Kuinka valmistaa herkullisia kastanjoita itse

Paahda kastanjat itse

Kun ostat makeita kastanjoita, varmista, että hedelmän ulkokuori on kiiltävä eikä vahingoittunut. Jos pieniä reikiä on näkyvissä, on mahdollista, että toukat ovat jo vakiintuneet. Ennen kuin aloitat kastanjoiden valmistuksen, sinun tulee tehdä toinen laatutesti. Laita kastanjat kulhoon kylmään veteen. Kaikki yllä kelluvat kastanjat ovat huonoja ja ne voidaan poistaa välittömästi.
Kuivaa nyt kastanjat ja aloita paahtamisen valmistelu. Voit valita kahdesta vaihtoehdosta, pannu tai uuni.

Paahda kastanjat uunissa

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen kiertäväksi ilmaan (ylä/alalämpö 200 astetta).
2. Laita uuniin pieni kattila vettä. Näin kastanjat eivät kuivu paahtamisen aikana.
3. Leikkaa kastanjoista terävät päät pois.
4. Raaputa kastanjaa syvästi terävällä veitsellä kaarevan vatsan puolelta. Kuori on leikattava, samoin kuin alla oleva ruskea iho.
5. Aseta kastanjat uunipellille lovi ylöspäin ja liu'uta tämä uuniin.
6. Paahda kastanjoita noin 25 minuuttia. Ne kypsennetään, kun kehittyy makea, pähkinäinen tuoksu.
7. Ota kastanjat liedelle. Lovi tulee olla täysin auki.
8. Kuori kastanjat ja nauti.

Paahda kastanjat pannulla

1. Valmista kastanjat kuvatulla tavalla.
2. Kuumenna pannu liedellä. Päällystetty pannu tai valurautapannu on paras.
3. Heti kun pannu on hyvin kuuma, lisää kastanjat.
4. Vähennä lämpö keskitasolle. Jos lämpö on liian korkea, kastanjat kovettuvat.
5. Laita kansi päälle ja paahda kastanjoita noin 20 minuuttia kääntäen niitä useita kertoja.
6. Kuori kastanjat heti, kun ne ovat kypsiä.
7. Kastanjoista tulee erityisen herkullinen aromi, jos laitat kuoritut hedelmät uudelleen pannulle ja karamellisoi ne sokerin ja voin kanssa miedolla lämmöllä.

Käyttö paahdetuille kastanjoille

Paahdetut kastanjat ovat ihanteellinen kumppani talvikeittiöön. Makealla, pähkinäisellä maullaan ne antavat paahdetulle hanhen- tai peurapaahdetulle aivan erityisen aromin.
Kastanjat vakuuttavat myös alkupalana klassisen kastanjakermakeiton muodossa. Jälkiruoaksi kannattaa kokeilla kastanjakreemiä tai suklaakermaa soseutetuilla kastanjoilla.