Maaginen raja on 76,3 celsiusastetta
Sisään Seljanmarjat Sisältää myrkyllistä sambunigriinia, joka aiheuttaa oksentelua, ripulia, kouristuksia ja vatsakipuja lapsille ja herkille aikuisille. Hedelmiä ei siksi saa poimia tuoreena puusta eikä syödä raakana. Heti kun ne kuumennetaan yli 76,3 celsiusasteeseen, myrkyllinen komponentti liukenee ja Seljanmarjat sopivat erinomaisesti herkullisiin hilloihin, hedelmäisiin hilloihin tai virkistävään Siirappi.
myös lukea
- Kotitekoinen herkku: Seljan mehu
- Seljan poiminta - yleiskatsaus tärkeimmistä säännöistä
- Vähennä seljanmarjaa ruokahaluisella tavalla - herkullista marjojen ja kukkien kanssa
Tämä ei kuitenkaan päde, jos olet epäkypsä hedelmää Kokki. Ainoastaan täysin kypsissä seljanmarjoissa myrkkypitoisuus hajoaa luonnollisesti siinä määrin, että kuumennus liuottaa jäljellä olevan sambunigriinin. Tämä taas vaikuttaa vain mustaseljan marjoihin.
Seljamehu - juotavaksi sellaisenaan tai monipuoliseksi pohjaksi
Kampaa pestyt marjat käpyistä heti sadonkorjuun jälkeen haarukalla ja aloita niiden valmistus heti, sillä niillä ei ole pidempää säilyvyyttä. Koska seljanmarjamehu on erityisen monipuolinen muunnelma, seuraavaa reseptiä pidetään erittäin tehokkaana:
- Laita kilo marjoja kattilaan, jossa on 250 millilitraa vettä
- Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen
- Peitä ja hauduta 15-20 minuuttia
- siivilöi sitten erittäin ohuen siivilän läpi
- Sekoita joukkoon 100-200 grammaa sokeria maun mukaan
Kun mehua on keitetty uudelleen hetken, täytä se sopiviin pulloihin. Kivennäisvedellä laimennettuna seljanmarjamehusta tulee herkullinen juoma. Vaihtoehtoisesti voit käyttää mehua pohjana vaikkapa seljanmarjahyytelöön. Keitä tätä varten 1 litra mehua, 2 pakkausta säilöntäsokeria ja 2 pussia sitruunahappoa 5 minuuttia. Lopuksi hyytelö kaadetaan kierrepurkkeihin, jotka jäähtyvät pään päällä.
Vinkkejä ja temppuja
Marjat Punainen seljanmarja soveltuvat myös valmistukseen siirappina, hyytelönä tai hillona. Mustaan on kuitenkin suuri ero vanhin. Punaisten hedelmien ytimet säilyttävät myrkyllisyytensä myös kypsennyksen jälkeen. Ne on poistettava etukäteen myrkytyksen vaaran välttämiseksi.
