Sato tulee ennen säilytystä
Yrtit tulee leikata aina ennen kukintaa, sillä silloin mausta vastaavien eteeristen öljyjen pitoisuus on korkein. Ihanteellinen yrttien kerääminen aurinkoinen aamu ennen keskipäivän lämpöä.
- Leikkaa yrtit aina erittäin terävällä veitsellä tai saksilla.
- Erottele varret niin paljon, että niistä jää noin puolet.
- Kukinnan jälkeen melko epämiellyttävältä maistuvia yrttejä, kuten sitruunamelissaa ja minttua, voidaan leikata radikaalisti.
myös lukea
- Yrttien kuivaaminen tai pakastaminen - me selitämme!
- Hibernate yrtit korotetussa sängyssä - näin se toimii
- Kuinka lannoittaa yrttejä
Kuivat yrtit
Tämä menetelmä sopii melkein kaikille kulinaarisille yrteille, kuten:
- Timjami,
- Rosmariini,
- Oregano,
- Meirami,
- Salvia,
- Rakuuna,
- Minttu,
- Kamomilla,
- suolainen,
- Ruohosipuli,
- Fenkoli,
- Kuminansiemen.
Yrttien kuivaus on mutkaton ja ei vaadi paljon vaivaa:
- Poista lika korjatuista aromaattisista kasveista ravistamalla ne huolellisesti.
- Pese vain erittäin likaiset kasvin osat, koska tämä pidentää kuivumisvaihetta.
- Kerää yrtit langoilla tai talousresuilla pieniksi kimppuiksi ja ripusta ne ylösalaisin ilmavaan, lämpimään ja pimeään paikkaan.
- Vaihtoehtoisesti voit laittaa keittiöyrtit suurille ritilöille, jotka peität sideharsolla.
- Heti kun lehdet tuntuvat haurailta, ne harjataan varresta ja täytetään tummiin, tiiviisti sulkeutuviin astioihin.
Yrtit voidaan kuivata myös kuivausrummussa tai uunissa. Levitä tätä tarkoitusta varten kasvin osat ritilälle ja kuivaa ne matalimmassa mahdollisessa lämpötilassa.
Pakasta yrtit
Pehmeitä lehtiä yrttejä, kuten:
- Ruohosipuli,
- Persilja,
- Tilli,
- Kirveli,
- basilika
voidaan säilyttää hyvin pakastimessa.
- Pese tuoreet yrtit ja taputtele ne kuivaksi.
- Hienonna hienoksi.
- Kaada jääpalakaukaloon ja kaada päälle hieman vettä.
- Voit lisätä kuutiot suoraan ruokaan.
Laita sekaan yrttejä
Jotkut yrtit, kuten tilli ja korianteri, menettävät paljon aromiaan kuivuessaan. Näistä voidaan tehdä kestäviä asettamalla ne sisään.
- Yksi mahdollisuus on tehdä herkullista pestoa.
- Vaihtoehtoisesti laita muutama yrttien varsi hyvälaatuiseen oliiviöljyyn ja anna pullon seistä kahdesta kolmeen viikkoa. Siivilöity öljy on nyt saanut aromaattisten kasvien maun ja sitä voidaan käyttää ruokien maustamiseen.
Vinkkejä
Voit myös säilöä yrttejä suolassa. Tätä varten leikkaa keittiöyrtit hienoksi, sekoita suhteessa 1: 1 suolaan ja kaada tiiviisti istuviin lasiin.
