Herkullisia reseptejä ruoanlaittoon kotona

Gari, miksi ja miksi?

Gari-pala kahden sushin välissä neutraloi makuhermoja. Mutta se on enemmän kuin vain makuapua. Gari itsessään maistuu erinomaiselta, siinä yhdistyy ihastuttava mausteisuus makean hapan aromiin.

Koska inkivääri valkaisee vain hetken, se voi ottaa sen arvokkaat ainesosat mukanaan purkkiin. Nämä ovat anti-inflammatorisia ja verta ohentavia. Myös ruuansulatus hyötyy terveestä mukulasta.

Garin resepti

Inkivääriä voi suolata sushia varten kahdella tavalla: Amazu, joka on valmistettu riisiviinietikalla, ja Umezu luumuetiikalla. Resepti käyttää vain muutamia ainesosia. Tarvitset:

• 200 g tuoretta inkivääriä
• 100 ml riisiviinietikkaa tai luumuetikkaa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl suolaa

Jos haluat tehdä suurempia määriä Garia, voit helposti kertoa ilmoitetut määrät. Ehkä haluat myös kokeilla, kummasta kahdesta Gari-versiosta pidät enemmän.

Valmistelu - askel askeleelta

1. Kuori inkivääri ja poista kaikki kuitumaiset paikat reilusti.
2. Leikkaa kuorittu inkivääri ohuiksi viipaleiksi.
3. Levitä inkivääriviipaleet lautaselle ja ripottele päälle suolaa. Anna viipaleiden seistä tunnin ajan. Mitä kauemmin seisot, sitä parempi gari on myöhemmin.
4. Kuumenna riisiviinietikka tai Laita kattilaan luumuviinietikka sokerin kanssa. Voit myös säätää makeutta hieman tarpeidesi mukaan.
5. Lisää inkivääriviipaleet ja anna kaiken kiehua hetki.
6. Kaada seos puhtaaseen muurauspurkkiin ja sulje se tiiviisti kannella.
7. Laita purkki jääkaappiin.
8. Anna garin hautua vähintään vuorokausi ennen tarjoilua.

Garin säilyvyys

Sushi-inkivääri säilyy vähintään kuusi kuukautta, jos se säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.

Toinen muunnelma: makea inkivääri

Kaikki eivät ole sushin faneja ja siksi he tarvitsevat hapanimelä gari. Mutta marinoitua inkivääriä voi valmistaa myös aivan eri tavalla, esimerkiksi sokerivedellä. Keitä 250 grammaa inkivääriä varten noin 150 ml vettä ja 100 grammaa sokeria ja keitä ohuiksi viipaloitua inkivääriä kaksi minuuttia. Valmis seos kaadetaan puhtaisiin lasiin.

Halutessasi voit lisätä siirappiin myös vaniljatangon. Makea marinoitu inkivääri voi rikastuttaa monia jälkiruokia, mutta myös salaatteja.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Peittaus: Inkiväärimukulan mausteisuus voidaan yhdistää ihanasti makeuteen ja hapokkuuteen
• Gari: Hapanimelä marinoitu inkivääri on jatkuva kumppani sushin kanssa; neutraloi makuhermoja
• Vaihtoehdot: Garia on saatavana kahdessa eri lajikkeessa: Amazu riisietikalla ja Umezu luumuetiikalla
• Resepti: 200 g tuoretta inkivääriä, 100 ml riisiviinietikkaa tai luumuetikkaa, 2 rkl sokeria, 1 tl suolaa
• Vaihe 1: kuori inkiväärimukula; poista kuitumaiset täplät; Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi
• Vinkki: Saat erityisen ohuita inkivääriviipaleita, jos käytät vihannesleikkuria
• Vaihe 2: Levitä inkivääriviipaleet lautaselle ja ripottele päälle suolaa; anna seistä tunnin ajan
• Vaihe 3: kuumenna etikka ja sokeri kattilassa; Lisää inkivääriviipaleet ja keitä hetki
• Vaihe 4: kaada seos puhtaaseen muurauspurkkiin; Sulje purkki ja laita jääkaappiin
• Vaihe 5: Anna Garin liota vähintään yksi päivä ja nauti vasta sitten
• Säilyvyys: Gari säilyy puoli vuotta viileässä ja pimeässä paikassa
• Makea inkivääri: Tämä mukula voidaan myös marinoida makeasti
• Resepti: 250 g ohuita inkivääriviipaleita; 150 ml vettä, 100 g sokeria
• Valmistus: Kiehauta vesi ja sokeri; Paista inkivääriviipaleita siinä kaksi minuuttia
• Ainesosat: Jopa lyhyesti kypsennetty inkivääri säilyttää terveelliset ainesosansa; on tulehdusta estävä, verta ohentava ja ruoansulatusta parantava
• Täyte: Kaada valmis seos puhtaisiin lasiin vielä kuumana; mahdollisesti. Hienonna vaniljatankolla
• Vinkki: Mitä kauemmin inkivääriä kypsennetään, sitä enemmän se menettää lämpöään
• Käyttö: Makea inkivääri sopii hyvin jälkiruokiin, mutta myös salaatteihin