Pähkinät ovat terveellisiä ja maistuvat hyvältä. Oman puutarhan pähkinät ovat vielä terveellisempiä ja maistuvat paremmilta. Koska olet tuoreempi, sinulla ei ole takanasi kuljetusreittejä eikä säilytysaikaa, joten kaikki vitamiinit ovat mukana, mikä tuo täyteläisen maun. Monille ihmisille tämä on hyvä syy istuttaa pähkinäpuita omaan puutarhaansa ja ottaa mielellään vastaan kaikki sadonkorjuutarjoukset naapurilta tai ystäviltä ensimmäiseen satoon asti.
Kerää pähkinöitä
- Pähkinöitä ei itse asiassa korjata, vaan ne kerätään, kun ne putoavat itsekseen maahan. Koska silloin herkulliset vitamiiniluovuttajat ovat juuri oikealla kypsyysasteella. Alueesta riippuen tämä tapahtuu syyskuun puolivälin ja lokakuun puolivälin välillä.
- Satoa ilmoittaa se, että pähkinöiden vihreät kuoret halkeilevat ja puhkeavat. Hieman myöhemmin pähkinät alkavat pudota, ne tulee sitten poimia useita kertoja viikossa. Koska sienet hyökkäävät nopeasti pohjassa oleviin pähkinöihin, varsinkin jos mukana on myös kosteutta. Lisäksi sinulla on mahdollisuus säästää mahdollisimman monta pähkinää oravilta vain, jos keräät niitä säännöllisesti.
Kypsymättömät pähkinät?
Jos kypsymättömät pähkinät putoavat ennen sadonkorjuuta tai ravistelun aikana, myös nämä voivat
käsitellään. Kypsymättömyyden tunnistaa siitä, että paksu, vihreä kuori on edelleen hyvin tiukka, kun taas kypsillä pähkinöillä se putoaa itsestään tai on helposti irrotettavissa. Kypsymättömät pähkinät, jotka ovat huonontuneet hyvin alkuvuodesta (esim. B. myrskyn aikana) voidaan laittaa kuoren kanssa tai tehdä likööriksi. Nämä niin sanotut vihreät pähkinät ovat saatavilla 24. kesäkuuta asti. (Juhannuspäivä) ns. siksi, että ne eivät tuskin ole tähän päivään mennessä muodostaneet kovaa pähkinänkuorta. Vähän ennen sadonkorjuuta pudonneet pähkinät voidaan syödä, mutta vihreän kuoren ja ohuen sisäkuoren kuoriminen ei ole kärsimättömien työ. Ohut sisäkuori on poistettava, mutta se on paljon katkerampaa kuin kuivattujen pähkinöiden kanssa. Silloin hyvin nuoret pähkinät maistuvat erityisen herkulliselta. Jos suuri määrä pähkinöitä on pudonnut kypsymättömiksi, ne voidaan säilyttää suljetussa ämpärissä korkealla tasolla Kosteus (mutta yleensä kutistuu, ja myös homeen kasvu on yleistä).Kuivaa pähkinät
Jos pähkinöitä on tarkoitus säilyttää, ne voidaan kuivata. Tämä tulee tehdä hyvin varovasti, yli 28 asteen lämpötiloissa saksanpähkinät eltaantuvat ja siksi katkeraksi. Joten uuni ei todellakaan sovellu kuivaukseen, sellaiseen
alhaista lämpötilaa ei yleensä voi säätää ollenkaan. Jos sinulla on kuitenkin kuivausrumpu, voit käyttää sitä pähkinöiden kuivaamiseen. Jos haluat niiden kuivuvan ilmassa, pähkinät laitetaan astioihin, joista ilma pääsee kulkemaan mahdollisuuksien mukaan. Nämä voivat olla hedelmälaatikoita, joissa ei ole jatkuvaa puulattiaa (mahdollisesti Aseta ritilähylly). Tai supermarketin vihannesosaston pahvilaatikoita, joissa on monia reikiä lattiassa. Ehkä leipurisi lainaa sinulle muovista valmistettua rullalautasta... Näissä astioissa ei saa olla ruokabakteeria. Voit pestä säilytyslaatikot pois kuumalla soodalipeällä (2 ruokalusikallista pesusoodaa 1 litraan kuumaa vettä) ja kuivata ne sitten kiukaan päällä. Pähkinät tulee asettaa yksitellen kuivumaan, jos ne ovat kosteita, ensin sanomalehtipaperille. Huone, jossa on alhainen kosteus ja ystävällinen lämpötila, on ihanteellinen kuivaukseen, esim. B. ullakko, kuivaus mahdollista myös kiukaan yläpuolella olevilla ikkunalaudoilla. Pähkinöitä tulee ajoittain kääntää, jotta ne kuivuvat nopeasti joka puolelta.Pähkinöiden varastointi
- Kuivatut pähkinät tulee pakata ilmaviin säilytyspusseihin. Kankaasta valmistetut ostoskassit sopivat, esimerkiksi niiden tulee olla mahdollisimman bakteerivapaita eli juuri pestyjä. Voit myös käyttää monenlaisia verkkoja, esim. B. Steriloidut peruna- tai sipuliverkot. Pähkinät ripustetaan parhaiten näihin pusseihin, jälleen huoneeseen, jossa on mahdollisimman alhainen kosteus. Koska suurin vihollinen on aina sieni tai home, joka hyökkää nopeasti pähkinöiden kimppuun, kun kosteus on korkea. Jos tämä jätetään pois, pähkinät säilyvät muutaman kuukauden, jos ne säilytetään tällä tavalla.
- Vaihtoehtona on valitettavasti paljon työtä sadonkorjuussa, mutta se säilyttää ainekset ja maistuu parhaiten: Voit myös pakastaa pähkinät. Tätä varten pähkinät on rikottava kerralla, mutta parempi ei tavallisella pähkinänsärkijällä, joka tuottaa usein valtavan pulman pähkinästä ja kuoresta. Pähkinä voidaan avata erittäin helposti tukevalla kynsiviilalla (tai vastaavalla kärjellä varustetulla instrumentilla, lasten saksilla tai kynsisakseilla ehkä, jotkut käyttävät myös ruuvimeisseliä): Instrumentti työnnetään mutterin pohjassa olevaan pieneen reikään ja käännetään, jolloin kuori avautuu sisään. kaksi puolikasta.
- Jos ruskea iho on helppo poistaa, voit - mutta on myös ihmisiä, jotka jotka ovat tietoisia kakkujen tai liköörien ihon hieman kitkerästä mausta mausteena lisää. Voit kiinnittää siihen, ennen käyttöä pähkinä voidaan kaataa hetkeksi kiehuvalla vedellä, sitten iho irtoaa melko helposti.
Vinkkejä
- Me kutsumme pähkinää pähkinäksi. Mutta täällä on muitakin pähkinöitä, jotka kasvavat puissa: kastanjat, hasselpähkinät, Lambertshasel, leudoilla alueilla jopa mantelipuut viihtyvät.
- Ihmiset, jotka ovat hieman allergisia saksanpähkinöille, mutta haluavat silti syödä niitä, tulevat usein paljon paremmin toimeen pakastepähkinöiden kanssa. Yleensä allerginen reaktio ilmenee erityisesti ruskealla iholla, joten tässä tapauksessa se tulee poistaa erityisen huolellisesti.
- Muita strategioita pähkinätulvan välittömään käsittelyyn: Etsi paikallisia luomuviljelijöitä, jotka tekevät siitä saksanpähkinäöljyä, valmistavat paljon pähkinälikööriä (mukava joululahja)
- Koulussa opimme, että saksanpähkinä ei tuota pähkinöitä, vaan kivihedelmiä. Kuitenkin juuri on tieteellisesti todistettu, että saksanpähkinä on todella pähkinä, ilmeisesti esivanhemmillamme oli hyvä nenä niiden nimeämisessä.