Räsän käyttö ruoassa
Räsä on tullut tunnetuksi makuaromina viimeisen sadan vuoden aikana pääasiassa seuraavien tuotteiden kautta:
- Maibowle tai woodruff booli
- Berliinin Weisse
- Woodruff-suihku
- Woodruff limonadi
myös lukea
- Milloin on Woodruffin kukoistusaika?
- Woodruff itse levittää ja korjaa
- Metsikukka ja sen kukka
Sen ominaismaku yhdessä tietyn happamuuden kanssa on virkistävä ja virkistävä vaikutus tietyissä ruoissa ja juomissa. Lisäksi metsikköä käytettiin ja käytetään myös luonnollisena lääkkeenä päänsärkyyn, sitä pidetään myös ruoansulatusta parantavana ja kouristuksia estävänä aineena. Aiemmin monet lasten juomat ja makeiset maustettiin aidolla rähjällä, mutta nykyään nämä maut voidaan jäljittää keinotekoisesti luotuun aromiin. Tämä johtuu siitä, että aidon rähnin käyttö näissä tuotteissa on ollut kiellettyä Saksassa vuodesta 1974 niiden sisältämän kumariinin vuoksi.
Metsäpuun kulutuksen vaarat
Periaatteessa metsikkö on enemmän terveyttä edistävä kuin haitallinen oikein ja säästeliäästi käytettynä. Käyttökielto lapsille tarkoitetuissa tuotteissa johtuu kuitenkin usein hyvin säännöllisestä kulutuksesta ja mahdollisista terveyshaitoista. Rikkakumariinin yliannostus ei voi aiheuttaa vain uneliaisuutta ja päänsärkyä, vaan johtaa myös pysyviin maksavaurioihin.
Oikea lähestymistapa puunkorjuun
Metsäruukkuna tunnettu kasvi Galium odoratum saadaan enimmäkseen metsän luonnollisista metsiköistä kerätty, mutta joskus myös kohdistettuja varjoisia paikkoja in puutarha viljelty. Woodruff kukkii alueesta riippuen noin in ajanjaksoa huhtikuun puolivälin ja toukokuun puolivälin välillä, vähän ennen kuin se saavuttaa voimakkaimman arominsa.
Vinkkejä ja temppuja
Metsää voidaan syödä myös mausteyrttinä salaatteihin ja jälkiruokiin, mutta aromi saadaan yleensä liottamalla hetkeksi kuihtuneet varret pienessä nesteessä.
WK