Voitko pakastaa kyssäkaalia?

Valmistelevat vaiheet

Kyssäkaalia ei pakasteta kokonaisena mukulana, koska se on epäkäytännöllinen jatkokäyttöön. Pakastettua kyssäkaalia ei voi leikata keittiöveitsellä. Toisaalta kestää kauan ennen kuin näin iso pala taas sulaa. Siksi kyssäkaalia jäädytettäessä:

• pese ja kuori etukäteen
• Poista puiset alueet
• Leikkaa kuutioiksi tai nauhoiksi
• Viipaleet sopivat leivitykseen sulatuksen jälkeen

Blanšointi - askel askeleelta

1. Kiehauta suolalla maustettu vesi suuressa kattilassa.
2. Valmista sillä välin iso kulho kylmää vettä, johon lisäät muutama jääkuutio.
3. Lisää kyssäkaalipalat veteen heti, kun se kiehuu.
4. Noin kahden minuutin kypsennyksen jälkeen poista palat uralusikalla ja lisää ne jääveteen sammumaan.
5. Poista kyssäkaalipalat jäävedestä, kun ne ovat jäähtyneet. Vedessä tarpeettoman pidempään viipyvä kyssäkaali menettää enemmän vitamiineja.
6. Seulassa valutuksen jälkeen kyssäkaali annostellaan, pakataan ja pakastetaan ajoissa.

Pakasta kyssäkaali raakana

Jotkut kyssäkaalin asiantuntijat, vastoin suosittuja suosituksia, pakastavat kyssäkaalin raakana. Mukula yksinkertaisesti kuoritaan ja leikataan. Heidän mukaansa maun ei pitäisi kärsiä. Tervetuloa kokeilemaan, pidätkö tällaisesta pakastekyssäkaalista. Jos näin on, voit säästää paljon aikaa tämän mukulan jäädyttämisessä tulevaisuudessa.

Käyttö ja säilyvyys

Koska kyssäkaali on jo kuorittu ja leikattu, sitä voidaan jatkokäsitellä 12 kuukauden sisällä ilman lisäkäsittelyä.

Kyssäkaalikuutiot voidaan pakastaa lämpimissä astioissa. Koska jäljellä oleva kypsennysaika on kuitenkin hyvin lyhyt, palat tulee lisätä vasta kypsennysajan lopussa. Muuten ne ovat liian pehmeitä tai mutainen.

Sulatettu kyssäkaali voidaan syödä ilman jatkokäsittelyä, mutta sen alkuperäinen kiinteys ei ole enää tallessa. Maultaan se ei voi kilpailla tuoreen kyssäkaalin kanssa missään olosuhteissa.