Mitä sieniä voi pakastaa?
Periaatteessa ei ole mitään väärää siinä, että kaikki syötävät sienet säilytetään pakastamalla ne. Niiden tulee olla tuoreita, kiinteitä ja puhdistettava huolellisesti ennen jäädyttämistä. Metsäsienet tai supermarketin sienet eivät kestä vedellä puhdistemista - ne voisivat imeytyä. On parempi harjata se pois erityisellä sieni- tai vihannesharjalla ja leikata likaiset varret pois terävällä veitsellä.
Kantarellien kanssa kannattaa olla varovainen: ne maistuvat karvaalta raa'ana pakastettuna, minkä vuoksi tämän tyyppisiä sieniä kannattaa vain kypsentää tai laittaa pakastimeen valkaistuna.
myös lukea
- Ruskeat lippalakit sopivat täydellisesti pakastukseen
- Säilytä tuoreet osterisienet pakastamalla ne
- Tärkeimmät tiedot sienten säilyvyydestä
Pakasta metsäsienet raakana
Laita puhdistetut metsäsienet ensin sellaiseen muotoon, jossa haluat niitä myöhemmin käyttää: Leikkaa sienet viipaleiksi, puoliksi tai neljäsiksi tai jätä pienet metsäsienet päälle Pala. Koska sienipalat jäätyvät hyvin todennäköisesti yhteen pakastimessa muodostaen palan, ne tulisi annostella valmiiksi pakastepusseihin tai pakasteturvallisiin, suljettaviin laatikoihin antaa. Vaihtoehtoisesti voit ensin pakastaa vierekkäin makaavat metsäsienet laudalle ja siirtää muutaman tunnin kuluttua pakastelaatikoihin tai pusseihin.
Pakasta vaalennettuja luonnonvaraisia sieniä
Luonnonsienet on myös mahdollista valkaista ennen pakastamista. Tämä on suosikkireitti kantarelleille, koska ne saavat kitkerän maun raa'ina pakastettuina.
- Leikkaa puhdistetut metsäsienet haluttuun muotoon (esim. viipaleiksi), jos et halua jäädyttää niitä yhtenä kappaleena.
- Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja laita sienet siihen minuutiksi.
- Laita metsäsienet valutuksen jälkeen hetkeksi jääveteen. Kuinka keskeyttää kypsennysprosessi.
- Laita nyt täysin jäähtyneet sienet annoksina pakastimeen. Voit myös pakastaa ne puulaudalle yllä kuvatulla tavalla.
- Jotta sienet säilyisivät turvallisina, ne tulee säilyttää -18 °C: ssa ***-pakastinosastossa.
Sulata tai sulata sienet jatkokäsittely
Älä koskaan sulata pakastettuja sieniä ennen käsittelyä. Ne muuttuisivat sienimäisiksi ja menettäisivät tuoksunsa. Laita metsäsienet pannulle tai kattilaan jäädytettynä. Joten kypsennät nopeasti ja maistuvat kuin tuoreelta metsästä.
Voit säilyttää pakastettuja metsäsieniä pakastimessa jopa vuoden. Mitä tuoreempia sienet olivat ennen pakastamista, sitä pidempään niitä voidaan pakastaa. Muutaman kuukauden kuluttua ne menettävät tuoksunsa.
Puutarhalehden tuoreus-ABC
Miten hedelmät ja vihannekset säilytetään oikein, jotta ne pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään?
Puutarhalehden tuoreus ABC julisteena:
- kuten ilmainen PDF-tiedosto tulostaa itse
