Valmista makeat ja happamat pavut
Jos haluat valmistaa makeita ja hapanpapuja, sinun ei tarvitse keittää niitä. Sen sijaan pavut peitataan haudutteessa, kuten suolakurkku. Tätä varten tarvitset (noin kilolle papuja):
- 500 ml valitsemaasi etikkaa
- 500 ml vettä
- 200 g sokeria
- 2 rkl suolaa
- 2 tl sinapinsiemeniä
- pari pippuria
- 3 tai 4 maustepippurin jyvää
- 2 laakerinlehteä
myös lukea
- Käytännöllinen ja kestävä: aseta pavut
- Vihreiden papujen säilöntä - nämä menetelmät ovat olemassa
- Säilyke paprikat eri makuissa
Voit myös lisätä sipulia ja/tai porkkanaa papujen kanssa makusi mukaan.
Valmistele steriloidut kierrekorkkipurkit.
- Pese pavut ja poista kärki, kanta ja mahdolliset langat. Jos muita vihanneksia käsitellään, ne puhdistetaan ja tarvittaessa pilkotaan.
- Valmista nyt haudutus ja kiehauta etikka, vesi suolalla ja kaikki muut mausteet kattilassa.
- Sillä välin blansoi vihanneksia suolalla maustetussa vedessä noin viisi minuuttia ja jäähdytä sitten kylmässä, mieluiten jäävedessä.
- Laita pavut purkkeihin ja lisää muut vihannekset. Kaiken pitäisi olla lähellä toisiaan.
- Kaada kiehuva liemi vihannesten päälle. Täytä purkit niin, että mahdollisimman vähän papuja tulee ulos.
- Sulje purkit välittömästi ja käännä ne ylösalaisin vähintään 5 minuutiksi. Tämä luo tyhjiön ja bakteerit tai Homella ei ole mahdollisuuksia.
Käytä makeita ja hapanpapuja
Kahden tai kolmen viikon kuluttua pavut liotetaan, jotta niitä voidaan maistaa. Käytä papuja kuten suolakurkkusekoitetta tai valmista salaatti. Koska papuissa on jo jonkin verran happamuutta, tarvitset vähemmän etikkaa kastikkeeseen.
Jos papupurkki avataan, se säilyy jääkaapissa kolmesta neljään vuorokautta, mikäli pavut ovat aina liemen peitossa.
Purkit hapanimeläpavuilla, koristeltu liinalla tai rusetilla, ovat kiva matkamuisto keittiöstä.
