Selitetty askel askeleelta

Paras aika jäädyttää

Heinä- ja elokuussa kesä on monien paikallisten papulajikkeiden tärkein sadonkorjuuaika. Runsas sato aiheuttaa myös markkinahintojen romahtamista. Nyt on paras aika ostaa kaikenlaisia ​​papuja edullisesti ja pakastaa ne loppuvuodeksi. Myös omaa satoylijäämääsi voidaan käyttää tarkoituksenmukaisesti tällä tavalla.

Valmistele pavut

Juuri poimitut pavunpalkot kannattaa laittaa pakastimeen ilman odotuslenkkejä, mikäli ne on tarkoitettu tähän tarkoitukseen. Mutta ennen kuin he voivat löytää paikkansa siinä, heidän on ensin valmistauduttava seuraavasti:

• valitse vain vahingoittumattomia ja terveitä paloja
• Pese pavut juoksevan veden alla
• Katkaise tai leikkaa syömättömät päät käsin
• Leikkaa tai riko palot pureman kokoisiksi paloiksi

Blansoida vai ei?

Blanšaaminen on yleinen käytäntö monentyyppisten vihannesten pakastamisessa. Tämän lisätyön edut ovat ilmeisiä:

• värin menetys vähenee
• Maku säilyy
• Vitamiinit säilyvät suurelta osin
• Bakteerikuorma vähenee
• konsistenssi sulatuksen jälkeen on parempi

Vaikka nämä edut puhuvat puolestaan, monet ihmiset päättävät jäädyttää valkaisemattomat pavut joka tapauksessa. Tämä säästää paljon työaikaa ja vaikuttaa makuun vain vähän.

Näin pavut blanšoidaan

1. Kiehauta suolalla maustettu vesi suuressa kattilassa.
2. Valmista sillä välin toinen iso kattila jäävettä.
3. Keitä papuja noin kolme minuuttia ja vedä ne sitten kauhalla ulos.
4. Laita pavut jääveteen jäähtymään.
5. Ota pavut heti jäähtymisen jälkeen pois ja anna valua pyyhkeen päällä.
6. Laita kuivatut pavut sopiviin pakasteastioihin.
7. Aseta hermeettisesti suljetut ja merkityt pakasteastiat pakastimeen.

kestävyys

Pakastetut pavut säilyvät yhdeksän kuukautta miinus 18 celsiusasteessa.

Sulatus ja käyttö

Jos papuja käytetään ruoanlaittoon, niitä ei tarvitse sulattaa etukäteen. Ne voidaan lisätä suoraan pakastimesta pannulle tai kattilaan. Huomaa kuitenkin, että niiden kypsennysaika on lyhyempi verrattuna tuoreisiin yksilöihin, koska ne ovat vaaleita.

Salaattipavut voidaan sulattaa varovasti jääkaapissa. Jos ne eivät kuitenkaan olleet täysin kypsiä ennen pakastamista, sinun on tehtävä se nyt.

Päätelmä nopeille lukijoille

• Soveltuu pakastettaviksi: Kaikentyyppiset pavut sopivat hyvin pakastimeen säilytykseen
• Paras aika: heinä- ja elokuu, jolloin sato on runsas ja markkinahinnat ovat alhaiset
• Valmistus: Valitse ja pese vain vahingoittumattomat ja terveet palot
• Valmistus: Irrota paloista päät ja leikkaa pavut suupalan kokoisiksi paloiksi
• Valkaisu: 3 minuuttia suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä; jäähdytä sitten jäävedessä
• Vinkki: keitä salaatin pavut valmiiksi ennen pakastamista
• Täyte: Täytä jäähtyneet ja valutetut pavut pakasteastioihin ja merkitse ne
• Säilyvyys: -18 celsiusasteessa säilyvyys on yhdeksän kuukautta
• Sulatus: Sulata varovasti jääkaapissa tai lisää suoraan ruoanlaittoon ja jatka kypsentämistä