Näin se pysyy tuoreena pisimpään

Säilytä kyssäkaali oikein

Heti kun mukuloiden halkaisija on kahdeksasta kymmeneen senttimetriä, ne korjataan. Tätä varten leikkaa mukula juuren yläpuolelta ja poista suuret lehdet. Herkät sisälehdet jäävät mukulaan, ne voidaan käsitellä. Jos et tarvitse kaikkia kypsiä kyssäkaalia kerralla, on olemassa useita vaihtoehtoja vihannesten huolelliseen säilytykseen:

• jääkaapissa
• pakastimessa
• kellarissa tai maanvuokrassa

Säilytys jääkaapissa

Jotta kyssäkaali pysyy tuoreena pitkään, se voidaan säilyttää jääkaapissa. Tätä varten kääri vihannekset kosteaan liinaan ja aseta ne kasvislokeroon. Tässä kosteassa ilmastossa kyssäkaali säilyy noin kaksi viikkoa, mutta menettää osan ravintoaineistaan ​​ajan myötä. Ilman kosteaa peittoa säilytysaika lyhenee vajaaseen viikkoon. Ulkokuori menettää kosteutta, muuttuu pehmeäksi ja ryppyiseksi.

Säilytys pakastimessa

Tämä voidaan tehdä helposti, jos mukulat leikataan viipaleiksi tai paloiksi ennen pakastamista ja tämä vaahdotetaan, eli poltetaan hetken kuumassa vedessä ja sitten kylmällä vedellä estänyt.

Ilman valkaisua pakastimessa olevista vihanneksista tulee puumaisia, ne muuttavat makuaan ja ulkonäköään. Mutta edes oikealla käsittelyllä kyssäkaali ei ole enää rapea sulatuksen jälkeen. Jos et pidä siitä, on parasta pakastaa valmiit kyssäkaaliruoat. Tämä on erittäin helppoa. Tätä varten vihannekset puhdistetaan, käsitellään maun mukaan ja pakastetaan lopuksi sopivissa muoviastioissa valmiiksi ateriaksi. Näin kyssäkaali säilyy maukkaana kuukausia.

Säilytys raakatilassa

Erilaisia ​​kaali- ja juureksia voidaan säilyttää raakana kuukausia ilman, että niiden laatu heikkenee. Ensinnäkin, varmista, että käytät vihanneksia, jotka kypsyvät mahdollisimman myöhään ja jotka eivät ole saaneet liikaa lannoitetta.
Vihannekset säilytetään kuivassa, viileässä kellarissa hiekkalaatikossa. Maanvuokra palvelee samaa tarkoitusta. Kaivaa tätä varten puutarhaan kuivaan paikkaan noin 40 cm syvä kuoppa, laita vihannekset hiekkakerrosten väliin ja peitä koko asia kuusenvihreällä tai lehdillä.
Maavuokraksi sopivat metallista tai muovista tehdyt pienet astiat, esimerkiksi vanha mehukattila tai pesurumpu, jos ne haudataan. Täälläkin vihannekset makaavat viileinä ja kuivina hiekassa. Ilmareiät varmistavat tarvittavan ilmanvaihdon. Lopuksi vuokra on suljettu kiinteällä kannella, jotta hiiriä ei kutsuta.
Jos säilytät kyssäkaalia pinoissa, varmista, että kaikki mukulat ovat ehjät homeen ja mätänemisen estämiseksi.