Monet ihmiset kutsuisivat luonnonvaraisia yrttejä rikkaruohiksi. Ne ovat täynnä vitamiineja, toissijaisia kasviaineita, hivenaineita ja ovat erittäin maukkaita. Herkut ovat todellisia energian luovuttajia ja jotkut villiyrtit ovat jopa osoittautuneet lääkekasveiksi. Luonnon syötävät kasvit rikastavat monia keittiön ruokia ja niitä käytetään usein salaateissa. Ne viihtyvät pelloilla, niityillä, tulva-alueilla, metsissä tai polkujen reunalla. Oikeaan aikaan kerättynä, korjattuna ja säilöttynä niistä voi nauttia ympäri vuoden.
Vinkkejä luonnonvaraisista yrteistä
Villiyrtit ovat kulinaarisia herkkuja, mutta kaikki luonnonvaraiset kasvit eivät ole syötäviä. Niiden joukossa on lukuisia myrkyllisiä kasveja. Niiden, jotka keräävät yrttejään luonnossa, tulisi korjata vain niin paljon kuin voidaan käsitellä. Käyttämättömät yrtit voidaan säilöä. Villiyrttejä voi liottaa etikassa ja öljyssä, pakastaa, kuivata tai muuten säilöä.
sato
Ennen kuin luonnonvaraiset yrtit voidaan säilyttää, ne on ensin kerättävä. Ei ole suositeltavaa kaivaa koko kasvia juurineen ja koskaan kerätä kaikkia kukkia ja lehtiä. Tämä on ainoa tapa, jolla kasvi voi jatkaa kasvuaan. Harvinaisten kasvien sadonkorjuu on tabu! Villit aarteet ovat arvottomia, jos ne muuttuvat mustiksi kuivumisen jälkeen. Ne kuljetetaan parhaiten ilmavassa korissa. Ne voivat mätää muovipusseissa.
Tunnista kasvit
- Luonnonvaraiset yrtit on tunnistettava selvästi.
- Lajit, kuten voikukki, nokkonen tai koiranputkea, voidaan määrittää melko helposti.
- Jotkut kasvit voivat joskus sekoittua.
- umbelliferae-perheen edustajia on vaikea erottaa.
- Vältä ehdottomasti tuntemattomia yrttejä.
- Niityt, tulvatasangot, pelto, metsät ja tienvarsi ovat ihanteellisia.
- Saastumisen vuoksi tienvarsilla olevia kasveja ei pidä korjata.
-
Maatalousmaata tulee välttää ruiskutusaineiden takia. - Lisäksi yksityiset kiinteistöt ja koiran ulkoilualue eivät ole sopivia paikkoja villiyrttien keräilyyn.
- Pääsääntöisesti suurin osa luonnonvaraisista yrteistä kerätään keväästä syksyyn.
- Yrtit ja lehdet kerätään joko ennen kukintaa tai sen jälkeen aamulla.
- Kerää silmut juuri ennen kukintaa ja kukkia kukinnan jälkeen
- Villiyrttien hedelmät ja marjat korjataan vasta kun ne ovat täysin kypsiä.
- Keväällä ja syksyllä juuret voidaan kaivaa iltaisin.
- useimmat yrtit voidaan kuivata
- Tätä varten sido pieniä kimppuja ja ripusta ne ylösalaisin
- kuivua luonnollisesti kesällä
- kuivaa yön yli uunissa 30 asteessa talvella
- niin aromi säilyy.
- Peittausta varten luonnonvaraiset yrtit laitetaan suljettavaan astiaan, joka on täytetty öljyllä tai etikalla
- jos yrtit pakastetaan, ne on ensin pestävä pois, taputettava pois ja leikattava hienoksi
- Pakasta pienet kokonaiset kimput
Voikukka (Taraxacum officinale)
Voikukkia löytyy rautatien penkereiltä, lannoittamattomilta niityiltä, tienvarsilta tai seinien halkeamista. Paras sadonkorjuuaika on touko-syyskuussa. Näin aromi muuttuu yhä katkerammaksi keräilyajan lopussa. Sadonkorjuuta varten lehtiruusukkeet leikataan pois ja käsitellään vasta. Voikukat kuivataan ilmavassa ja varjoisassa paikassa. Juuret on erityisen helppo kerätä syksyllä. Poista sitten sivujuuret, pese, leikkaa paloiksi ja kuivaa uunissa tai auringossa.
Daisies (Bellis perennis)
Päiväkakkaraa, jota usein kutsutaan tuhanneksi kauniiksi tai Maßliebcheniksi, löytyy usein laitumelta ja niityiltä, metsäraivauksilta tai tienvarsilta. Paras sadonkorjuuaika on huhti-marraskuussa. Päiväkakkarat voidaan käyttää myös kuivattuna tai tuoreena. Ne kuitenkin suosivat varjoisaa ja viileää kuivauspaikkaa. Luonnollisen kasvin lehdet ja kukat on säilytettävä poissa kosteudelta ja valolta. Marinoidut silmut maistuvat kaprikselta.
Villivalkosipuli (Allium ursinum)- pidetään herkkuna luonnonvaraisten yrttien joukossa
- Sijainti on kosteat lehtimetsät
- Kukkii huhti-kesäkuussa
- käsittele vain tuoreena
- älä kuivaa, muuten ainesosat häviävät
- Silputut lehdet voidaan kuitenkin pakastaa
- Varoitus! Sekaannusvaara kielo kanssa
- Kasvit voidaan erottaa niiden tyypillisestä valkosipulin hajusta
Maultaan nokkosen nuoret lehdet ja versot muistuttavat pinaattia. "Paltava" kasvi suosii paikkoja, joissa on humus- ja typpipitoista maaperää. Se kasvaa kivimurskan ja palstan välissä, aidoilla, teillä ja poluilla sekä joutomailla. Nokkosperheen sato voidaan korjata huhti-lokakuussa. Nuoret lehdet ja tuoreet lehtien kärjet poimitaan kukinnan aikana ja kuivataan ja säilytetään kuivassa, viileässä paikassa.
Metsä (Galium odoratum)
Muodikas metsikukka löytää kotinsa varsinkin varjoisilta paikoilta, avoimista ja lehtimetsistä. Se kerätään touko-heinäkuun välisenä aikana. Jos mahdollista, kerää vain nuoria ja kukkivia kasveja. Kuivumista varten puurätti varastoidaan irtonaisissa kerroksissa valolta suojattuna.
Ribwort jauhobanaani (Plantago lanceolata)
- Jauhobanaanikasveja voi nähdä kirjaimellisesti polun ja metsän joka reunalla, peltopoluilla ja usein "rikkaruoheina" kotona puutarhassa.
- nuoria, pitkiä, kapeita lehtiä ja kukintoja voidaan korjata huhtikuusta elokuuhun.
- Leikkaa suikaleiksi kuivumaan ja kerrosta löyhästi
- Pujota lehdet nauhaan ja anna niiden kuihtua
- säilytä paperipussissa
Knotweed viihtyy tienvarsilla ja niityillä. Kukinta-aika on rajoitettu toukokuusta elokuuhun. Suolapuun lehdet tulee korjata vain, jos ne ovat virheettömiä. Lehdet, joissa on ruosteenruskeita reikiä, sisältävät runsaasti oksaalihappoa, jota maha- ja munuaisongelmista kärsivät ihmiset eivät siedä sitä hyvin.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Osa Gundermannista voidaan korjata jo maaliskuussa. Sen kausi päättyy lokakuussa. Minttuperhe löytyy peltoilta, niityiltä, metsästä tai tienvarsista. Lehdet, varret ja kukat voidaan korjata kasvista. Se kuivataan ohuissa kerroksissa varjoisissa paikoissa.
Vikukka (Stellaria media)
Kivihernettä löytyy kirjaimellisesti kaikkialta, missä on kosteaa maaperää. Kasvin maanpäälliset osat voidaan korjata lokakuuhun asti ja kuivata osittain varjossa. Neilikat säilytetään purkissa. Vinkki: Kasvi kasvaa jopa talvella. Jos et halua tulla toimeen ilman tuoretta kikhernettä kylmänäkään vuodenaikana, katso vain lumen alle.
Usein Kysytyt Kysymykset- Onko järkevää kerätä märkiä tai kosteita villiyrttejä? - Yleisesti ottaen villiyrttien kerääminen on järkevää vain kuivalla säällä. Lisäksi kasvien tulee olla vailla kosteutta. Märkänä korjattuna ne alkavat helposti mätää.
- Onko turvallista syödä villiyrttejä raskauden aikana? - Kolmen ensimmäisen raskauskuukauden aikana tulee välttää rohdosperäisiä piristeitä ja lääkkeitä. Tämä koskee myös luonnonvaraisia yrttejä, koska kasvit sisältävät joskus suuria pitoisuuksia toissijaisia kasviaineita.
- Yrtit eivät ainoastaan viimeistele ruokia ja antavat niille erityisen aromin, vaan ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja ovat siksi välttämättömiä keittiössä.
- päällä niitytTien varrella ja puutarhoissa on lukuisia luonnonvaraisia yrttejä, joita on kerätty ruoanlaittoon ja lääketieteellisiin tarkoituksiin muinaisista ajoista lähtien.
- Tunnetuimpia villiyrttejä ovat villivalkosipuli, nokkonen, mukijuuri, jauhettu selkä, varsajalka, helokkilaji, neilikkajuuri, puna-apila, sianjuuri, siankärsämö ja jauhobanaani.
- Keittiössä voi käyttää myös päivänkakkaraa, voikukkia, koiranputkea ja orvokkea.
- Villiyrttejä ei käytetä vain mausteina, vaan yrttityypistä riippuen niitä voidaan käyttää myös vihannekset, Teetä tai salaattia voidaan valmistaa.
- Bachbunge
- Villi valkosipuli
- Raunioyrtti
- koivu
- ranskalainen yrtti
- Gundermann
- Nokkonen
- Vesikrassi
- päivänkakkara
- Giersch
- Paimenen kukkaro
- Lehmuspuu
- voikukka
- Raportoi
- siankärsämö
- suolaheinä
- Puinen suolalapsi
- Mukulaleinikki
- Ribwort jauhobanaani
- Vikkuri
- Villi porkkana
Tästä luettelosta voit ensin etsiä lähelläsi kasvavat luonnonvaraiset yrtit ja oppia tunnistamaan ne selkeästi. Kannattaa myös tutustua tarkasti näiden villiyrttien käyttökelpoisiin osiin ja niiden ainesosiin sekä valmistustapaan ja siihen, onko suositeltuja kulutusmääriä tai rajoja on olemassa. Vasta kun nämä tiedot on kerätty, kannattaa ryhtyä keräämään villiyrttejä, ja epäselvissä tapauksissa kasvinsuojeluviraston arvio on aina päivän asia.
Vinkki: Jos tunnet nämä luonnonvaraiset yrtit perusteellisesti, saatat haluta tietää lisää. Sitten voit tiedustella alueesi yrttiläisistä ja onko z. B. opastettuja villiyrttiretkiä tarjotaan. Joten listasi (ja ruokalistasi) pitenee pikkuhiljaa ja lempiyrteilläsi voisit jossain vaiheessa ottaa selvää, onko mahdollista ja hyödyllistä kasvattaa niitä omassa puutarhassasi.
Kerää villiyrttejä
Jotta syötävät yrtit voidaan erottaa myrkyllisistä yrteistä, luonnonvaraisten yrttien keräämiseen tarvitaan jonkin verran kasvitieteellistä perustietoa. Sitä ei saa kerätä teiden, teollisuuslaitosten, peltojen läheltä, koiraniityiltä eikä tietenkään luonnonsuojelualueilta. Jotta luonnonvaraisten yrttien varasto säilyy, vain osat tehdas katkaista tarvittavat. Luonnonsuojelun alaisia lajeja ei kuitenkaan saa kerätä. Villiyrttejä voidaan korjata ympäri vuoden, mutta monet lajit maistuvat hyvältä kevät mikä parasta, kukkia tulisi käyttää pian niiden avautumisen jälkeen. Villiyrtit tulee käsitellä mahdollisimman tuoreina, jos niitä on kerätty liikaa, voit laittaa ne läpi kuiva, Pakasta tai Liotus etikassa tai öljyssä tehdä kestäväksi.
Villiyrttejä ruokalistalle
Syötäviä villiyrttejä kannattaa todella napata herkkusuiden käsistä, sillä meidän terveellinen rikastuksemme Ruokalistat epätavallisista ja yllättävistä makusävyistä ei ole ainoa etu: Kun olet oppinut syömään alueesi syötäviä kasveja pystyy tunnistamaan kuukausittaisten terveellisestä ruoasta aiheutuvien kulujen summan, erityisesti niille, jotka tulevat ei aivan halvoilta luomuvihannesmarkkinoilta, vähentää huomattavasti. Ja he syövät edelleen luomua, koska kukaan ei vaivaudu syömään villiyrttejä metsässä tai pihassa Saastuta tienvarsi torjunta-aineilla (sinun ei pitäisi olla valtatien varrella kerätä).
