Millaiset tomaatit sopivat siivilöityyn?
Periaatteessa voit ohittaa minkä tahansa kypsän tomaatin, mutta jotkut lajikkeet tuottavat paremman tuloksen. Liha-, muna- tai pullotomaatit ovat erityisen aromaattisia, meheviä ja koostumukseltaan hieman jauhoista. Tunnettuja lajikkeita täällä ovat "San Marzano", pitkänomainen ja viiltosuojattu lajike, jossa on paljon tuoksua, sekä härkäsydäntomaatit, joissa on poikkeuksellisen paljon lihaa. Jos käytät tällaisia tomaatteja siivilöimiseen, saat erittäin kermaisen tuloksen.
myös lukea
- Tomaattien kasvattaminen itse - opas onnenkorjuuseen
- Kuka tahansa voi rakentaa itse tomaattikasvihuoneen – näin se toimii
- Viihtyvätkö tomaatit myös osittain varjossa?
Miten se tehdään oikein?
Tomaattien siirtäminen tapahtuu kolmessa vaiheessa:
- Puhdista tomaatit
- Tomaattien keittäminen
- Tomaatteja tapahtuu
Työ ei vaadi paljon vaivaa ja se tehdään nopeasti. Isompia määriä kannattaa käyttää, sillä valmiin soseen voi pakastaa varalla tai myös säilöä.
- Käytä vain täysin kypsiä tomaatteja.
- Pese tomaatit juoksevan veden alla.
- Irrota varren kiinnitys.
- Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi.
- Kuumenna öljyä riittävän isossa kattilassa ja höyrytä tomaattipaloja, kunnes ne hajoavat (noin 20 minuuttia).
Nyt sinulla on erilaisia vaihtoehtoja keitettyjen tomaattien siivilöimiseen.
Laivasto Lotte
Vilkas Lotte on seulalla ja käsikäyttöisellä kammella varustettu keittiöväline, johon kerätään kuoret ja siemenet.
Jos sinulla on tämä keittiöväline, ota levy, jossa on hienoimmat reiät, laita tomaatit täyttösuppiloon ja käännä kampea. Kirjoitus painaa tomaattipyreetä alla olevaan kulhoon. Sydämet ja kuori säilyvät reippaassa Lottessa.
Seula
Tomaatit voidaan siivilöidä myös ilman reipasta Lottea. Tee tätä varten ripustamalla hienoin seula sopivaan kulhoon ja lisää keitetyt tomaatit. Sekoita lusikalla, kunnes siivilään on jäänyt vain kuori ja siemenet. Voit helpottaa kulkemista hieman kuorimalla tomaatit etukäteen. Leikkaa tätä varten tomaatit ristiin varren päätä vastapäätä ja laita ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Iho löystyy ja voidaan kuoria pois.
Sauvasekoitin ja tehosekoitin
Jos haluat syöttää tomaatit näiden keittiövälineiden avulla, sinun tulee kuoria ne etukäteen ja poistaa myös siemenet. Jos ytimet murskataan sekoittimessa, ne voivat tehdä kastikkeesta katkeran.
Valmista ensin tomaatit ja kypsennä paloja hetken aikaa. Laita tomaatit sopivaan astiaan ja soseuta kaikki sauvasekoittimella kermaiseksi kastikkeeksi.
Lisää keitetyt tomaatit seisomavatkaimella, sulje huolellisesti ja soseuta korkeimmalle tasolle. Pysyväsekoittimella voit soseuttaa tomaatit myös raa'ina (mutta kuorittuina ja kivettynä) ja vasta sitten kiehauttaa.
Käytä siivilöityjä tomaatteja
Passoidut tomaatit säilyvät hyvin. Ne sopivat erinomaisesti pakastamiseen tai säilömiseen sopivissa laseissa. Joten sinulla on aina käsillä kotitekoinen tomaattipyree.
Herkullinen tomaattisose muodostaa pohjan erilaisille herkullisille ruoille. Valmista esimerkiksi tomaattikeitto. Hikoile tätä varten kuutioitu sipuli kattilassa ja kaada päälle tomaattisose ja liemi. Maista keittoa maun mukaan ja kaada tilkka kermaa.
Jos maustat tomaattisoseen mausteiseksi, voit käyttää sitä kotitekoisen pizzataikinan pohjana.
Tomaattikannat kuuluvat myös hyvään Bolognese-kastikkeeseen. Lisää sitten oikea spagetti ja italialainen pasta on valmis. Chili con carnessakin itse syöttämäsi tomaattisose varmistaa tarvittavan tuoreuden.
Tomaattisoseeseen voidaan yhdistää monenlaisia mausteita. Niille, jotka rakastavat sitä välimerellistä basilikaa, rosmariinia ja timjamia jalostettuna. Jos haluat mausteisuutta, chilipippurin voi keittää ja siivilöidä heti.
Ero siivilöityjen tomaattien ja ketsuppin välillä
Pullotetulla ketsuppilla on yleensä suhteellisen pitkä säilyvyys. Myös säilöntäaineet on käsiteltävä tätä varten. Et käytä tällaista keinotekoista lisäainetta tomaattisoseessa. Lisäksi ketsuppi maistuu aina makealta. Tämä saavutetaan lisäämällä runsaasti sokeria tai sokerin korvikkeita, eikä sitä todellakaan suositella. Jos kuitenkin haluat saavuttaa makean sävyn tomaattisoseeseen, voit kokeilla lisäämällä ruskeaa sokeria tai hunajaa sekä mietoa etikkaa ja ripaus suolaa.