Mitkä kurkut sopivat säilömiseen?
Käärmekurkut ovat tunnetuimpia kurkkuja. Kaikki tietävät pitkät hedelmät, joista viipaloituna ja hyvin maustettuna tulee herkullinen lisuke. Juuri tämä kurkkusalaatti voi olla myös purkitettu.
myös lukea
- Tee itse suolakurkkusi
- Purista suolakurkku itse
- Suolakurkkujen säilöntä: ohjeita herkullisilla resepteillä
Peittauskurkut kertovat nimensä perusteella, kuinka niitä käsitellään. Nämä ovat pieniä ja keskikokoisia kurkkuja, joita voidaan säilöä purkeissa monin eri tavoin.
Millaisia purkitettuja kurkkuja on olemassa?
Tunnetuimpia ovat marinoidut tai marinoidut kurkut. Nämä marinoidaan etikassa muiden ainesosien kanssa.
Piilotettujen kurkkujen kanssa keittäminen on hieman aikaavievämpää, sillä peittausliemiin lisätään erilaisia mausteita. Henkilökohtaisella luovuudella ei ole rajoja. Sopivia mausteita ovat mm.
- tilli
- Sipulit
- Sinapinsiemenet
- laakerinlehdet
- Katajan marjat
- pimento
- valkosipuli
- chili
- sinappi
Kokeile lisätä kurkun kanssa muutama porkkanaviipale, paprika tai pieni sipuli.
Kolmas variantti on suolavedessä marinoidut kurkut. Maitohappokäyminen säilyttää vihannekset. Tämän tyyppisen käymisen aikana muodostuu C-vitamiinia. Tämä tekee marinoiduista kurkuista terveellisen vitamiinin lähteen kylmänä vuodenaikana.
Marinoidut kurkut säilyvät useita kuukausia. Avattu purkki tulee säilyttää jääkaapissa ja syödä muutaman päivän sisällä.
Tärkeitä työvaiheita kurkkujen peittauksessa
Ensinnäkin tarvitset suuren kattilan haudutusta varten ja tarpeeksi muurauspurkkeja. Seiso tässä
- Lasit kierrekorkilla
- Lasit klipsilukolla
- ja lasit erillisillä kansilla ja kumirenkailla
hävitettäväksi. Käytä sinua miellyttäviä laseja. Ennen kuin voit suolakurkkua siihen, purkit ja kumit tai Kansi steriloitavaksi. Laita kaikki kiehuvaan veteen 10 minuutiksi tai laita astiat uuniin 100 asteeseen samaksi ajaksi.
- Harjaa nyt kurkut siististi puhtaaksi juoksevan veden alla kasvisharjalla.
- Käärmekurkut on kuorittava salaattia varten, jos ne ovat ruiskutettuja tuotteita. Leikkaa käärmekurkut ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa peittauskurkuista varsi ja kukkapohja pois. Karvaita aineita olisi voinut kertyä tänne.
- Kurkut pysyvät raikkaina purkissa, jos ne suolataan ennen keittämistä yön yli.
- Kaada seuraavana päivänä kurkkuvesi pois, huuhtele kurkut juoksevan veden alla ja valmista etikkaliemi.
Peittaukseen voi tietysti käyttää torilta valmistettua valmista kurkkuuutetta. Huomaa kuitenkin, että tämä teollisesti valmistettu infuusio sisältää säilöntäaineita. On järkevämpää tehdä olut itse. Tätä varten tarvitset vettä ja hyvää etikkaa, sekoita molemmat aineosat suhteessa 1:1. Lisää suolaa ja sokeria, maista juoma makusi mukaan.
Voit nyt lisätä infuusioon haluamiasi mausteita. Suosittelemme tilliä, sinapinsiemeniä, katajanmarjoja, sipulia,
Valkosipulin kynsiä, mutta myös kourallinen muita vihannesten paloja. Mielikuvituksellasi ei ole rajoja.
- Keitä olut kaikista erikoisaineista.
- Kaada sillä välin kurkut valmiisiin purkkeihin.
- Kaada kuuma juoma vihannesten päälle. Täytä lasi noin 1 cm reunan alapuolelle, vihannesten tulee peittyä kokonaan.
- Sulje purkit.
Kurkkujen peittaus
Heti kun purkit ovat täytetty ja suljettu, voit keittää ne. Käytä tähän tölkkikonetta, isoa kattilaa tai uunia.
Säilöntäkoneessa
Älä aseta purkkeja liian lähelle astiaa. Ne eivät saa koskettaa toisiaan, koska ne voivat räjähtää kuumuudessa. Täytä vettä, kunnes lasit ovat noin puolivälissä vedessä. Sulje herätyskattila ja keitä purkkeja 25 minuuttia 90 asteessa. Anna lasien jäähtyä hieman kattilassa. Ota ne sitten varovasti ulos ja peitä ne keittiöpyyhkeellä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Uunissa
Esilämmitä uuni ja laita lasit valutusastiaan. Kaada vettä, kunnes lasit ovat 2 cm vedessä. Herätä kurkkuja noin 190 asteessa puoli tuntia. Tässäkin lasien annetaan jäähtyä hieman uunissa. Ota ne sitten pois ja peitä ne keittiöpyyhkeellä jäähtymään kokonaan.
Kattilassa liedellä
Laita kattilaan lauta tai lämmönkestävä liina ja aseta lasit sen päälle. Täytä vedellä, kunnes lasit ovat puolivälissä vedessä. Sulje kattila ja kuumenna koko aine. Heti kun vesi kiehuu, laske lämpöä hieman ja keitä purkkeja 30 minuuttia. Jälleen, anna muurauspurkkien jäähtyä kattilassa ennen kuin peität ne liinalla ja annat niiden jäähtyä kokonaan.
