Sienisienikausi alkaa kesäkuussa
Pohjimmiltaan voit kerätä tuoreita tattisieniä touko-kesäkuun ja marraskuun välisenä aikana - jos sää on hyvä. Hyvä tattivuosi alkaa kostealla keväällä. Liian kuivalla säällä kuitenkin syksyn keräilyn ilo hämärtyy. Muutenkin pitkä kausi johtuu siitä, että metsästä löytyy eri aikoina erityyppisiä sieniä.
myös lukea
- Porcini-sieni muuttuu siniseksi - voitko silti syödä sitä?
- Kuivaa ja säilytä porcini-sienet
- Milloin reipas pensas kukkii?
Kesätati ilmoittaa vuodenajasta
Ns. kesätati (Boletus reticulatus) on alku. Paikoin ja sopivalla säällä se voidaan kerätä jo toukokuussa kalkkipitoisilta mailta ja mieluiten pyökkien tai tammien läheltä. Toisin kuin kuusitatvissa, kesätatvissa on himmeä, joskus hienoksi hilseilevä, repeytynyt korkkinahka. Varsi, joka on selvästi merkitty verkolla, on myös paljon tummempi. Se on yksi vuoden ensimmäisistä tatakeista, ja se on usein runsasta toukista. Jos syksy on leuto ja lämmin, se tapahtuu joskus lokakuussa.
Kuusi ja tatti seuraavat heinäkuusta alkaen
Heinäkuusta ja säästä riippuen marraskuuhun asti voit vihdoin lähteä etsimään paljon paremmin tunnettua kuusitatkia (Boletus edulis). Hyvin nuoret yksilöt - joita kutsutaan teknisesti myös alkioiksi - upotetaan usein varreineen syvälle maahan, jolloin vain valkoinen tai ruskehtava hattu työntyy esiin. Voit tunnistaa kypsät yksilöt niiden keltaisesta oliivinvihreään putkensuusta ja pitkänomaisesta varresta. Mäntyjen läheltä löytyy harvinainen mäntytati (Boletus pinophilus), jolla on punaruskea hattu ja varsi. Myös syötävällä mustatatilla (Boletus aereus) on sen sijaan huomattavan tumma, mustahko hattu.
Huomio, sekaannusvaara!
Kokemattomilla keräilijöillä on tapana sekoittaa tatat syötäväksi kelpaamattomaan tattaan (Tylopilus felleus). Tällä on kuitenkin kitkerä maku ja suuria määriä kulutettuna se voi aiheuttaa vakavia maha-suolikanavan vaivoja. Voit erottaa sen tatakista seuraavien ominaisuuksien perusteella:
| ominaisuudet | Tavallinen Gallen Röhrling | Kuusen tatti |
|---|---|---|
| korkki | Pinta matta, huopainen, väri hunajakeltainen, enemmän tai vähemmän vaaleanruskea harmaasävyillä | sileä tai ryppyinen, kostea pinta, nuorena valkeahko, sitten vaaleanruskeasta tummanruskeaan ilman punaisia sävyjä |
| Putket | Nuorena suut valkoiset, sitten vaalean ruskehtavan vaaleanpunaiset, paineessa ruskehtavat | Suu nuorena valkeahko, sitten keltaisesta oliivinvihreään |
| varsi | Vaaleampaa kärkeä lukuun ottamatta, hatun värinen, enimmäkseen karkea, ruskeankeltainen verkko. Lieriömäinen mailan muotoon | valkoisesta vaaleanruskeaan, yläosassa selkeä valkoinen, hienosilmäinen verkko; nuori enimmäkseen sipulimainen, sitten maitomainen |
| liha | valkoinen, tuskin värjäytynyt leikattaessa | nuorena valkoinen ja kiinteä, vanhemmalla iällä ruskehtava ja kuohkea |
| haju | miellyttävä, mutta erittäin kitkerä maku | miellyttävä, pähkinäinen maku |
| Esiintyminen | Heinä-lokakuussa havumetsän kalkkiköyhillä maaperällä | Heinä-marraskuussa havu- ja lehtimetsissä |
Vinkkejä
Oletettujen tattien putket vaihtavat väriä sininen printissä, se on luultavasti myös syötävä kastanjapiikki.
