Tämä on paras tapa nylkeä hänet

Oksaalihappo varmistaa lyhyen tuoreuskauden

Keväällä raparperi löytyy tuoreena markettien hedelmä- ja vihannesosastoilta. Rapeat punaiset tikut odottavat ostajia, jotka käyttävät niitä enimmäkseen jälkiruokiin, vaikka raparperi onkin itse asiassa kasvis.

Jokainen omassa puutarhassaan raparperia kasvattava tietää, mitä kauniita, suuria ja vahvoja lehtiä kasvi kehittää. Niitä ei kuitenkaan syödä, koska haitallisen oksaalihapon pitoisuus niissä on erittäin korkea.

Oksaalihappoa on saatavana myös tikkuissa, mutta pienemmässä pitoisuudessa. Suurin osa siitä on juuri kuoren alapuolella, mikä on yksi syy, miksi tikut tulisi kuoria. Koska oksaalihapon pitoisuus kasvin kaikissa osissa kasvaa ajan myötä, raparperia käytetään vain 24-vuotiaaksi asti. Kesäkuu, juhannuspäivä, korjattu.

Valmista raparperin varret

Kaupassa myydään vain punaisia ​​raparperin varsia. Toisaalta oman sadon lehdet on leikattava pois ennen vihannesten jatkokäsittelyä. Tangot leikataan pois suoraan lehtipohjan alapuolelta. Tämän jälkeen edessäsi on seuraavat työvaiheet:

1. Puhdista tangot perusteellisesti veden alla tai pyyhi ne puhtaaksi kostealla keittiöpyyhkeellä. Kaikki roskat tulee poistaa.
2. Aseta tangot talouspaperin päälle kuivumaan, joka imee kosteutta hyvin.
3. Leikkaa kuivuneet tangonpäät tarvittaessa pois.

Kuori vai vedä naruja?

Pohjimmiltaan raparperia ei kuorida kunnolla, kuten tiedämme sen muista vihanneksista. Sen sijaan ulommat kuidut tulisi vetää irti tangoista. Tässä yhteydessä puhutaan usein "langan vetämisestä". Jotta raparperista voisi nauttia virheettömästi, ilman sitä ei kannata tulla toimeen, vaikka verho viekin aikaa.

• Langat pysyvät kuituisina myös kypsennettynä
• ovat epämukavia syödessään
• Suurin osa oksaalihaposta poistetaan niiden mukana

Raparperi kuoritaan raakana, koska langat on helpoin irrottaa kovista tikkuista. Kypsennettynä raparperista tulee pehmeää ja vaikeasti kuorittavaa. Lisäksi se yleensä leikataan tai leikataan pureman kokoisiksi paloiksi. on jo osa valmista ateriaa.

Tarvittavat keittiövälineet

Raparperitikkujen kuorimiseen tarvitset vain pienen veitsen, jossa on terävä terä. Paksujen tikkujen kanssa kuorintakone voi olla myös hyödyllinen, sillä sillä voidaan kuoria irti hyvin ohueksi. Tarkista kuitenkin, ovatko myös alla olevat langat kiinni.

Tämä on oikea tapa "kuorita" raparperia

Alla kuvattujen vihjeiden ja temppujen avulla lankojen vetämisen pitäisi toimia ilman ongelmia.

1. Veitsi on parasta asettaa tangon paksumpaan päähän.
2. Tartu veitsellä osasta kuorta ja vedä se tangon toiseen päähän asti. Olet siis kuorinut kokonaisen nauhan.
3. Työnnä veitsi takaisin tangon päässä toiseen paikkaan, jota ei ole vielä kuorittu, ja poista seuraava nauha.
4. Jatka prosessia, kunnes raparperin varresta on poistettu kaikki langat.
5. Poista häiritsevät langat kaikista raparperinvarsista peräkkäin.

Vedettyjen kierteiden lujuus voi vaihdella, koska se riippuu yksittäisen tangon paksuudesta.

Kuoriminen ei ole pakollinen nuorille patukoille

Nuoret tangot ovat pääosin ohuita ja niissä on myös ohut kuori, jonka alle sitkeät langat eivät ole vielä muodostuneet kunnolla. Lisäksi oksaalihappopitoisuus on pienempi kuin paksuissa tankoissa. Tällaisia ​​tankoja ei välttämättä tarvitse kuoria.

Jos kuorit ohuen tikun, huomaat heti, onko siinä lankoja. Jos ei, voit tehdä ilman kuorintaprosessia kokonaan. Muuten, vihreissä tikkuissa on luonnollisesti paljon enemmän oksaalihappoa kuin punaisissa.

Kuorittujen tikkojen säilytys

Raparperi tulee aina kuoria juuri ennen valmistusta. Jos tämä viivästyy odottamatta, tangot voivat kuivua. Kääri ne kosteaan keittiöpyyhkeeseen ja laita jääkaapin kasvislaatikkoon.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Kausi: vain 24 asti. kesäkuuta, silloin oksaalihapon määrä on liian suuri
• Käyttö: vain tangot; Lehdissä on liikaa happoa; ovat syömättömiä
• Kuorinta: Pakollinen juuri ennen valmistusta; poistaa kovat langat; vähentää oksaalihappoa
• Valmistus: poista lehdet; leikkaa kuiva pää pois; pese huolellisesti
• Kuorintatyökalu: pieni, terävä keittiöveitsi; Vihannesten kuorintakone paksuille tikkuille
• Vaihe 1: Aseta veitsi sauvan paksumpaan päähän ja ota kiinni osasta kuorta
• Vaihe 2: Vedä kuori irti tangosta pitkäksi nauhaksi
• Vaihe 3: Toista prosessia, kunnes sauva on kuorittu ympäriinsä
• Nuoret tangot: niissä on vähän oksaalihappoa ja tuskin lainkaan lankoja; ei tarvitse kuoria
• Vinkki: Raparperi on helppo pakastaa ja nauttia myös kauden päätyttyä