Basilika on yksi niistä yrteistä, joista pidämme eniten keittiössä. Mahdollisimman raikas ja aromaattinen. Siksi tämä yrtti kylvetään usein puutarhaan tai säilytetään ruukuissa ikkunalaudalla. Jossain vaiheessa kesää ei tule enää uusia lehtiä. Kaikki voima menee sitten kukkien muodostukseen. Tämä vaikuttaa myös lehtien makuun.
Vuotuinen kukinta-aika
Basilikan kasveja voidaan viljellä lajikkeesta riippuen sekä yksivuotisina että monivuotisina. Paikallisilla leveysasteilla selviytyminen talvella on kuitenkin mahdollista vain pakkasettömissä tiloissa. Keväällä kasvu voi taas piristyä. Joka vuosi kasvi pyrkii myös kukkimaan. Siementen muodostuminen varmistaa viime kädessä lajin säilymisen.
- heinäkuun tienoilla aika on koittanut
- ensimmäiset kukannuput puhkeavat
- kukin varren kärjessä
- tämä kuluttaa kaikki laitoksen tehoreservit
- siksi se ei enää muodosta uusia lehtiä
Mutta vaikka yrtti kukkii vasta nyt, vihreitä lehtiä on silti tarpeeksi versoissa. Ovatko ne edelleen rikkaus ruokaamme? Vai onko se ohi ensimmäisen kukinnan myötä
sadon kanssa?Tuoksu laantuu
Jos keräät basilikan vihreät lehdet kukinnan aikana tai sen jälkeen, huomaat selvän muutoksen maussa. Ne eivät ole enää täynnä aromaattisia aineita niin voimakkaasti kuin olemme tottuneet niistä. Se voi olla pettymys. Siinä on myös kitkerä maku. Mutta lehdet eivät ole haitallisia tai edes myrkyllisiä, kuten joskus väitetään. Ne säilyvät syötävissä.
- Aromin intensiteetti heikkenee
- tyypillinen maku on kuitenkin edelleen aistittavissa
- lisäksi muodostuu enemmän katkeria aineita
- Lehdet ovat siksi vähemmän sopivia raakakäyttöön
- ne kuitenkin menettävät katkeran sävynsä keitettäessä
Maun menetys on väistämätöntä, koska kaikki kasvin energia keskittyy kukkien muodostukseen. Sillä välin aromien kehittyminen jätetään huomiotta.
Estä kukinta
Ei ole mahdotonta säilyttää lehtien tyypillinen maku heinäkuun jälkeen. Se ei kuitenkaan jo riitä siihen
leikkaa kukkivat kärjet pois. Jopa kukinta on estettävä jatkuvasti. Mutta useimmat kokit poimivat yksittäisiä lehtiä varresta tarvittaessa. Tätä lähestymistapaa ei suositella. Ennemmin tai myöhemmin kukannuput näkyvät jäljelle jääneissä versonkärkissä. Jos varresta poimitaan liikaa lehtiä, niillä on jopa liian vähän voimaa selviytyäkseen ja ne kuolevat kokonaan. On paljon järkevämpää korjata yrtti seuraavasti:- estää kukintaa poistamalla kärki
- siksi leikkaa kokonaisia versoja
- leikatun kappaleen tulee olla vähintään Ole 5 cm pitkä
- jätä kuitenkin jäännös, jossa on vähintään yksi lehtipari
- basilika itää uudelleen lehtien kainaloista
- tämän tyyppinen sato edistää tuuheaa muotoa
- sadon määrä kasvaa
- sadonkorjuuaikaa pidennetään pakkasiin asti
Kärki: Jos basilika kehittyy niin hyvin, ettei kaikkia versoja pysty käyttämään ajoissa, ne kannattaa kuitenkin korjata ennen kukintaa. Sinun ei tarvitse heittää pois sitä, mikä on leikattu pois. Tämä yrtti on helppo jäädyttää.
Kukkien käyttö kulinaarisesti
Basilikan kukkiessa pieniä kukkia ei välttämättä ja yksinomaan tarvitse pitää häiritsevänä tekijänä. he ovat syötävää. Siksi niistä voi loihtia jotain herkullista. Kuivatut basilikan kukat ovat herkullisia teetä.
Basilikietikan resepti:
- Kerää noin kourallinen kukkia
- poimi lisäksi noin 12-15 lehteä
- Kaada joukkoon 200 ml valkoviinietikkaa
- anna kiehua kuukauden
- siivilöi ja hävitä basilikan osat
- etikkaa voidaan käyttää salaatinkastikkeiden valmistukseen
- tai muiden ruokien maustamiseen
Basilika kukkii hyönteisten ravinnoksi
Basilikan, joka on jo täydessä kukassa, lehtien aromin menetystä ei voida enää pysäyttää. Kukkia ei enää kannata leikata, ellei niitä käytetä keittiössä. Muuten jätä se sinne, missä se on. Puutarhassa kukkiva basilika houkuttelee hyönteisiä, ja se on tervetullut jo tästä syystä. Jos olet kylvänyt useita näytteitä keväällä, voit ajaa kahdella lasilla satoa tinkimättä. Vaikka estät joissain kasveissa kaikki kukat, muut yksilöt saavat säilyttää valkoiset tai lajista riippuen eriväriset kukkajärjestelmänsä ja palvella siten mehiläisiä ja muita ravinnoksi.
Kärki: Jos et kuitenkaan halua kylvää omia siemeniä, sinun on leikattava kuihtuneet kukkajäännökset hyvissä ajoin ennen siementen muodostumista.
Kerää siemenet
Basilika ei selviä paikallisista talvista, jos se jätetään ulos sänkyyn. Siksi se kylvetään uudelleen joka vuosi tai ostetaan nuoreksi kasviksi. Mutta ei siemeniä eikä nuoria kasveja tarvitse ostaa kaupasta rahalla. Jos kasvatat muutaman verson peittämättä niitä, seuraavista kukista kehittyy kypsiä siemeniä.
- leikkaa ensin kuivat kukinnot
- raasta kulhon päälle
- Siivilöi siemenet, poista kasvijäämät
- Säilytä pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa kevääseen asti
Näin saatujen siementen avulla voit hankkia uusia kasveja ilmaiseksi keväällä. Mutta voit myös olla ilman siemensatoa ja toivoa sen sijaan itsekylvöä. Useimmiten se tulee siihen.