Kuinka tehdä se

Paras aika sadonkorjuuseen

Oreganon maku on voimakkain ennen kukintaa tai kukinnan aikana. Leikata Mikäli mahdollista, käytä oreganon oksia sadettomana aamuna, sillä yrttien tuoksu ei ole kovin voimakas iltaisin ja sateisina päivinä.

Valmistaudu kuivaukseen

Oman puutarhan yrteillä, joita ei yleensä ruiskuteta eikä lannoiteta säännöllisesti, kannattaa välttää niiden perusteellista pesua ennen niputtamista. Lehdille jäävä kosteus hidastaisi kuivumista ja yrttien aromi kärsisi. Riittää, kun ravistat oksia voimakkaasti sadonkorjuun jälkeen, jotta ne vapautuvat löyhästi tarttuvasta pölystä ja puutarhamaasta.

Jos oregano on pestävä, esikuivaa oksat imukykyisellä talouspaperilla. Älä silppua oksia, sillä arvokkaat eteeriset öljyt vuotavat ulos jokaisen tauon tai leikkauksen yhteydessä.

Yhdistä oregano ja kuivaa

Yrtit tulee aina kuivata ilmassa:

• Kokoa oreganon oksat löysiksi nipuiksi ja sido langalla.
• Ripusta oksat ylösalaisin lämpimään, suojaiseen ja kuivaan paikkaan.
• Jätä riittävästi tilaa yksittäisten yrttinippujen väliin; tämä estää homeen kasvun.
• Huoneen lämpötila ei saa nousta yli 30 - 35 astetta.
• Ihanteellisia kuivauspaikkoja ovat katetut ja ei liian lämpimät kesämökit tai ullakot.
• Voit myös kuivata oreganon asunnossa. Pienet yrttikimput, joissa on kaunis nauha, tekevät huoneesta viehättävän sisustuksen.

Neljän tai seitsemän päivän kuluttua oregano on täysin kuiva ja sitä voidaan säilyttää.

Kuivaa oreganoa uunissa tai automaattisessa kuivausrummussa

Käytä vain säädettäviä kuivauslaitteita, jotka poistavat varovasti kosteuden yrteistä 30-50 asteen lämpötiloissa. Jopa nopeammassa kuivausrummussa oreganon aromaattiset aineet tuhoutuvat korkeammissa lämpötiloissa. Koska kuivaimet tarjoavat vähemmän tilaa, oreganon oksia on leikattava hieman ennen kuivaamista.

Kuivaa oreganoa uunissa

Kun kuivaat uunissa, muista valita alhaisin mahdollinen lämpötila. Levitä oreganon oksat löyhästi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Uunin luukun tulee olla raollaan kuivauksen aikana. On osoittautunut hyödylliseksi puristaa puulusikka oveen niin, että se jää hieman auki yläosassa.

Säästä oregano

Kun yrtti on täysin kuivunut, pienet lehdet ja kukat poistetaan varovasti oksista (hierotaan). Säilytä yrtti hyvin suljettavissa astioissa, jotka on valmistettu tummasta lasista tai keraamisesta. Tämä tarkoittaa, että valo ei tunkeudu yrttien sisään ja ne ovat hyvin suojattuja haalistumiselta ja hapettumisen aiheuttamalta aromin menetykseltä.

Vinkkejä ja temppuja

Varmista, että oregano on nähnyt aurinkoisen päivän tai kaksi ennen sadonkorjuuta. Tämän seurauksena se kehittää erityisen paljon aromaattisia aineita ja maistuu voimakkaammalta.

SKb