Sienten säilöntä - näitä vaihtoehtoja on
Mahdollisuudet Säilyttäminen on erittäin paljon: Voit pakastaa tai kuivata raakoja sieniä esimerkiksi automaattisessa kuivausrummussa. Sienet voidaan myös keittää etikkaliemessä, säilöä tai säilöntä öljyssä.
myös lukea
- Kuinka säilyttää ja säilyttää tuoreita sieniä oikein
- Jotkut sienet voivat olla myrkyllisiä
- Sienten kausi
Pakasta tuoreet sienet
Nuoret, raa'at ja tuoreet sienet ovat ihanteellisia Jäädyttää ja säilytä pakastimessa noin 6-10 kuukautta miinus 18 °C: ssa. Harjaa sienet huolellisesti ja poista paine ja muut vaurioituneet alueet. Leikkaa ne sitten viipaleiksi tai karkeiksi paloiksi ja pakkaa ne pieninä erinä pakastepusseihin tai pakastelaatikoihin. Pakastaminen tulee tehdä mahdollisimman nopeasti. Emme suosittele valkaisua etukäteen.
Kuivat sienet
Puhdista kuivattavaksi tarkoitetut sienet huolellisesti (mutta ei vedellä! ) ja leikkaa ne sitten pituussuunnassa noin 2-3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Nämä voidaan kuivata erittäin hyvin erityisissä automaattisissa kuivauslaitteissa tai jos sellaista ei ole saatavilla, uunissa enintään 70 °C uunin luukku hieman auki. Voit myös kuivata sienet ilmassa: pujota sienikiekot narulle tai aseta ne puhtaalle liinalle. Säilytä ne nyt lämpimässä, ilmavassa paikassa. Tarkista aina, onko kuivattava ruoka pilaantunut ilmanvaihdon puutteen tai riittämättömän lämmön vuoksi. Kuivatut sienet rikkoutuvat taivutettaessa ja ne tuntuvat myös paperilta.
Vinkkejä
Puhdista nuoret, tuoreet sienet ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Hauduta niitä sitten kuumassa rasvassa noin 20 minuuttia, mausta maun mukaan ja lisää hieman vettä. Sienet ja mehu laitetaan kuumina esilämmitettyihin purkkeihin ja suljetaan kumilla ja kansilla. Tämän jälkeen purkkeja on steriloitava vesihauteessa 95 °C: ssa 60 minuuttia. Anna niiden jäähtyä hitaasti ja tarkista, että purkit ovat todella tiiviisti suljettuina.
