Kun rosmariini kukkii, se kiehtoo väreillään ja tulee katseenvangitsijaksi ruukuissa ja penkeissä.
Syötävää vai ei?
Monet muut aromaattiset ja syötävät kasvit muuttuvat sietämättömiksi tai ainakin syötäväksi kelpaamattomiksi kukittaessa. Näin ei kuitenkaan ole Rosmarinus officinalisin tapauksessa. Mutta päinvastoin. Laajan neulojen käytön lisäksi - olipa kyseessä tuore oksa, kuivattu tai jauhettu - myös yksittäisiä kukkia voidaan syödä epäröimättä.
Maku
Rosmariinin kukkien tuoksu muistuttaa suosituimpien neulojen tuoksua. kuitenkin
siitä tulee paljon hillitympi ja hienompi, koska kukista puuttuu lehtien vahva ja erottuva hartsi. Rosmariinin kukkien aromi häviää nopeasti, varsinkin sellaisten ruokien yhteydessä, joiden maku on intensiivinen. Siksi niiden käyttö ei ole kovin tunnettua eikä laajalle levinnyt.Käyttölomakkeet
Oikeassa yhteydessä käytettynä rosmariinin kukat auttavat kuitenkin myös luomaan hienovaraisen ja hillityn rosmariinin aromin. Koska tämä haihtuu nopeasti ruoanlaitossa, kukille on tullut muita käyttötarkoituksia:
- Lisäämällä karkeaan ruokasuolaan rosmariinisuolana
- Puhdas ja raikas syötäväksi koristeeksi juustolautasille, jälkiruokille jne.
- Hienona nuottina salaateissa
Kuinka korjata
Helpoin tapa kerätä rosmariinin kukkia on poistaa ne yhdessä mukana tulevan rosmariinin oksan kanssa. Varsinkin jos kuitenkin haluat käyttää molempia, oksa voidaan yksinkertaisesti katkaista tai leikata ja myöhemmin erottaa kukiksi ja neuloksi keittiössä. Vaihtoehtoisesti voit kiertää yksittäiset kukat varovasti pois suoraan pensaasta ja jatkaa niiden käyttöä vahingoittamatta oksaa.
KÄRKI: Kuten hyvin tiedetään, silmät syövät niiden kanssa. Miksei siis oksasta valmistettuja runsaita rosmariiniruokia voisi koristella myös herkän violetin rosmariinin kukilla?
Kuinka tehdä siitä kestävä?
in
Toisin kuin rosmariinin neulaset, kukat ovat erittäin herkkiä ja hajoavat hyvin nopeasti. Normaali kuivaus kuivassa ja lämpimässä paikassa johtaa siksi yleensä vähemmän kuin tyydyttäviin tuloksiin. Siksi tue kuivausprosessia hallitusti saadaksesi houkuttelevia ja samalla kestäviä kukkia:- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla
- Levitä kukat yksitellen uunipellille
- Kuivaa kukkia uunissa 30 asteessa noin 30-45 minuuttia ylä- ja alalämmöllä
- Anna kukkien jäähtyä ja säilytä pimeässä, ilmatiiviissä paikassa
HUOMIO: Pienet kukat pyöritetään hieman kiertoilmauunissa ja levitetään uunipellille. Siksi sinun tulee valita ylä- ja alalämmitys ilman konvektiotason ilmaliikkeitä. Kukkien alhaisen kosteustason vuoksi ne poistetaan riittävässä määrin myös ilman liikettä.
