella auringossa vielä vähän pidempään.
Vain painetesti antaa parhaan vastauksen kysymykseesi: Milloin karviaiset ovat kypsiä?
Näin se menee:
- Tartu testattavaan marjaan etusormen ja peukalon väliltä
- Paina kulhoa kevyesti molemmilla sormilla
- Kova kuori ja kova hedelmäliha: hapan maku koville karviaisen ystäville
- Kova kuori ja pehmeä hedelmäliha: rapea nautinto hedelmäis-hapan aromilla
- Pehmeä kuori ja pehmeä liha: makein maku karviaismarjoilla
Mutta varokaa: Ylikypsät karviaiset puhkeavat usein, mikä ei vaikuta vain ulkonäköön. Jos odotat liian kauan sadonkorjuuta, marjat pettävät saippuaa muistuttavan maun.
Lisäksi kuoren värin voimakkuus antaa tietoa karviaismarjan kypsyysasteesta. Vihreät lajikkeet ovat vaaleanvihreitä varhaisessa, kirpeässä vaiheessa. Kun täysin kypsä, kuori muuttuu keltaiseksi. Valkoiset lajikkeet antavat nimensä siksi, että ne näyttävät lähes läpinäkyviltä täysin kypsinä. Punaiset lajikkeet merkitsevät hapan kulinaarista nautintoa, jos ne ovat edelleen vihertävänpunaisia. Vain tumman, syvän punaisen värin kanssa nämä karviaiset lupaavat maksimaalista makeutta.
Vihreiden poiminta hilloa ja hilloketta varten
Täysin kypsät karviaiset sopivat ensisijaisesti tuoreeseen kulutukseen, koska ne säilyvät vain lyhyen aikaa. Lisäksi niiden pektiinipitoisuus on alhaisimmillaan, kun se on käyttövalmis. Kypsien karviaisten keittämiseksi hillon tai hillon kanssa on lisättävä suuria määriä säilöntäsokeria. Sen ei tarvitse olla, koska puolikypsissä hedelmissä on korkea pektiinipitoisuus, mikä vähentää tai jopa poistaa kokonaan ylimääräisten hyytelöimisaineiden tarpeen.
Jotta karviaiset kypsennetään luonnollisesti, terveellisesti ja vähäkalorisesti, korjaa osa vielä vihreistä hedelmistä toukokuun puolivälissä. Näin säästät toisaalta hyytelöimissokerin tai muiden hyytelöimisaineiden lisäyksen. Toisaalta jäljellä olevat marjat ovat optimoineet auringonvalon pääsyn ja enemmän tilaa kasvulle. Täysin kypsänä tuloksena on suurempia karviaisia, joissa on korkeampi fruktoosipitoisuus, mikä lisää tuoreen syömisen iloa.
Kärki: Älykkäät kotiäidit käyttävät vihreän poimin karviaisia luonnollisena hyytelöimisaineena vähäpektiinisten hedelmien, kuten mansikoiden, kirsikoiden tai karhunvatukoiden, säilyttämiseen.
Kerää karviaiset kunnolla
Jos olet huolellisesti määrittänyt täydellisen sadonkorjuuajan, se on yksi
ottaa viimeinen este ennen hedelmän nauttimista. Lukuisat premium-lajikkeet on varustettu piikkeillä, jotka jättävät iholle tuskallisia naarmuja. Tämän haitan välttämiseksi sinun ei pidä lähestyä puolustavia marjapensaita suojaamattomana. Kuinka korjata karviaisia oikein:- Piikkisuojatut käsineet peittävät kyynärpäät pitkillä hihansuilla
- Suojaa jalkojasi korkeilla kumisaappailla
- Ihannetapauksessa käytä suojalaseja
- Tartu oksaan yhdellä kädellä ja vedä se ylös
- Poimi karviaiset toisella kädellä
Asiantuntevat jalostajat ovat toteuttaneet toiveen piikkittomista karviaislajikkeista laajassa valikoimassa. Jos et halua kamppailla hankalia suojatoimenpiteitä vastaan, voit kasvattaa vahvistamattomia pensaita. Tunnettuja lajikkeita ovat Spinefree ja Larell, joiden hedelmät ovat makeat, punaiset. Ilman piikkejä toimiminen on kuitenkin yleensä kannattavuuden kustannuksella. Siksi kotipuutarhurit valitsevat mielellään kompromissin ja kasvattavat lajikkeita, joissa on vähän piikkiä. Hyvä esimerkki on Redeva, massankantaja, jolla on suuria, violetteja karviaisia ja vähän vahvistusta.
Johtopäätös
Yksikään talonpuutarhuri ei halua tulla toimeen ilman hapanta, hedelmäistä kulinaarista herkkuaan, sillä istutussuunnitelma hedelmätarhalla on täydellinen vain karviaismarjoilla. Jotta hedelmän nauttiminen ei pääty pettymykseen, sadonkorjuupäivä tulee valita huolellisesti. Kesäkuun lopussa kaikista lajikkeista varhaisin, Höningin aikaisin, avaa aikaikkunan sadonkorjuulle, joka sulkeutuu vasta elokuun alussa myöhäisillä lajikkeilla, kuten Reflamba. Täysin kypsät, tasaväriset marjat, joissa on pehmeä kuori ja pehmeä hedelmäliha, ovat lyömättömän herkullisia tuoreena kulutukseen. Aikaisempina päivinä ja viikkoina karviaiset, joiden kuori on vielä kiinteä kevyellä sormenpaineella, antavat hapan raikkauspotkun. Viherpoiminta alkaa jo toukokuun puolivälissä ja tuo puolikypsiä karviaisia niin korkean kanssa Pektiinipitoisuus, jota lisäät vähän tai ei lainkaan säilöntäsokeria hillon ja hillon valmistukseen täytyy. Jotta piikkojen ihovauriot eivät varjostaisi mehukasta karviaisen nautintoa, pukeudu sadonkorjuun ajaksi suojavaatteisiin tai kasvata vain vahvistamattomia lajikkeita.
