Syitä itämiseen
Kvinoa on herkullista ja sisältää monia arvokkaita ravintoaineita. Pseudovilja sisältää kuitenkin myös aineita, joita kehomme saa vähemmän:
myös lukea
- Itävien männynsiementen - se onnistuu taatusti
- Mitä tehdä, jos pavut eivät itä
- Vaahteran siementen itäminen - näin se toimii
Saponiinit
Saponiinit ovat katkeria aineita, jotka ovat kuoressa ja joiden oletetaan suojelevan jyviä petoeläimiltä. Kaupallisesti saatavilla oleva kvinoa on jo pesty ja/tai kuorittu useaan otteeseen niin, että karvas aineet ovat vähentyneet. Lisäpesu vähentää haitallista ainetta entisestään. Herkkä Vatsat ja lapset voivat kuitenkin reagoida suoliston seinämiä hyökkääviin myrkkyihin vatsakivulla.
Fytiinihappo
Fytiinihappo on aine, joka auttaa kasveja itämään. Se sitoo muita ravintoaineita, mikä johtaa ravinteiden imeytymisen estymiseen elimistössämme. Entsyymit ja suoliston bakteerit voivat hajottaa vain rajoitetun määrän happoa. Hyviä uutisia: Fytiinihappo hajoaa liotuksen ja itämisen aikana.
Itävä kvinoa: opas
Kvinoa itää vaikuttavan nopeasti. Ensimmäiset taimet näkyvät jo muutaman tunnin kuluttua. Siksi kvinoa ei saa itää liian kauan, muuten versot eivät enää maistu. Päivän kuluttua kvinoan versot tulisi kuluttaa. Itämisen aikana toimi seuraavasti:
- Pese kvinoansiemenet.
- Anna sitten siementen liota useita tunteja.
- Valuta siemenet ja laita ne itämispurkkiin tai jätä siivilään.
- Huuhtele kvinoansiemenet 12 tunnin kuluttua.
- 24 tunnin kuluttua voit korjata ja valmistaa taimet.
Tärkeimmät tosiasiat yhdellä silmäyksellä
- Ihanteellinen itämislämpötila: 18-20 astetta
- Itämisaika: aloita muutaman tunnin kuluttua, lopeta päivän kuluttua
- Ennen itämistä: Pese huolellisesti
- Itämisen aikana: huuhtele kerran tai kahdesti ja vaihda vesi
- Käyttö: leivän päällä, salaateissa, raakaruokana, fermentoituna jne.
Kvinoan ravintoaineet
Kvinoaa pidetään superruokana, ja se nimettiin jopa Vuoden kasveksi vuonna 2013. Kasvi tunnetaan myös inkakasvina, koska inkat söivät sitä yli 6000 vuotta sitten. Nämä ravinteet tekevät tästä ketunhäntäperheeseen kuuluvasta kasvista niin erityisen:
| ravintoaine | 100 gr kohti |
|---|---|
| proteiinia | 13,7 g |
| rasvaa | 5,0 g |
| hiilihydraatteja | 60,8 g |
| Kuitu | 4,4 g |
| kalium | 800 mg |
| Kalsium | 80 mg |
| magnesium | 275 mg |
| rauta- | 8 mg |
| E-vitamiini. | 100 µg |
| B1-vitamiini | 460 µg |
| B2-vitamiini | 45 µg |
| C-vitamiini | 4 200 000 000 µg |
Kuinka käyttää kvinoan taimia
Kvinoa-idut ovat rapeita ja maukkaita, ja niitä voidaan syödä raakana. Tässä on lisää ideoita kvinoa-taimien valmistukseen:
- juustolla leivän päällä
- myslissä
- vihreissä smoothieissa
- salaateissa
- kuumien ruokien, kuten lihan tai keittojen, täytteenä
- Hummuksen tai muiden dippien ainesosana
Vinkkejä
Jos et halua syödä kvinoan versojasi heti, voit säilyttää niitä tiiviisti suljettuna jääkaapissa useita päiviä.
